燕窩是古代與魚翅(拒吃)鮑魚媲美的滋補品，隨著技術(shù)的進補，各種名貴補品走下了“神壇”變成了很普通的食材。很多人就好奇了，燕窩是燕子的口水嗎?燕窩是怎么形成的呢?
燕窩是燕子的口水嗎
燕窩不全是燕子的口水。燕窩中有金絲燕吃了苔蘚、海藻、昆蟲、銀魚等物的消化物，還有它們的羽毛以及唾液(也就是口水)，這些物質(zhì)在空氣中凝結(jié)成固體就形成了所見到的燕窩最初始的形態(tài)，然后再經(jīng)過人們的摘取、提煉、挑揀、包裝，最后出售給廣大民眾。
燕窩(又稱燕菜、燕根)是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一，它是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。其主產(chǎn)于馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及中國的福建和廣東沿海地帶。
燕窩按筑巢的地方可分為屋燕及洞燕兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。
燕窩是怎么形成的
顧名思義，即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子——金絲燕的窩。
金絲燕一年里可筑巢三次，金絲燕每年三四月份產(chǎn)卵，產(chǎn)卵期接近時，它們每天飛翔于海面和高空，有時可高達數(shù)千米，穿云破霧，吸吮雨露，攝食昆蟲、海藻、銀魚等物。
經(jīng)消化后鉆進險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處，吐唾筑巢。有時由于時間太緊迫，它們就借助一些其它建筑材料，比如本身的絨羽，小草，小樹根之類，再與唾液混合一起筑巢。大約要20多天才能筑成。燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。燕巢外圍整齊，內(nèi)部粗糙，有如絲瓜網(wǎng)絡(luò)。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附著于巖石峭壁的地方。
在東南亞，金絲燕被稱為愛情鳥，一雄一雌，對愛情忠貞不渝，金絲燕在繁殖期，成鳥的唾液系統(tǒng)將擴大，膨脹，并分泌出大量的唾液來造窩，富含粘性的唾液一經(jīng)風(fēng)吹就凝固起來，形成半透明的膠質(zhì)物，我們食用的每一盞燕窩都是用金絲燕雄雌一對，經(jīng)28天左右輪流吐液，共同精心筑造的愛巢。
成年金絲燕每年會產(chǎn)卵三次，每次產(chǎn)卵前約30天開始筑巢，小金絲燕能出窩飛行就會另行尋找棲息點，不再使用此巢。而成年金絲燕是雙爪掛在巖壁或者墻壁上休息的，所以這個廢棄的燕窩就會被燕農(nóng)摘下來加工成可食用的燕窩了。
燕窩的出產(chǎn)地在東南亞一帶，如印度尼西亞﹑馬來西亞、泰國、緬甸、越南等地區(qū)，其中以印度尼西亞燕窩產(chǎn)量為最高，據(jù)統(tǒng)計資料表明印度尼西亞所產(chǎn)燕窩占目前市場份額的80%至85%。
通過上文的介紹，我們知道燕窩確實是燕子的口水，但也并不全是，而燕窩的形成是燕筑巢時它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結(jié)而成的。另外，秘方網(wǎng)建議例如鮑魚、燕窩等可以重復(fù)生產(chǎn)的補品可以適當(dāng)服用一些，但是類似魚翅之類的過于殘忍而且營養(yǎng)價值其實跟粉絲差不多的滋補品就不要食用了，沒有買賣就沒有傷害。
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