肉最好吃的做法，這么做外酥里軟，老少都能吃，特香，收藏留用吧！
肉是咱們生活中不可缺少的食材，最近的豬肉的價(jià)格又漲了好多，好在身在呼倫貝爾的我們，大多數(shù)吃牛羊肉多，雖然牛羊肉比豬肉的價(jià)格還高，但是，但營(yíng)養(yǎng)上也會(huì)更全，同時(shí)相比之嫌還低脂。
肉的吃法很多，能夠煮、能夠炒等等，在其中最美味可口美味的是用食油去炸，這也是我一家都愛吃的方法。所以，炸肉條就是我常做的。用豬肉、牛羊肉都可以做。
外出吃飯的時(shí)候，如果點(diǎn)肉類，炸肉條也會(huì)經(jīng)常吃，畢竟只有好一點(diǎn)的肉才好做這道菜，心里上會(huì)舒服點(diǎn)。但是外賣的炸肉條淀粉真的是太多了，雖然口感很好，但是厚厚的淀粉，經(jīng)過油炸還浸入了還好些油，吃起來增膩還增肥。怎么說還得是在家自己做才好。
今天做了一盤羊肉肉條，自己就吃了一大半，很過癮，吃第一口的時(shí)候就把瘦身的問題拋到腦后了。
有人說炸肉條不要使用全瘦的肉，有點(diǎn)肥肉才香，吃起來也不會(huì)硬，但是對(duì)于肥肉真的是吃不了，不用想瘦身的問題，天生不能吃肥肉的人看到肥肉就有抵觸了，所以我都是用瘦肉做，只要用對(duì)了方法也不會(huì)讓肉條的口感硬不好吃呢。
做肉條可以先把肉用各種調(diào)味料腌漬好，把肉調(diào)好味再炸，也或者只用鹽大略拌一拌，后期蘸料吃。
我喜歡用第一種的方式做，把肉腌好了再做。腌肉的時(shí)候可以用自己喜歡的任何的調(diào)味料了腌制，我經(jīng)常換口味?，F(xiàn)在外面賣現(xiàn)成的腌肉料很多，隨便買一包可以試試。最簡(jiǎn)單的用鹽和料酒拌好了就能炸。
想讓肉條炸熟后吃起來口不硬，淀粉少不了。外面賣的肉條都是用土豆淀粉來做的，土豆淀粉炸后的口感發(fā)脆，很誘人。用土豆淀粉腌肉可以讓肉制品的口感更好，更嫩。但是我還是推薦在家用玉米淀粉更健康一點(diǎn)。只要用對(duì)了方法，用玉米淀粉炸出來的肉條一樣外酥里嫩的。
來看看這道炸肉條的做法，學(xué)會(huì)了到年節(jié)的時(shí)候露一手，保受歡迎。
材料：羊肉300克，現(xiàn)成的腌肉粉20克，熟芝麻適量。
做法：
1、把羊肉切成四方的長(zhǎng)條狀，不要太粗，小手指的樣子就行。切好的肉條用自己喜歡的調(diào)味料拌勻腌漬半小時(shí)。
2、3湯勺玉米淀粉用等量的水?dāng)嚢栝_，很稠的樣子，可以多放點(diǎn)水，看到淀粉沉淀后再倒出上面多余的水分，剩下來的都是黏稠的淀粉糊。
3、把淀粉糊放入腌漬好的肉條中拌勻，讓每一條肉都包裹上淀粉。
4、鍋內(nèi)燒油，5分熱的時(shí)候就開放肉，用筷子夾，一條條地夾，不要堆積粘連，有粘上的就用筷子分開。看到肉條變色就撈出來。
5、所有的都炸完后，再把油燒到8分熱，把炸好的肉條倒入鍋中，再?gòu)?fù)炸一遍，上色了，用筷子撥動(dòng)有聲響的感覺就可以撈出來。
6、裝盤后，再撒點(diǎn)熟芝麻。熟芝麻可以提前用搟面杖搟一搟，半碎的狀態(tài)，這樣灑在肉上會(huì)更香。
小貼士：
腌肉的時(shí)候用自己喜歡的調(diào)味料就行，我沒有寫明用什么材料，因?yàn)槲矣玫氖琴I現(xiàn)成的腌肉料，不好露出品牌。其實(shí)沒有現(xiàn)成，放入一點(diǎn)鹽，一勺料酒和胡椒粉拌一拌就行，這樣更是無添加的好吃，但是記得不要用醬油或蠔油等，這些材料會(huì)使炸出來肉條顏色變黑，味道變苦。
炸的時(shí)候用兩遍，第一遍只要把肉炸成型就好，撈出來后，食材還能自熟一會(huì)兒，最后都 炸完再?gòu)?fù)炸一遍，這個(gè)很重要，復(fù)炸的油溫要燒熱一點(diǎn)，快速翻動(dòng)，都走一遍油即可。
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