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什錦雞丁的做法有很多種，每種做法都各有其特色。為了滿足不同口味的朋友們，下面我給大家推薦四種什錦雞丁的做法，供朋友們作為參考。希望大家都能輕松做出美味可口的什錦雞丁。

　　什錦雞丁一：雞胸肉、青紅椒、水菇各適量。雞胸肉切??；加鹽、生抽、料酒、味精、胡椒粉腌制20分鐘，使雞肉充分浸透水分；加少量蛋青和淀粉抓勻；鍋內(nèi)下寬油，五成熱后下入腌好的雞丁滑炒；肉變色后迅速撈出控油；鍋內(nèi)留少許底油，下入蔥姜絲和紅椒粒爆香；下入青紅椒大火翻炒1分鐘；下入滑好的雞丁和焯水的水菇，加適量鹽、糖、生抽翻炒幾下，即可出鍋。

　　什錦雞丁二：煮熟的玉米2根，黃瓜一條，雞腿肉2個(gè)，腰果、調(diào)料各適量。材料全切丁，雞腿肉先用油跟雞粉腌半小時(shí)，然后熱油鍋炒雞丁，7成熟后放黃瓜丁跟調(diào)料，因?yàn)橛衩资鞘斓乃缘阶詈蟛欧?，腰果也是，煮到肉都全熟了就可以了?/p>

　　什錦雞丁三：雞胸脯肉、蔥、姜、黃瓜、圣女果、芒果半個(gè)。雞肉、黃瓜、芒果、圣女果切??；燒開水，下雞丁焯水一下，撈出過冷水備用。圣女果、黃瓜過水待用。燒熱油鍋，下姜、蔥末爆香，倒入雞丁翻炒，九成熟倒入圣女果、黃瓜，翻炒，雞丁炒熟后放芒果進(jìn)去，翻炒一下出鍋。

　　什錦雞丁四：雞肉150克、欖仁75克、青豆70克胡蘿卜小半個(gè)、蒜蓉半茶匙，植物油、鹽、淀粉、姜汁、料酒、醬油、白糖、香油、胡椒粉各適量。欖仁過水瀝干，用溫油炸至微黃色盛起。青豆汆水撈出；胡蘿卜去皮切粒。雞肉洗凈切粗粒，加入姜汁、胡椒粉、醬油、白糖、鹽等調(diào)味料拌勻，腌20分鐘待用。燒熱鍋，下油爆香蒜蓉，加入青豆、胡蘿卜略炒，雞肉回鍋，加料酒，下淀粉芡汁及欖仁炒勻即成。

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