-成都-
傳統(tǒng)小食做出新花樣，美到不行還好吃！
老資格的知食分子，一定對(duì)成都夏日街霸級(jí)的續(xù)命良品 NO.1 冰粉是服氣的。
這款經(jīng)典街邊小食，如今被搗鼓出各種新吃法——冰涼香甜、生津解暑，還有不輸于 INS 美食版大熱單品巴西莓碗的高顏值。
那么，哪些店里的冰粉正宗又好吃、料多又高顏值呢？今天我們的主角，就是它！
百年歷史的老經(jīng)典
冰粉算的上是每年夏天的街霸級(jí)小吃，盡管知乎上說這植物原產(chǎn)地在秘魯，但落戶四川開花結(jié)果之后，它卻成了地道的川系美食。
據(jù)說，冰粉最早起源于明清時(shí)期的武陽（今彭山縣），最初僅在彭山縣內(nèi)販賣，后來于清朝中期傳遍四川，在上世紀(jì)60年代時(shí)達(dá)到鼎盛。
那時(shí)彭山很多人家里都有幾株冰粉樹，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽被知青們帶到全國各地，冰粉之鄉(xiāng)名揚(yáng)天下。
小時(shí)候我也動(dòng)手做過冰粉。
買來比芝麻略大點(diǎn)的冰粉籽，姥姥拿大搪瓷盆注入涼白開，再把洗凈泡過10來分鐘的冰粉籽裝進(jìn)一個(gè)細(xì)密潔白的紗布袋子里。
當(dāng)我攥緊袋口并用手使勁捏搓冰粉籽，慢慢地就能觸到一股股滑膩的液體從袋子里流出來。
也就10來分鐘的樣子，感覺袋子里的冰粉籽變得粗糙就算完成。
然后將靜置好的石灰水取最上層清亮的部分緩緩倒入搪瓷缸，再拿勺子攪拌均勻，放到冰箱里存放2個(gè)小時(shí)即可大功告成。
即便是只有紅糖水做澆頭，也覺得那晶瑩剔透如夢似幻的冰粉，一口一口吃的心里美滋滋。
如今的成都，專門販賣冰粉的店也越來越多，口味也由最初的紅糖冰粉演變到現(xiàn)在由糍粑、芋圓、玫瑰、水果等佐料添加的全家福冰粉。
價(jià)格從記憶里的1元提價(jià)到30元不等，滋味猶在選擇更多，真是難為我這樣的選擇困難癥患者了！這兒有3家，給各位推薦一下。
甜心閑生手工冰粉
這家位于太古里旁很火的冰粉店，以翻砂土紅糖和蜂巢作為店鋪主打招牌產(chǎn)品。
靠墻一條長桌，幾張很成都的竹板凳，幾乎是這家小店所有的座位，而絡(luò)繹不絕前來打卡的許多吃貨，心甘情愿選擇了站著吃。
老板在圈內(nèi)是極有客緣的料理高手，尤其是一手甜品絕活吸粉無數(shù)。
他家的冰粉全是用純天然冰粉籽手搓而成。
因此老板每天早上7點(diǎn)就要起床去店里開始準(zhǔn)備，老顧客們都知道，每天大概要等到12點(diǎn)才能吃到一碗新鮮巴適的冰粉兒。
強(qiáng)烈推薦這款冰粉界的“愛馬仕”——蜂巢冰粉，甜心閑生首創(chuàng)。
實(shí)在在的一大塊阿壩中華蜂巢加上蜂蜜放在手搓的冰粉里面，料多的都溢出來了。
入口迸發(fā)出的花香綿甜自然純粹，蜂巢的甜與番茄的微酸相融合，黑糯米的綿軟與小丸子的Q彈，層層疊疊的味道和口感，讓這一份價(jià)值25元的冰粉吃出了回票價(jià)。
很多人都喜歡的三鮮冰粉，外觀雖然略樸實(shí)，但滋味真是冰涼香甜，嫩滑爽口，小湯圓Q彈有嚼勁，順帶入醪糟的香甜。
口中抿開的瞬間，伴之從舌尖直抵腸胃的順滑感，一下就鎮(zhèn)靜了夏天的燥熱。
