杏仁別稱杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁等，是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁兩種，具有降氣、止咳、平喘、潤腸、通便的功效，但是在食用的時(shí)候也有一些禁忌，下面我們就一起來看一看杏仁和什么不能一起吃吧!
杏仁和什么不能一起吃
1、富含飽和脂肪酸的食物
杏仁是一種堅(jiān)果食物，富含脂肪酸，本身不好消化，每100克杏仁中含有的脂肪為45克，其中有很大一部分是不飽和脂肪酸，食用其他的富含飽和脂肪酸的油脂會(huì)降低杏仁中不飽和脂肪酸的吸收量，降低杏仁的營養(yǎng)價(jià)值。
富含飽和脂肪酸的食物有：美乃滋、蛋黃醬、奶油、奶茶、糕點(diǎn)、豬肥肉、油炸食品等。
2、富含草酸的食物
杏仁中礦物質(zhì)含量也比較高，正常食用可以補(bǔ)充礦物質(zhì)，如果是吃杏仁的時(shí)候再食用了其他富含草酸的食物，草酸會(huì)和杏仁中的鈣鎂離子發(fā)生沉降反應(yīng)，加重消化負(fù)擔(dān)，降低營養(yǎng)價(jià)值，因此不建議一起食用。
富含草酸的食物有：巧克力、咖啡、葡萄、李子、布林、菠菜、薺菜等。
3、富含鞣酸的食物
杏仁中的蛋白質(zhì)含量豐富，高于常見的用于補(bǔ)充蛋白質(zhì)的雞蛋，和富含鞣酸的食物一起大量食用，會(huì)生成一些不好消化的絡(luò)合成分，加重腸道的負(fù)擔(dān)，降低蛋白質(zhì)的吸收量。
富含鞣酸的食物有：柿子、石榴、葡萄、提子、李子、酸布林、茶葉、野梨、芋桿等。
4、富含蛋白質(zhì)的食物
杏仁中還含有豐富的碳水化合物，主要成分是淀粉，食用會(huì)促進(jìn)人體分泌消化液，而杏仁中脂肪和淀粉都要在腸道中消化吸收，吃了杏仁再吃一些富含蛋白質(zhì)的食物，大量食物再胃中堆積，導(dǎo)致胃酸上涌，影響身體健康。
富含蛋白質(zhì)的食物：雞蛋、魚蝦、花生、芝麻、開心果、腰果、吊瓜子、鵪鶉蛋等。
5、含有維生素C分解酶的食物
杏仁中的維生素C含量很高，比一些新鮮水果和蔬菜都高，如果和生的、含有維生素C分解酶的食物一起咀嚼食用，維生素C分解酶會(huì)作用于杏仁中的維生素C，降低杏仁的營養(yǎng)價(jià)值。
富含維生素C分解酶的食物有：南瓜、胡蘿卜、黃瓜等。
杏仁的功效與作用
【性味】味苦，性微溫。
【歸經(jīng)】肺、大腸經(jīng)。
【功效】降氣、止咳、平喘、潤腸、通便，用于咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘等癥。
1、苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補(bǔ)肺作用。
3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。
4、杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。
5、杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用!
杏仁的食用方法
1、杏仁豆腐
【材料】杏仁150克、凍粉100克、山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克。淀粉50克、白糖20克。
【做法】①杏仁放入水中浸泡片刻，剝?nèi)テ?，砸成?xì)泥，然后用細(xì)紗布擰出汁，放入碗內(nèi)。②湯鍋洗凈放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盤內(nèi)，冷卻后切成塊。③將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細(xì)絲，擺在杏仁豆腐上。
2、紅薯杏仁
【材料】杏仁100克，紅薯干20克，糖200克。
【做法】①鍋中放入少許水，放入糖用中高火加熱6-7分鐘，把糖炒成粘稠狀。②放入杏仁，再炒1-2分鐘，將糖完全裹在杏仁上，出鍋。③將出鍋的杏仁倒入盤中冷卻。④待杏仁完全冷卻后與紅薯干拌起來即可食用。
3、麻辣杏仁
【材料】杏仁200克，干辣椒，花椒，生姜4片，八角，鹽，白糖，植物油200毫升。
【做法】①溫水浸泡大杏仁，加入花椒、生姜、八角一起浸泡約半小時(shí)。②浸泡好的杏仁剝?nèi)ネ馄?，控干水分。③取鍋加入植物油，油?成熱時(shí)，倒入大杏仁炸至微黃。④另取鍋，將切絲的干辣椒和花椒放入鍋中干炒出香味，倒入炸好的杏仁翻炒3分鐘，調(diào)入白糖和鹽翻炒均勻后出鍋晾涼即可食用。
4、草莓杏仁茶
【材料】草莓10粒，杏仁20粒，香蕉一根，蜂蜜適量，純凈水10毫升。
【做法】①草莓洗凈，對(duì)半切開。②香蕉切成小段。③把草莓和香蕉統(tǒng)一放到攪拌機(jī)里。④倒入大杏仁。⑤兌上適量蜂蜜，約20毫升。⑥加入水。⑦攪拌機(jī)打碎攪拌均勻即可。
5、杏仁茶
【材料】杏仁200克、糯米100克、冰糖10克
【做法】①杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮。糯米淘洗干凈后浸泡5-8小時(shí)。②將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入200毫升左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白。③將打好的杏仁茶倒在漏網(wǎng)，過濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可。
通過上文的介紹，大家對(duì)于杏仁的吃法及功效一定有了更深的認(rèn)知，杏仁是種營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富的干果，但是也會(huì)有點(diǎn)熱氣，所以除了食物相克外，我們適量食用即可，否則很容易引起上火導(dǎo)致咳嗽、口腔潰瘍等。
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