很多水果都含有藥用成分。生吃和加熱并不能很好發(fā)揮這些藥用成分寶貴的療效。于是，勤勞勇敢的藍(lán)精靈，哦錯(cuò)了，是四川先民，就將水果糖漬后，在嫌氣容器中發(fā)酵成活菌蜜漿，兌水飲用。這個(gè)就是現(xiàn)在被東南亞追捧到神話的酵素。
無花果含有抑制腫瘤的成分，通過厭氧發(fā)酵提取入活菌糖漿中，可以最大化地發(fā)揮其抗癌作用。而且，無花果自帶的少量益生菌可以在厭氧發(fā)酵中繁殖擴(kuò)展。這種深層液態(tài)發(fā)酵可以高效萃取無花果中的藥用成分。同時(shí)，有生命的益生菌還會產(chǎn)生多種活性蛋白質(zhì)和肽。這就是大陸說的“酶”，港臺說的“酵素”。
酵素（酶）是生化反應(yīng)的催化劑，對各種生理活動具有決定性作用。如果人體碰巧攝取了一些自身缺乏的酵素（酶），那就幸運(yùn)了——各種慢性病會不醫(yī)自愈：免疫力提高了，皮膚好了，身材苗條了……還沒什么副作用。
【水果酵素養(yǎng)生的前提】
當(dāng)然，這些好事絕對是有條件的。它們的實(shí)現(xiàn)必須建立在以下兩個(gè)必要前提之下：
前提一，保健性的酵素（酶）必須是益生菌產(chǎn)生的有益的酵素（酶）。而不是有害菌產(chǎn)生的壞酵素。如各種厭氧的乳酸菌所產(chǎn)生的代謝物就是有益的酵素。雙歧桿菌、鼠李糖桿菌、戊糖桿菌都會產(chǎn)生療效顯著的肽酶（酵素）。不同的乳酸菌會產(chǎn)生不同療效的酵素。
但是各種好氧的壞菌，則會產(chǎn)生致病的酵素。如有氧狀態(tài)中赫曲霉菌產(chǎn)生的霉素，比氰化鉀還毒十倍。而且更討厭的是，微量的黃曲霉素即使不至于毒死人，卻鐵定誘發(fā)癌癥，尤其是肝癌。
因此，四川人在代代相傳的酵素工藝中都會和泡菜一樣，要求用嚴(yán)格嫌氣的容器制作。喝風(fēng)容器制作的酵素是絕對不能接受的。
如果用敞氣喝風(fēng)的容器制作無花果酵素。益生菌就不用指望了，藥用成分也不會朝向有利于人體吸收的方向變性，好氧菌還會產(chǎn)生有害酵素、亞硝酸鹽等各種有毒代謝物（要不然就不叫有害菌、致病菌了）。有氧糖漬制作的無花果酵素基本上不能克制艾式腫瘤，而誘發(fā)服用者肝癌卻是概率挺大的！
前提二，用來養(yǎng)生的酵素，在服用時(shí)，必須有很高的活性。
酵素雖然談不上有生命，但是卻存在活性。活性越高的酵素，主導(dǎo)生化反應(yīng)的能力越高。被人體攝入后，保健作用越強(qiáng)。沒有活性的酵素不過是少量的氨基酸營養(yǎng)物而已，和普通的蛋、奶、肉沒有什么本質(zhì)區(qū)別，任何療效也不可能產(chǎn)生。
酵素的活性會快速衰減（失活最長的也就半個(gè)月）。保持其活性最可靠的方法，是保持產(chǎn)生酵素的益生菌旺盛的生命活動。
益生菌都是厭氧性的。尤其是那些保健效果明顯的乳酸菌更是嚴(yán)格要求無氧。因此要保持這些酵素生產(chǎn)者旺盛的生命活動，一定要讓他們處于優(yōu)質(zhì)的無氧環(huán)境中。這又回到了制作和保存酵素的容器上：嫌氣性能優(yōu)秀的容器制作和保存的酵素才能養(yǎng)生，喝風(fēng)容器即使產(chǎn)生了酵素，也是半死不活的，根本就形成不了任何療效。
吉氧屋的第三代超安全發(fā)酵罐，是目前唯一的無氧級家用嫌氣容器。用來制作酵素，可以抑制所有的有害菌，不用擔(dān)心可怕的黃曲霉素及各種致病酵素。
安全發(fā)酵罐制作的水果酵素，益生菌非常強(qiáng)勢，產(chǎn)生的酵素活性很高。這樣的酵素才可能讓服用者獲得養(yǎng)生療效。
你如果沒有厭氧工作站，要制作正在具有功效的養(yǎng)生酵素，安全發(fā)酵罐其實(shí)是唯一選擇。
不嫌氣，無酵素（有益的酶）！
【原料及工具】
無花果2斤 、紅糖粉2斤 、2.5L超安全發(fā)酵罐