除此之外，紅糖涼糕也是必點(diǎn)，形狀固定的涼糕能更充分地接受翻砂土紅糖的浸潤。
入口的細(xì)膩質(zhì)感呈現(xiàn)得尤為自然靈動(dòng)，遠(yuǎn)勝過用涼糕粉兌出的那份死板，柔潤的皮肉在唇齒間散發(fā)淡淡米香，讓人久久回味。
甜心閑生手工冰粉
地址: 東大街下東大街段65號(hào)
電話: 18613207611
逅頭X洋芋冰粉
逅頭算的上是比較有規(guī)模的冰粉店了，成都有好幾家門店，但都不大。
木質(zhì)色調(diào)的裝修，客店里隨處可見的成都話貼紙，顯得很溫馨很親切。
外地朋友還可以在吃冰粉的時(shí)候?qū)W2句成都話。
簡單的紅糖玫瑰冰粉，像極了小時(shí)候的味道，放學(xué)必須趕著買，生怕那口冰涼遲到一秒鐘。
一勺Q彈的冰粉再淋幾轉(zhuǎn)濃郁的紅糖水，樸實(shí)而美味的傳統(tǒng)冰粉就這樣誕生了。
“手搓”，是見證一份好冰粉的標(biāo)準(zhǔn)。
葡萄干、瓜子仁、冰粉和花生一起吃下去，豐富的口感交融，瞬間就被圈粉。水果的添入更為冰粉增加了夏天的清新口感。
除了冰粉，土豆也是受到了廣大盆友的喜愛。
土豆的味道好壞重點(diǎn)在于調(diào)料，逅頭采用原始的復(fù)制醬油以及近20種調(diào)料的和諧搭配，讓這一份麻辣與眾不同。
舀一勺冰粉，入口清甜冰涼，冰粉“爆”成水水，口感實(shí)在巴適！
搭配炸土豆各種小吃一起，既解放油炸的油膩，又覺得清新可人十分解渴，四川人的下午茶就應(yīng)該是這樣吃的！
逅頭X洋芋冰粉
地址：天仁路388號(hào)凱德天府B1層
電話： 18628076700
素糖紀(jì)糍粑冰粉
素糖紀(jì)也是最近提及率相當(dāng)高的一家冰粉店。
老板是一對(duì)母女，來自四川綿竹市，她倆想著把家鄉(xiāng)夏天的味道搬到成都，于是有這家被評(píng)價(jià)為“成都小吃評(píng)價(jià)榜 TOP 1”的店。
料足，真的不是說說而已！
紅彤彤的山楂，和金黃被黃豆粉包裹著小糍粑，很有嚼勁，像是在嚼面筋的口感。
紅豆都是特級(jí)紅豆,每一粒都得軟軟爛爛,入口即化粉粉沙的口在嘴里綻放。
一碗下肚，下午茶和晚飯都解決了！
另外，老顧客們都會(huì)加一份玫瑰醬，這簡直就是隱藏菜單好嗎！
玫瑰醬是店主媽媽自制的，花瓣采摘自綿竹的玫瑰谷。
然后再一層蜂蜜一層玫瑰一層冰糖秘制而成，只需加一勺放進(jìn)冰粉碗里，瞬間感覺猶如初戀般單純甜蜜。
樂山三鮮冰粉，一層碎冰，一層冰粉，再依次擺上醪糟、銀耳、小湯圓，最后淋上熬得拉絲的冰糖水。
整碗冰粉配色干凈，拿在手上就夠拍照好一會(huì)兒了。
吃的時(shí)候先把下層的碎冰掇散，攪拌攪拌，確保冰與糖水和勻。
細(xì)嫩的冰粉與小脆的銀耳、糯糯的小湯圓一起吃進(jìn)嘴里，滑嫩清爽，甜味始終，不會(huì)像其他冰粉店甜到憂傷。
醪糟的微酸搭配冰糖水的甜，汗流浹背的時(shí)候來碗冰粉，大口吃、端起喝才是專屬成都人的夏天味道……
素糖紀(jì)糍粑冰粉
地址： 成都東升街12號(hào)
電話： 13518135718
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