花生米有著“長(zhǎng)壽果”的美稱，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道也超好，一直以來深受大家的喜愛。
花生米的吃法很多，男人們愛吃的酒鬼花生、鹵花生米，孩子女人喜歡的糖霜花生、怪味花生......不過要說最受大家喜歡，做法又簡(jiǎn)單便捷的，那肯定是這道：炒花生米啦！
別看它毫不起眼，但卻是下酒菜中的NO.1！不管是大飯店還是路邊攤，哪里都少不了它的身影！在花生所有的花樣吃法里，炒花生米，絕對(duì)是最資深的了！
炒花生米簡(jiǎn)單，而且大家都喜歡，但要做的好吃卻也是很有技術(shù)含量的呢！花生米的黃金標(biāo)準(zhǔn)：顏色焦紅不發(fā)黑，口感香香脆脆，回味悠長(zhǎng)！
俗話說越簡(jiǎn)單的菜越考驗(yàn)廚師的功力。花生米看似簡(jiǎn)單，里面的學(xué)問可大了。
最容易出現(xiàn)的1個(gè)問題：并不是每一個(gè)人炸出來的花生米都吃著嘎嘣脆，火一大炸糊了，顏色發(fā)黑口感發(fā)苦，真令人頭疼！美美剛學(xué)做菜的時(shí)候，炒出來的花生米大多數(shù)都是這樣“外焦里嫩”黑乎乎的哈哈！
要解決這個(gè)問題，我們得搞清楚一件事：炒花生米的目的，是將它的水汽烘?出去，最后讓花生米變得酥香，很多人為了達(dá)到這個(gè)效果，喜歡用一大鍋油來炸，很多商家確實(shí)也都是這么做的，這樣做花生米的口感雖然好，但咱們自己在家做的話，但不僅浪費(fèi)了一鍋油，熱量更是大大超標(biāo)！
?今天美美給大家?guī)硪粋€(gè)炒花生米的妙招，超健康！只要半勺油（你沒看錯(cuò)，就是平常小朋友用來吃飯的小勺子，一勺約5克左右），就能炒出酥脆無(wú)比的【炒花生米】，健康又解饞，試試吧~
炒花生米的好方法，只需半勺油，粒粒酥脆，放7天都不返潮！
?【香酥花生米】
花生米一盤 豬油半勺 白酒幾滴 鹽適量
做法：
?炒花生米，最好選顆粒都差不多大小的，這樣受熱均勻，成熟時(shí)間都一樣。
?花生米要好吃，油一定要選對(duì)，炒花生米，最好選用豬油！ 因?yàn)樨i油冷卻之后會(huì)凝固，能在花生米的外圍看到晶瑩剔透的鹽粒。
?不用太多，半勺就成。
?豬油放入鍋中，不等全部都融化就將花生米倒進(jìn)去，中小火翻炒。
花生米好吃的第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是火候，然后要注意冷鍋下油！油溫慢慢上來，讓內(nèi)部和外部一起受熱，中小火不停地翻炒，這是保證花生酥脆不變焦的關(guān)鍵。
? 整個(gè)過程要不停翻炒，讓花生米均勻受熱，如果用?掂?鍋的方式會(huì)更好。
? 待到花生米表面顏色變深，翻炒的時(shí)候發(fā)出清脆的聲音，就可以出鍋啦。
?趁熱撒入幾滴白酒，拌勻。
最后要用上兩個(gè)法寶，鹽和白酒，缺一不可， 白酒可讓花生米迅速降溫，利用酒精的揮發(fā)性，帶走花生米中的水分，這樣花生米便會(huì)更加的香脆、顏色均勻，且還不容易返潮。
? 撒上鹽，拌勻。出鍋后再放鹽，讓鹽分裹在花生米上，少量鹽就可以很入味了。
?小貼士：
想想炒出來的花生米酥脆不發(fā)黑，在炒制的時(shí)候一定要注意炒制時(shí)間，炒花生米可不是1~2分鐘完事的快手菜，需要4~5分鐘小火慢炒，畢竟美味嘛總是需要一些耐心的。
如何判斷花生米是否炒熟，主要的方法是聽聲音，剛開始下鍋，翻炒的時(shí)候是燜燜的聲音，三十分鐘后，一邊翻炒一邊仔細(xì)聽，只要一發(fā)出金屬清脆的聲音，就證明它的水汽很少了，如果表面的顏色微微變紅，就果斷地出鍋 。不要等顏色太深了，最后幾分鐘稍不留神就發(fā)黑了。
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