【步驟】
1. 將無花果洗凈，晾干。不要曬哦。
2. 一剖二切開無花果。
3. 切開的無花果與紅糖按1：1的重量比，分層交替鋪在安全發(fā)酵罐中。
4.蓋上發(fā)酵罐蓋子，靜置在陰涼處。3-7天紅糖會吸收無花果的水分全部液化。
5. 將液化的糖漿和無花果全部集中在一個(gè)安全發(fā)酵罐中。
6. 封蓋后，抽氣脫氧，在陰涼處厭氧發(fā)酵2-3個(gè)月。即可開始兌水食用。
用3代超安全發(fā)酵罐，隔天封蓋攪拌并抽氣脫氧，會將發(fā)酵時(shí)間縮短到40天以內(nèi)。
【溫馨提示】
**食用酵素，發(fā)酵時(shí)不要隨便加水。那些環(huán)保酵素發(fā)酵雖然會很快，但是滲透壓不夠，即使是安全發(fā)酵罐也不一定能完全抑制雜菌。一旦被雜菌污染，就可能會產(chǎn)生有害的酵素。
**酵素絕不能用普通密封罐、敞氣容器制作。益生菌只有在嚴(yán)格的嫌氣環(huán)境中才產(chǎn)生高活性的酶（酵素）。好氧菌在有氧環(huán)境也能產(chǎn)生高活性的酶（酵素），不過都是致病甚至致命的壞酵素。
**適當(dāng)?shù)某闅饷撗鹾头馍w旋轉(zhuǎn)攪拌可以提高發(fā)酵質(zhì)量，并抑制討厭的產(chǎn)膜酵母——避免長白花。
**制作酵素是忌諱油脂的，所用器具應(yīng)該嚴(yán)格避免接觸肉食等含油食材。
**加入適量的多聚糖，對養(yǎng)生效果會有一個(gè)提高。
**即使是高活性的酵素，能通過消化系統(tǒng)的剿殺、被人體吸收也是一個(gè)低概率事件。所以酵素應(yīng)該經(jīng)常性服用。廣種薄收，終歸會產(chǎn)生效果的。
**市場銷售的瓶裝酵素，是不可能有養(yǎng)生效果的。處于簡單密封狀態(tài)的酵素（酶），隨著益生菌的死亡，活性會快速降低。沒有活性的酵素還不如一粒鵪鶉蛋有價(jià)值。指望靠這種半死不活的東東產(chǎn)生什么效果那簡直就是緣木求魚。
**無花果酵素具有通便功能，可以防止便秘，對痔瘡也有一定療效。
【無花果藥理作用】
1. 無花果含豐富的營養(yǎng)成分，供食用。在便秘時(shí)，可用作食物性輕瀉劑。樹的乳膠汁中含有抑制大鼠移植性肉瘤之成分(注射時(shí))。
2.干果的水提取物經(jīng)活性炭、丙酮處理后所得之物質(zhì)有抗艾氏肉瘤的作用。
3.從未成熟果實(shí)中所得的乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自發(fā)性乳癌，致使腫瘤壞死；又能延緩移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤之發(fā)展，使其退化。將此乳汁靜脈注射0.02ml(大鼠)或0.05ml(兔)，可使動物立即死亡，解剖可見內(nèi)臟毛細(xì)血管損害；腹腔注射之情況相似；皮下注射可引起局部壞死；口服則無毒。其石油醚、乙醚提取物對兔、貓、犬均有降壓作用，呼吸略呈興奮；在貓的瞬膜試驗(yàn)中，無神經(jīng)節(jié)阻斷作用。降壓作用原理可能屬于末梢性的。聚花果水浸液，或以石油醚提取后再以乙醚處理的提取物靜脈注射，對麻醉兔和貓均有降壓作用.
4.無花果屬於?？浦参?，果實(shí)中含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、檸檬酸以及少量蘋果酸、琥珀酸等。它的乾果、未成熟果實(shí)和植物的乳汁中均含抗腫瘤的成分，乳汁中還含有淀粉糖化酶、酯酶、脂肪酶每、蛋白酶等?，F(xiàn)代研究的結(jié)果表明，無花果有一定的輕瀉作用，在便秘時(shí)，可以用作食物性的輕瀉劑;乾果的水提取物經(jīng)處理后有抗腫瘤作用;動物試驗(yàn)無花果尚有一定的降壓作用。
