秋天，豐收的季節(jié)，也是吃貨們“蠢蠢欲動(dòng)”的時(shí)間。在大批新鮮上市的蔬果中，栗子總是最搶眼的那一只。金色的果實(shí)、烹飪后的香甜軟糯，今天我們就在餐桌上多舉幾個(gè)栗子！
舉個(gè)簡(jiǎn)單的栗子
-- 慵懶美麗的栗子 --
By 下廚房的阿布
--用料--
板栗 500g
油 一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)
鹽 微量
糖（可不用）
--做法--
把栗子背部用刀劃一條小縫，淺、長(zhǎng)為好。
倒入鍋中加水煮。水稍微沒(méi)過(guò)栗子一點(diǎn)即可。放很小一撮鹽（可以根據(jù)個(gè)人口味加糖）
大火煮開(kāi) 中小火煮大約半個(gè)小時(shí)。（根據(jù)栗子大小適當(dāng)調(diào)整）
等水馬上煮干的時(shí)候撈起，晾干水分。（因?yàn)槔踝邮菬岬?差不多一兩分鐘就干了）
鍋燒熱放極少的油，就是起一個(gè)美觀的作用，倒入栗子,開(kāi)中小火翻炒。（要一直翻才受熱均勻哈）
沒(méi)幾分鐘栗子就開(kāi)始陸續(xù)“啪”“啪”的裂口了，不會(huì)炸出來(lái)的，大家不要被這聲音嚇到了。
總之，大家可以把裂口的先撈出來(lái)或者就留在鍋里也沒(méi)事，等大部分都裂口了裝盤(pán)很美麗哦 因?yàn)榉帕擞?，油亮亮滴?/p>
--小貼士--
栗子劃口子的時(shí)候一定要小心不要傷手，我就是用水果刀沿著背部形狀慢慢劃的，安全而且請(qǐng)一定劃長(zhǎng)一點(diǎn)這樣開(kāi)口才漂亮 太短了后期可能不會(huì)“啪”的裂開(kāi)。也不要一刀刷的就切下去哦，切口太深切進(jìn)肉里會(huì)煮進(jìn)太多水分，然后后期也不會(huì)開(kāi)口了。切口淺、長(zhǎng)最好。
油不要放多了，就是稍微一點(diǎn)沾個(gè)鍋底，為了視覺(jué)效果用的。
一定要趁熱吃哦^_^
舉個(gè)樸素的栗子
-- 日式栗子飯 --
By 櫻_Cherry
--用料--
米
栗子 七八個(gè)
水
醬油 1大勺
米酒 2大勺
味霖 1大勺
鹽 1/3小勺
黑芝麻 1/2小勺
--做法--
淘米。淘好米之后，用漏勺把米控起來(lái)，控20分鐘左右，米就吸了水分變得干爽了。
隨后把米倒入飯鍋，倒入適量的水（電飯鍋標(biāo)記的量就可以了）。就這樣泡一下，這段時(shí)間去收拾一下栗子。
把生栗子放入開(kāi)水里泡10分鐘，隨后取出來(lái)用刀在栗子屁股上割一刀，再撥就很簡(jiǎn)單了。里面的澀皮用刀子一點(diǎn)點(diǎn)撥，最好一點(diǎn)耐性，比較費(fèi)勁兒。
隨后把栗子切成適當(dāng)?shù)拇笮?，備?。
把醬油，米酒，味霖混合起來(lái)倒入飯鍋里，攪拌一下，再擺上栗子，按照平時(shí)煮飯的方法煮就可以啦。
吃的時(shí)候，撒上鹽和黑芝麻，就可以吃啦~不喜歡吃咸的，可以省略鹽這一步。
--小貼士--
控干水分，在這里其實(shí)是讓米吸飽水的過(guò)程。你可以試試看，當(dāng)把米倒入漏勺的時(shí)候，米都是濕嗒嗒的，這時(shí)候如果從漏勺里倒出去，勢(shì)必要有米沾在漏勺上。但是晾半個(gè)小時(shí)，這段時(shí)間包圍在米周?chē)乃謺?huì)吸到米里面，再把米倒出去的話(huà)，就和干米一樣干爽不沾了。這說(shuō)明它已經(jīng)吸飽了水啦~~
加入米酒的目的，是為了讓米飯更加香甜，而且米粒飽滿(mǎn)晶瑩哦~ 試試看~
舉個(gè)豐富的栗子
-- 臘腸香菇栗子燜飯 --
By .是_煩.
