近期，一種被戲稱為“膽固醇大戶”的食物成為健康界的熱門(mén)話題。相關(guān)人士普遍認(rèn)為，這類食物中所包含的膽固醇水平很高，食用后相當(dāng)于攝入大量飽和脂肪，甚至有人一度將其比喻為吃下一口這類食物，相當(dāng)于吃下10斤肥肉。
無(wú)獨(dú)有偶，最近有讀者私信我，說(shuō)他平時(shí)很喜歡吃雞蛋，幾乎每天都要吃上兩三顆雞蛋。但最近卻聽(tīng)說(shuō)蛋黃膽固醇含量很高，不能再吃了，因此很擔(dān)心。
那么，雞蛋到底還能不能吃了？到底哪些才是膽固醇大戶？
雞蛋吃多了會(huì)高膽固醇、高血脂？
關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，北京大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)就曾做過(guò)針對(duì)性的研究，研究發(fā)現(xiàn)每日攝入約1個(gè)雞蛋的人，血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白膽固醇含量更高，尤其是載脂蛋白A1的含量高出很多，同時(shí)體內(nèi)的有害蛋白和低密度脂蛋白膽固醇含量更少。
說(shuō)得直白 且通俗一點(diǎn)，就是說(shuō)適量吃雞蛋不僅不會(huì)導(dǎo)致膽固醇上升，反而還在一定程度上保護(hù)了心血管。
此外，《中國(guó)健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南》也曾給出類似的建議，健康成年人每周攝入3-6個(gè)雞蛋，可以使患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)降低。
因此，雞蛋完全是可以吃的，但對(duì)于本身就患有高膽固醇血癥、冠心病以及腦血管疾病等高風(fēng)險(xiǎn)人群，還是要嚴(yán)格控制吃雞蛋的量，特別是蛋黃，一般建議每周食用蛋黃不超過(guò)3-4個(gè)。
4種食物才是“膽固醇大戶”，確實(shí)要少吃
①動(dòng)物腦類
對(duì)于腦花的態(tài)度，人們呈現(xiàn)出兩極分化的現(xiàn)象，有的人是完全不吃，有的人則是很喜歡吃，甚至衍生出了各種吃法，比如烤腦花、冒腦花和腦花豆腐等等。
但需要明確的是，豬腦、牛腦和羊腦等動(dòng)物類腦花都是不折不扣的膽固醇大戶。就以100克為基準(zhǔn)，豬腦的膽固醇含量為2571毫克，牛腦的膽固醇含量是2447毫克，羊腦則是2099毫克。
②動(dòng)物內(nèi)臟
常見(jiàn)的且能食用的動(dòng)物內(nèi)臟有豬腰、豬肝、豬肺、豬大腸和牛羊雞內(nèi)臟，這些動(dòng)物內(nèi)臟的膽固醇含量同樣很高。
同樣以100克為基準(zhǔn)，豬肝的膽固醇含量約為1017毫克，雞肝則是476毫克，主要膽固醇含量為430毫克。
③干制海產(chǎn)品
鮑魚(yú)、魷魚(yú)和蟶子等貝殼類與軟體類水產(chǎn)品本身膽固醇含量就不低，一旦做成干制品，膽固醇含量更是升高了三四倍。
這里還是以100克為基準(zhǔn)，新鮮魷魚(yú)的膽固醇含量大概是233毫克，可同樣數(shù)量的魷魚(yú)一旦做成了魷魚(yú)干，那么其膽固醇含量直接上升到了871毫克。
④豬蹄
豬蹄的膽固醇含量幾乎可以用高得離譜來(lái)形容，每100克豬蹄中的膽固醇含量約為6200毫克，所以豬蹄是名副其實(shí)的“膽固醇之王”，建議在食用豬蹄后進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，比如散步，以幫助加速膽固醇和油脂的流失，從而維持健康。
膽固醇過(guò)高的人，建議這樣飲食
①適當(dāng)多吃一點(diǎn)富含植物甾醇的食物
由于植物甾醇的結(jié)構(gòu)和膽固醇類似，可以在消化系統(tǒng)中和膽固醇競(jìng)爭(zhēng)吸收，所以平時(shí)可以通過(guò)增加這類食物的攝入，以幫助減少體內(nèi)膽固醇的吸收，常見(jiàn)的且富含植物甾醇的食物有蘑菇、芥菜和花生等。
②多吃健康脂肪
這里的健康脂肪指的是Omega-3脂肪酸，這類脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平，同時(shí)提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的水平。常見(jiàn)的富含Omega-3脂肪酸的食物有魚(yú)類、亞麻籽和核桃等。
③增加纖維攝入
增加纖維的攝入有利于防止膽固醇的吸收，水果和蔬菜就富含膳食纖維，所以平時(shí)可以多吃新鮮水果蔬菜。當(dāng)然，全谷類食物也是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)槠浜胸S富的可溶性纖維，有利于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，常見(jiàn)的全谷類食物有全麥面包、燕麥和糙米等。
最后建議定期測(cè)血脂，定期測(cè)血脂可及時(shí)發(fā)現(xiàn)體內(nèi)的指標(biāo)異常并及早干預(yù)。特別是在身體出現(xiàn)頭暈乏力、視力模糊、眼球周邊有灰白環(huán)和腿肚抽筋等癥狀時(shí)，一定要留意血脂水平。
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