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點擊進入“文怡心廚房”美食圈

俺從廣州回來了，正處于歇嘴養(yǎng)傷期間。2天內(nèi)，忌連載，忌飯局，忌鄙視胖人，忌久坐，忌......

總之，此療養(yǎng)期間，諸事不宜了啦。

豆豉青椒炒雞片

原料：罐頭豆豉鯪魚剩下的醬料  雞胸1塊  青椒2個  小紅辣椒2根  料酒1湯匙（15ml）  干淀粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）

做法：

1）將罐頭豆豉鯪魚里面的魚吃掉。（嘿嘿）吃完后，將里面的豆豉和油全部留用哈；

2）青椒去蒂去籽洗凈后，用手掰成4厘米大小的塊。小紅辣椒斜切成片；

3）雞肉洗凈后，從中間片一刀，再切成寬4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，當然，也別太厚。）放入碗中，調(diào)入料酒，干淀粉攪拌均勻后放一邊腌制2分鐘；

4）鍋中倒入油，待油7成熱時（微微冒肉眼可見的煙）放入雞肉片，用鏟子滑散。炒到雞肉片變成白色，立即盛出；

5）鍋中不用倒入底油，將豆豉醬連油一起倒入，炒出香味后，放入紅椒片，然后倒入青椒片，不斷用鏟子翻炒，期間千萬不要加水，否則特難吃哈；

6）2分鐘后，倒入炒好的雞肉片，調(diào)入醬油和糖，攪拌均勻后馬上關(guān)火盛出。

超級啰嗦：

**想當年，剛結(jié)婚的時候，我就這一道拿手菜，因此沒少買豆豉鯪魚。最好吃的是珠江橋牌的，目前在北京買不到了。但海外的筒子們，你們基本可以在各國的中國超市買到。在國內(nèi)的同志，湊合吃鷹金錢就行了，就是有點咸。

**我當初，是因為不會做菜，也是為了打掃吃完魚盒子里剩下的豆豉，才捉摸這么一道菜。如果你覺得買豆豉魚罐頭，里面的魚你不愛吃。那就嘗試著用老干媽豆豉醬代替吧。

**這個菜，在我剛結(jié)婚的那一年中，炒了不下50次，我必須要囑咐你，真?zhèn)€炒制過程中，千萬不要放水，否則炒出來極其難吃。

**豆豉醬，通常都咸，因此千萬別放鹽了哈。