無論是叫上幾個朋友小酌，還是節(jié)日里全家歡聚，亦或是在家款待貴賓，要想賓主盡歡，排面必須拉滿。
追求排面不是好面子，而是用一桌子的菜品向客人傳達(dá)：我很重視你。咱平日里自己吃飯，怎么樣都行，而請客必須講究，吃什么、怎么做決定了當(dāng)天的氛圍；也決定了客人對你的印象。
有不少人經(jīng)常問我們：管爺，請客做什么菜比較好？這就問到管爺?shù)膶I(yè)了，安排！今天這篇推文，從前菜到主菜再到湯，管爺團(tuán)隊給你選出8道菜，幫你安排得明明白白。有魚有肉有海鮮，照著這一桌做，放心拿出手?？腿藢δ愎文肯嗫?！
無論是你是不是經(jīng)常在家請客吃飯，都強(qiáng)烈建議收藏起來，畢竟年底了，各種節(jié)日、聚會增多，都是你大展身手的好時機(jī)，你早晚用得上！前菜：冰爽泡脆爪
有誰能拒絕這道Q彈的冰爽脆爪？一整塊凝固的膠原蛋白像個小皮球，在嘴里彈來彈去，口感飽滿，絲絲咸香。吃它的時候，嘴里不時發(fā)出嘎嘣嘎嘣的聲響。雖然沒法享受大口吃肉的酣暢，但能充分體味到啃食的樂趣。膠原蛋白析出，在盤底凝固，發(fā)著油光，薈萃了湯汁的精華。三五好友小聚，圍坐桌邊，酒過三巡，看到桌上擺滿空蕩蕩的酒瓶，壘起一堆充滿不規(guī)則的啃咬痕跡的雞骨，那種閑適感，是難以言喻的。開胃菜：酸湯魚片
這可能是史上最有排面的開胃菜，夠大氣、夠解饞，魚片鮮嫩爽滑、湯汁酸辣開胃，一口喚醒味蕾！
酸溜溜、辣乎乎的魚片一入口，愉悅感瞬間從口腔直沖鼻腔，繼而蔓延到全身。就怕你家客人太懂吃，又要來一碗米飯就著酸湯魚片下飯。絕了！
主菜：鮑魚燒豬腳
鮑魚燒豬腳寓意招財進(jìn)寶，一道請客硬菜。客人可能也沒想到，鮑魚和豬腳一起燉味道居然如此驚艷！
豬腳軟爛，骨肉分離，用嘴唇輕輕一嗦就滑入嘴里。鮑魚自帶鮮甜。兩種食材放在一起燉煮，肉香與鮮香完美融合，燉出這一道讓人欲罷不能的大菜。
附贈一個吃貨小秘訣：湯汁可以澆在米飯上混著吃，絕對讓你咕嘟咕嘟三碗米飯下肚。
主菜：香芋八寶蒸紅鱘
誰家的年夜飯上可以沒有它？誰家的正經(jīng)酒席上可以少了它？誰家的貴賓宴上可以忽略它？凡是有排面的場合，這道香芋八寶蒸紅鱘就必須閃亮登場。鮮嫩飽滿的紅鱘吸飽各種配料的食材本味，泛著油光，鮮美夠味！而強(qiáng)哥還偷偷告訴你，這道菜實際上的主角是香芋，吸收了各種香味，肉香、鮮香，再加上自身的咸香，絕對精髓！
是不是恨不得馬上沖回家，立刻就按照管爺?shù)淖龇◤?fù)刻這道香芋八寶蒸紅鱘？下酒菜：鹵牛雜
中國人的餐桌上不能沒有酒，中國人的酒桌上，不能沒有鹵味。香濃不膩口、入味不過咸的鹵味，絕對是酒的絕佳伴侶，是下酒菜的第一選項。汪曾祺曾經(jīng)說過下酒菜三大標(biāo)準(zhǔn)：一要有點新意，二要省錢，三要省事。管爺這到鹵牛雜完美契合，入味又有嚼勁。做起來一點都不麻煩，家里有高壓鍋就能做。關(guān)鍵這份強(qiáng)哥給管爺捶背三年才得來的秘制鹵牛雜做法，今天管爺毫無保留分享給大家了，就說管爺寵不寵粉？
主食：炒面
炒面也是大排面宴請上的必備主食，誰能拒絕一份金燦燦、閃閃發(fā)光、油光四溢的炒面呢？不管肚子再撐，一定可以再來一份炒面！管爺這份炒面，看著家常，實則細(xì)節(jié)滿滿。難怪強(qiáng)哥說學(xué)會這個都能去開店了。如果你平時炒面不是太油就是太硬，照著視頻一步一步做，肯定可以在請客的時候拿出手一份讓你倍兒有面子的家常炒面。
湯品：海陸空
有沒有一道湯，既滋補(bǔ)又有面子，又暖身暖心，喝了讓人停不下的？有！海陸空這道湯可能不常見，但是用來當(dāng)請客宴上的湯品絕不會錯。這道湯用了鮑魚、尾刺骨、鴿子燉蟶，還添加了紅菇，顏值、營養(yǎng)、排面兼具，就問有誰能不被它征服？飯后甜點：九層山楂糕
但外面的山楂糕多少有添加劑，那就自己動手，在飯后給客人來上這一份層次分明、口感Q彈的九層山楂糕吧！看著像三文魚，吃起來酸酸甜甜，客人吃完忍不住都想打包幾塊回家！最后，告訴大家一個好消息。不少粉絲經(jīng)常跟我們說：
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