關(guān)注我們
雖然只想喝個(gè)普通的牛奶，一進(jìn)超市要在一大堆產(chǎn)品中艱難抉擇一番，但因?yàn)殛P(guān)于牛奶的那些困惑一直未解開，所以選了半天也只能挑個(gè)包裝+價(jià)錢都順心的了。
今天就來好好說說你關(guān)心的牛奶的那些事
全脂、低脂、脫脂哪種牛奶適合你？
一
聽說牛奶中的脂肪熔點(diǎn)低、顆粒小、消化率達(dá)95%以上，讓人不禁對(duì)牛奶望而卻步。
其實(shí)牛奶中的脂肪與動(dòng)物肝臟、奶油制品等相比微不足道
按照《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦，每天需要300克的牛奶。
喝全脂牛奶也不足以引起人體肥胖，而且由于牛奶中的香氣成分全部存在于乳脂中，所以脫脂牛奶的口感會(huì)受到影響。
另外，牛奶中的熱量、膽固醇及脂溶性維生素A、D、E、K等也都隨脂肪的脫去而大大減少，其中也包括共軛亞油酸等許多抗癌物質(zhì)。
不喜歡奶味的人或患有高血脂、動(dòng)脈硬化等存在脂肪、膽固醇代謝問題的特殊人群，可以選擇低脂或脫脂牛奶。
其他人群，尤其是青少年、孕婦等還是全脂牛奶更有營(yíng)養(yǎng)。
二
乳糖不耐受，還可以喝奶嗎？
《生活大爆炸》里的萊納德喝一盒牛奶肚子就咕嚕咕嚕鬧情緒，像他這種有乳糖不耐的人只能對(duì)牛奶敬而遠(yuǎn)之么？
其實(shí)，并不需要！
乳糖不耐癥是一種常見的營(yíng)養(yǎng)吸收障礙。
如果只是輕微的乳糖不耐，可以少量多次的喝點(diǎn)兒牛奶緩解癥狀，循序漸進(jìn)的喚醒人體消化牛奶的能力。
對(duì)乳糖不耐受較嚴(yán)重的人，可以從酸奶、奶酪、低乳糖奶等入手，這些提前“消化”了牛奶中大部分乳糖，既保持了牛奶的營(yíng)養(yǎng)又不會(huì)鬧肚子，隨著飲用次數(shù)和量的增加，說不定還能重拾體內(nèi)的“牛奶記憶”。
奶酪
酸奶
低乳糖牛奶
酸奶、奶酪人人都知道
低乳糖奶到底是什么？
小編這就給你安排上
低乳糖奶是專門針對(duì)乳糖不耐癥人群開發(fā)的，是采用乳糖水解技術(shù)，在生產(chǎn)過程中模擬人體的乳糖消化過程，通過加入乳糖酶將牛奶中的乳糖進(jìn)行分解，再經(jīng)殺菌、滅酶等工藝制成產(chǎn)品。
低乳糖不等于低糖，乳糖分解產(chǎn)生葡萄糖和半乳糖仍存在于牛奶中，因此低乳糖奶并不適宜糖尿病人飲用。
所以有乳糖不耐的人群也不必“刻意禁奶”了。
盒裝牛奶比袋裝的更有營(yíng)養(yǎng)嗎？
三
牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，不但是人體優(yōu)質(zhì)蛋白的來源更富含鈣質(zhì)，一杯牛奶即可滿足人體當(dāng)天所需鈣量的三分之一，牛奶中還含有乳鐵蛋白、免疫球蛋白等生理活性物質(zhì)及豐富的維生素、礦物質(zhì)，堪稱“最接近完美的天然食物”。
市場(chǎng)上各類純牛奶的包裝不同，其所采用的殺菌條件、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件也不同，價(jià)格的差異與這些因素有關(guān)，與牛奶的營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)無關(guān)。
根據(jù)我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不論是滅菌乳還是巴氏殺菌乳，其主要營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、脂肪、非脂乳固體的含量都要達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，具體可以參考上面這張表。
知道了這些，買牛奶再也不糾結(jié)啦！
摒棄一些雜念，
純凈一下心緒，
飲下一杯牛奶，
成就一晚好覺!
牛奶的那些事，我們明天接著聊~
1
END
1
來源：食品有意思
聯(lián)系客服