--用料--
大米 1/2合（約80g）
干香菇 幾朵
港式臘腸 1根
熟栗子 適量
水 110~125ml (根據(jù)個(gè)家情況調(diào)節(jié))
生抽 1.5大匙
白糖 0.5大匙
油 少許
朝天椒/干辣椒 1段
--做法--
米飯洗好后 加入適量的水 浸泡30分鐘 臘腸切成小段，香菇泡發(fā)后剪成小塊。
泡好后的米 倒掉多余的水分 加入110ml泡香菇的水。
放入所有的原料 中大火 煮到發(fā)出Piiii的聲音約1~2分鐘后 關(guān)火燜15分鐘即可~~
燜好以后的樣子~ 此時(shí)撒上一把小蔥花 再燜一會(huì)會(huì)兒，沒(méi)有的話(huà)也可以不加。
調(diào)味汁提前煮好，生抽白糖油和朝天椒一起 ，煮開(kāi)就行了，倒入鍋中 翻拌均勻即可~~
--小貼士--
香菇新鮮的或者干的都可以。
廣式臘腸沒(méi)有可以換成普通香腸。
煮飯的時(shí)間只適用于我家這個(gè)鍋?zhàn)?，根?jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)調(diào)整時(shí)間。
水的量請(qǐng)根據(jù)自己家的情況調(diào)節(jié)。
舉個(gè)豪爽的栗子
-- 板栗燜排骨 --
By 炸醬草兒
--用料--
板栗
排骨
老抽
生抽
醋
料酒
蒜
紅椒
八角
蔥
冰糖
--做法--
將排骨冷水下鍋氽燙，水開(kāi)后將排骨氽湯至去除雜質(zhì)和血水。氽湯好的排骨撈出瀝干水份。
將栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切開(kāi)殼和里面的皮就好。(切的少許栗肉也沒(méi)關(guān)系)
將切好的栗子放入鍋內(nèi)加水煮至七成熟即可。
煮好的栗子從鍋內(nèi)撈出,快速投入冷水中。(這步我是想著熱脹冷縮)輕輕的一擠切的刀口,用指甲撕開(kāi)即可剝出栗肉了。
鍋內(nèi)倒油后放入冰糖熬至冰糖變成褐色，將瀝干水的排骨倒入鍋內(nèi)翻炒至上色。
倒入老抽和料酒，放入蔥蒜紅椒八角一起繼續(xù)翻炒。
放入剝好殼的板栗快炒，再倒入少許醋和生抽。
翻炒均勻的食材轉(zhuǎn)入砂鍋煲中。
加一碗半的水加蓋中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可關(guān)火，燜一會(huì)兒再揭蓋。
--小貼士--
怕排骨不夠潤(rùn)口油放的稍多些。
如果覺(jué)得麻煩不熬糖色直接炒也是可以的。
板栗買(mǎi)回來(lái)要盡快吃完，保存不當(dāng)很容易壞掉。
板栗入味比較慢，關(guān)火后燜一會(huì)再揭蓋這樣更容易入味。
舉個(gè)經(jīng)典的栗子
-- 香菇燒栗子 --
By 小白素食記錄
--用料--
栗子 300g
香菇 200g
青椒紅椒 各一個(gè)
鹽 1/2小匙
生抽 1小匙
老抽 1小匙
姜 2片
--做法--
栗子剝掉外殼，上蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用。
鍋燒熱下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，隨后下蒸好的栗子炒勻，加快要沒(méi)過(guò)菜的水。
水開(kāi)后加入鹽、生抽老抽調(diào)味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。
大開(kāi)鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可。
舉個(gè)甜蜜的栗子
-- 甘栗紅薯茶巾 --
By 紅豆餡兒桃饅頭
--用料--
紅薯 一個(gè)（約500g）
去殼的甘栗 100g
蜂蜜 適量
--做法--
紅薯蒸熟（如果買(mǎi)來(lái)的紅薯水分比較大，可以用微波爐叮熟，去掉一點(diǎn)水分）
蒸好的紅薯去皮，搗成泥。用篩子過(guò)一遍，讓紅薯泥更加細(xì)膩。
根據(jù)自己的口味加適量蜂蜜，這次買(mǎi)的紅薯本身就很甜，所以沒(méi)有放。
取適量紅薯泥，揉成團(tuán)壓扁，中間放一顆栗子，再把紅薯團(tuán)起來(lái)。
用茶巾（可用保鮮膜代替）把紅薯團(tuán)包住，擰起來(lái)，整一下形狀。再解開(kāi)即可。
最后在做好的紅薯茶巾上點(diǎn)綴一小塊栗子。
--小貼士--
做紅薯茶巾要挑大一點(diǎn)的紅薯，這樣里邊的筋會(huì)比較少，可省略過(guò)篩這一步。
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