記者 竺捷 翟進(jìn)
金山網(wǎng)訊 嬌嫩的明前茶沒(méi)喝到？不妨事，茶味鮮濃、更加耐泡的雨前茶經(jīng)由采茶工、制茶工的手，正源源不斷清新上市。記者從多個(gè)茶場(chǎng)了解到，今年我市茶葉產(chǎn)量略增、品質(zhì)提升。而地產(chǎn)新茶的總體價(jià)格，則與去年基本持平。
■ 天氣給力，春茶量增質(zhì)好價(jià)平
我市是江蘇省茶葉重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，茶葉也是我市優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品。今年的地產(chǎn)春茶行情如何，得看天氣。
今年我市氣溫總體較去年同期偏低。因此地產(chǎn)春茶開(kāi)采期被延后。而到了3月份，平均氣溫又略高——3月中旬平均氣溫比去年高3℃，3月下旬比往年高4.7℃。這樣的結(jié)果是讓茶葉采摘期延后、緊湊，呈現(xiàn)出“洪峰集中”的特點(diǎn)。相應(yīng)的，各茶場(chǎng)對(duì)采茶工的需求量猛增，采茶時(shí)間也相對(duì)更集中。
市農(nóng)委園藝指導(dǎo)站站長(zhǎng)李傳德告訴記者，從產(chǎn)量上看，今年雖然開(kāi)采期延后，但總體來(lái)說(shuō)風(fēng)調(diào)雨順，產(chǎn)量有所提升，品質(zhì)也比往年略好。沒(méi)有出現(xiàn)去年的“倒春寒”，發(fā)生霜打新茶的現(xiàn)象。
嬌貴的新茶價(jià)格幾何？以句容產(chǎn)地的明前茶為例，碧螺春每公斤1000元、茅山長(zhǎng)青每公斤3000元。由于今年采茶各項(xiàng)成本的增加，利潤(rùn)相應(yīng)削減。對(duì)于大部分茶商來(lái)說(shuō)，維持去年的價(jià)格其實(shí)就已經(jīng)“薄收”了。而從全市情況看，新茶總體價(jià)格基本與去年持平。
而眼下這個(gè)當(dāng)口，正是清明后、谷雨前，新茶一天一個(gè)價(jià)。價(jià)格趨向呈低走態(tài)勢(shì)。想要少花些錢(qián)喝新茶，市民可以再等等。
■ 市場(chǎng)變化，茶場(chǎng)主動(dòng)調(diào)整結(jié)構(gòu)
今春，南山茶場(chǎng)的收成不錯(cuò)。這里位于南山風(fēng)景區(qū)，地理氣候條件及小環(huán)境得天獨(dú)厚，只是近年來(lái)面積在不斷縮小，目前茶園面積在八九十畝左右。
茶葉豐產(chǎn)，需要集中采摘。最忙的時(shí)候，這里共有60多名季節(jié)性采茶工同時(shí)工作。只要不下雨，一天可以采摘15公斤鮮葉。記者了解到，這些采茶工都是南山茶場(chǎng)的“熟臉”了，她們大多數(shù)是蘇北人，最遠(yuǎn)的來(lái)自河南。記者問(wèn)一位采茶工，今年的工資怎樣？這位大姐說(shuō)：我們都是以鮮葉來(lái)拿“計(jì)件工資”，采一公斤鮮葉60元，跟去年差不多。茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人的話(huà)也印證了這一點(diǎn)：如果比去年低的話(huà)，那她們肯定不來(lái)了。
采茶工掙的絕對(duì)是辛苦錢(qián)。每一位采茶工，雖然戴著帽子，但是臉龐都被曬得又紅又黑。再看她們的手指，也是黑黑糙糙的。采茶還是門(mén)技術(shù)活：以食指與拇指夾住葉梗，利用兩指間彈力將葉片摘斷，茶葉的采收以嫩葉與嫩芽為主。同時(shí)，采摘時(shí)要使芽葉完整，在手中不可緊捏，放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高。采茶一天站下來(lái)，腰酸背痛、頭暈?zāi)垦＃@活兒不是誰(shuí)隨隨便便都能干的。采茶的勞動(dòng)強(qiáng)度，值得起這份工資。
記者算了一筆賬：南山茶場(chǎng)每天可以采摘15公斤鮮葉，排除天陰或下雨不能采，從今春新茶開(kāi)摘到現(xiàn)在，茶場(chǎng)也有了150公斤庫(kù)存量。新茶銷(xiāo)售問(wèn)題接踵而來(lái)——南山茶場(chǎng)的“南山壽芽”品牌新茶，這些年價(jià)位一直穩(wěn)定在每公斤2000元左右，老茶客還是很喜歡的，“茶場(chǎng)的小日子一直過(guò)得蠻不錯(cuò)”。只是今年，原先的一些老茶客有些不買(mǎi)賬了，這讓茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人有些看不懂。
“今年，已經(jīng)有很多朋友建議我調(diào)整茶葉結(jié)構(gòu)了，少做點(diǎn)高檔茶，多做點(diǎn)中、低檔茶。我們這里的低檔茶指烘青，每公斤售價(jià)兩三百元。再好一點(diǎn)的有手工茶，每公斤售價(jià)600－1000元，吃口還是相當(dāng)不錯(cuò)的。適時(shí)轉(zhuǎn)換思路也好，以跑量帶動(dòng)總體銷(xiāo)量，才會(huì)彌補(bǔ)往年高檔茶銷(xiāo)售的那塊缺口?！辈鑸?chǎng)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
