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選西葫蘆

西葫蘆，又名茭瓜、角瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜，是南瓜的一個變種。西葫蘆的果實(shí)以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛，成為餐桌上的一道佳肴。在挑選西葫蘆的時(shí)候，可以從這幾點(diǎn)入手：

外表

西葫蘆與南瓜不同，其在幼嫩時(shí)口味最佳，因此，如果西葫蘆皮色淡綠略帶黃色花紋，無外傷，無病蟲害，無霉?fàn)€，即可食用。

摸

在挑選時(shí)可以用手把西葫蘆拿起，較嫩的西葫蘆摸上去有點(diǎn)黏手的感覺。

看瓜蒂

西葫蘆的瓜蒂如果還很濕潤，或有分泌物，一般比較新鮮。如果過于干燥便不新鮮了。

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西葫蘆不宜生吃，在烹調(diào)時(shí)也不宜煮得太爛，以免出現(xiàn)營養(yǎng)損失。西葫蘆在食用時(shí)不用去皮，可以直接食用，非常方便。