人們常說藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，在85國醫(yī)大師的菜譜里就有一道你想也想不到都養(yǎng)生美食——東坡肉。奇怪！這東坡肉肥得流油，令很多人敬而遠(yuǎn)之，尤其老年人，飲食更宜清淡。
東坡肉怎么就成了中醫(yī)世家養(yǎng)腎護(hù)腎的食補(bǔ)佳肴了呢？一起跟小編往下看！
原來老年人體質(zhì)差，免疫功能低下，牙齒又不好，吃干硬蔬菜和瘦肉，難以咀嚼消化，大便也不通暢。而東坡肉肥瘦相宜，經(jīng)常食用，可以強(qiáng)身補(bǔ)腎。
關(guān)于東坡肉的益處，專家解釋到，清王孟英撰寫的《隨息居飲食譜》中記載，把豬肉切成方的大塊，蒸至極爛，最補(bǔ)宜人，五谷為陽，五畜為益。這實(shí)際上是一個(gè)肉食補(bǔ)益方法。
食材：準(zhǔn)備適量姜、蔥、桂皮、八角，此外備一點(diǎn)白芷。白芷可以祛風(fēng)寒，治頭痛鼻炎。
做法：
1、將五花肉洗干凈后切成方塊，放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水，撈出用清水沖洗干凈備用；
2、將準(zhǔn)備好的佐料姜、蔥、桂皮、八角、白芷等過油爆香；
3、將肉塊一起放進(jìn)鍋里，在放肉燒制時(shí)加適量生抽、黃酒和醋；
4、用大火滾沸后，將東坡肉放到瓦罐里，小火煨兩三個(gè)小時(shí)，直到罐內(nèi)的肉爛熟像豆腐一樣，就可以出鍋了。
健康提示：達(dá)到這樣火候的東坡肉，吃起來才最可口，最有補(bǔ)益。
烹制、食用東坡肉，一、要切記在瓦罐里久蒸，直至肉塊軟爛如泥，這樣才能將肉中的油脂析出，以達(dá)到味美補(bǔ)益的目的。
二、東坡肉雖好，但美味不可多享，養(yǎng)腎護(hù)腎的飲食關(guān)鍵就是少而精。
三、“三高”人群不宜頻繁食用。
國醫(yī)大師的廚房里
還有哪些養(yǎng)生美食？
今晚（23日）17:15分
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【本期編輯：楊君君】
來源：CCTV4《中華醫(yī)藥》
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