簡(jiǎn)介： 粽子，即粽籺，是籺的一種，又稱(chēng)“ 角黍 ”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子早在 春秋 之前就已出現(xiàn)，最初是用來(lái)祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物。端午食粽的風(fēng)俗，千百年來(lái)，在中國(guó)盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。
因人而宜了。有的愛(ài)吃肉粽子，有人愛(ài)吃蛋黃粽子，有人愛(ài)吃甜的蜜棗的，還有紅棗的，豆沙的……
主要介紹紅棗加蜜棗甜的，以及薰肉或五香肉的吧！主要是要原汁原味的好，糯米加一些什么堿呀小蘇打呀，破壞了糯米的原味，看著顏色好看，吃起來(lái)沒(méi)有了糯米的香糯，不好！
常用這種南方包粽子的葉子，它葉寬，碧綠，便于包扎，顏色味道都好。
紅棗與蜜棗粽的包法，先將糯米泡半天，紅棗也要泡，因?yàn)楝F(xiàn)在都是干紅棗，蜜棗就不用泡了。
將清洗好的葉子，紅棗，泡好的糯米(加點(diǎn)泰國(guó)香米)味道更好。準(zhǔn)備好了開(kāi)始包吧！包粽子是要一點(diǎn)小技術(shù)的喲。
薰肉或五香肉的做法，熏肉去皮，切片。五花肉清洗切一寸見(jiàn)方肉塊，放醬油，鹽淹制一小時(shí)就入聞了，有人喜歡各種調(diào)料味，就加點(diǎn)。倒覺(jué)的，味太雜了不太好。準(zhǔn)備好了，包法是一樣的。
梱扎，或用線(xiàn)繩，或用馬蓮草都行。注意包的時(shí)候一般紅棗蜜棗各放一個(gè)。
熏肉和五花肉各放一塊。最主要的是煮，粽子煮時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)好吃！急于求成不糯。
甜粽子和咸粽子(肉的)要分開(kāi)煮喲。
做法：1,先將粽葉子放入鍋里，加入清水，大火燒開(kāi)，煮五分鐘，撈出來(lái)，清洗干凈，再浸泡三四個(gè)小時(shí)。
2，準(zhǔn)備一些西米，用漏盆裝著放入水中稍沖洗一下（別洗太久，洗一下就好了）。然后，用盆裝著，蓋著靜置，讓水分吸收進(jìn)西米中，中途也稍一點(diǎn)水讓它吸進(jìn)入。（大概吸一個(gè)小時(shí)）
3，準(zhǔn)備一些紅豆提前一晚浸泡，洗干凈放入煲中，加入剛沒(méi)過(guò)豆子的水，白糖，（冰糖也可以）把豆子煮至剛熟即可。
4，待所有東西準(zhǔn)備好后，開(kāi)始包了，取一張或兩張葉子（兩張疊起來(lái)包更厚實(shí)），中間一折，折成一個(gè)漏斗形的，但是底部封密不漏的。
5，先放上適的西米，然后放入紅豆，再放上西米，稍壓一下。
7，全部做完后，放入煲中，加入清水，沒(méi)過(guò)粽子，大火燒開(kāi)，小火熬煮1.5小時(shí)即可。
8，煮好后，就可以吃了，吃不完放冰箱冷藏，吃時(shí)再放水燒十分鐘，熱了就能吃。
一款晶瑩剔透，清甜好吃，容易消化，韌勁彈牙的紅豆餡水晶粽子。今天就把這款粽子的做法分享給大家。希望大家端午節(jié)也能吃上自己包制，口感獨(dú)特的粽子。
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