看來(lái)，一股節(jié)儉風(fēng)正在吹低春茶價(jià)格。據(jù)了解，以往不愁銷(xiāo)路的高檔春茶，今年賣(mài)不動(dòng)了。不少茶場(chǎng)主們主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)需求，開(kāi)始在大眾市場(chǎng)中謀求更多份額，從原先的高檔茶更多地轉(zhuǎn)入中、低檔茶的經(jīng)營(yíng)。
■ 市民尋茶，平民價(jià)位最受歡迎
市民賀先生有親戚住在句容市下蜀鎮(zhèn)。這兩天，當(dāng)?shù)匾粋€(gè)小茶園的主人送了點(diǎn)新茶給賀先生嘗嘗?！按溲康男未_實(shí)不錯(cuò)，香氣也不錯(cuò)。但是口感不是很濃?！辟R先生把這杯當(dāng)季新茶的圖片發(fā)到微博上，立即引來(lái)好幾個(gè)朋友詢(xún)問(wèn)茶是哪里買(mǎi)的。這種沒(méi)有中間環(huán)節(jié)的直購(gòu)形式，挺讓人放心。這不，賀先生就成了熱心人，幫朋友到茶場(chǎng)拿茶葉。
據(jù)了解，這個(gè)小茶園是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民自種，品種有翠芽和碧螺春。由于是當(dāng)天采摘當(dāng)天炒制，簡(jiǎn)包裝，足秤，不摻陳茶，不上色，屬于“自產(chǎn)自銷(xiāo)、樸實(shí)經(jīng)營(yíng)”。目前正是處于清明前茶和谷雨前茶的交界期，根據(jù)天氣情況和茶葉出芽多少，茶葉價(jià)格也是一天一變。前幾天，翠芽?jī)r(jià)格要賣(mài)到每斤千元左右，碧螺春則是每斤400元。
對(duì)于喜好喝茶的賀先生來(lái)說(shuō)，這種動(dòng)輒每斤千元的茶葉，只是偶爾嘗嘗。“自己喝的話(huà)，就喝炒青。價(jià)格每斤一百來(lái)元，茶味比較濃，物有所值，這才是咱們老百姓喝的茶?！?/p>
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明前茶和雨前茶
明前茶、雨前茶，是我國(guó)長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱(chēng)呼。明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，雨前茶是清明后、谷雨前采制的茶葉。有人認(rèn)為明前茶好喝，是因?yàn)榇瞬枘邸⑾愕仍?；而有些人則認(rèn)為雨前茶好喝，因?yàn)檫@段時(shí)間的茶葉營(yíng)養(yǎng)更全面。
那么，明前茶和雨前茶的區(qū)別在哪呢？以我市為例，首先是數(shù)量的概念，明前茶由于產(chǎn)量少，便有了“明前茶貴如金”的說(shuō)法；其次是價(jià)格因素，明前茶的價(jià)格要高于雨前茶，前者要高于后者三四成。
而從市場(chǎng)認(rèn)可度而言，資深“茶客”通常都更追捧明前茶。由于追捧，茶價(jià)也被拉高。但對(duì)普通工薪階層來(lái)說(shuō)，“茶客”不是那么好當(dāng)?shù)?。僅僅那么高昂的價(jià)格，就會(huì)讓他們望而卻步。
明前茶、雨前茶，究竟有什么區(qū)別？李傳德介紹，雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于氣溫漸高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較為豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而且耐泡。尤其對(duì)江浙一帶的炒青綠茶來(lái)說(shuō)，清明后、谷雨前，確實(shí)是最適宜的采制春茶的時(shí)候，“雨前茶仍是茶中的上品”。
喝春茶有講究
存放半個(gè)月后再喝
春茶一般指由越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，富含氨基酸和維生素，是不少人的最?lèi)?ài)。但由于新茶存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用。特別是腸胃不好的人就更不適宜過(guò)量飲用春茶，會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)。另外，對(duì)于胃酸不足和抵抗力不強(qiáng)的人來(lái)說(shuō)，喝春茶還有可能造成“暈茶”，出現(xiàn)頭暈、惡心等癥狀。春茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高，易使人神經(jīng)系統(tǒng)興奮，大量飲用對(duì)神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者非常不利。
專(zhuān)家建議，買(mǎi)回的新鮮春茶最好存放半個(gè)月后再喝，待茶中的多酚類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)物質(zhì)揮發(fā)或氧化掉一部分，咖啡因、生物堿或芳香物質(zhì)的活性降低以后，飲用起來(lái)才比較安全，并且有益健康。
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