這個(gè)陰冷潮寒的季節(jié)，實(shí)在想念廣東地道的農(nóng)家狗肉煲！
廣東古諺云：狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)，就是比喻狗肉有多香！
看看這些圖片就感受得到了！
聽說人有三六九等，其實(shí)狗肉也有分等級(jí)的！不過是按照毛色分四等，“一黑，二黃，三花，四白”。
狗的烹飪方法也是五花八門，各地制法自有特式： 貴州的花江狗肉、 廣東湛江的白切狗肉、 廣東的農(nóng)家狗肉煲、吉林延吉的狗肉補(bǔ)身湯。。。。。
眾多烹飪種類中，我獨(dú)愛廣東珠三角流行的農(nóng)家烹飪法：
宰凈后，用稻草將其外皮煨至微焦（不但去腥，而且還有稻草獨(dú)特的香味）。
斬件，大開水一拖即起。
預(yù)先準(zhǔn)備：大量生姜拍碎，上好磨鼓醬、一碗白酒、冰糖些許、浸軟靚陳皮三五，蔗一掌長(zhǎng)切段，馬蹄若干。
制作步驟：干燒鐵鍋大紅，下狗肉干炒至血水干，表面微焦，鏟起，燒油鍋，下姜塊爆透，下陳皮，再下狗肉翻炒，此時(shí)才下鼓醬炒勻(早下鼓焦有苦味)，下酒再炒，加水過面為度，下冰糖、蔗段、馬蹄，轉(zhuǎn)瓦煲（有條件的最好用柴火），用小火燜20---30分鐘基本已成香噴噴佳肴，1里外都能聞到香味。
加鹽調(diào)味，改小火。生蒜撤面，上桌。
窗外雨朦朧，室內(nèi)暖融融。
此時(shí)，就該豪邁的大喊一句：老板，上酒！要白的，高度的！
