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南瓜的18種家常做法

引導語：南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養(yǎng)豐富，做法也豐富多樣，蒸著吃，炒著吃，燜著吃，燒排骨吃……南瓜的18種家常做法，喜歡吃南瓜的童鞋趕緊捧走吧！

一、清炒南瓜絲

　　原料：嫩南瓜半個

　　調料：蔥、鹽、白糖、雞精

　　做法：1、南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子刮去瓤；2、擦成細絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲）；3、鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味；4、入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋。

二、香蔥炒南瓜

　　原料：南瓜1只

　　調料：香蔥、蒜末、橄欖油、鹽

　　做法：1、將南瓜去皮，切成片；2、油鍋8成熱后，將蒜末放入爆香；3、爆香后，將南瓜片放入，翻炒；4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多；5、放入鹽，炒勻；6、南瓜差不多軟和綿了之后，就可以關火；7、撒入香蔥，即可出鍋。

三、南瓜土豆絲

原料：南瓜200克、土豆200克

輔料：青紅辣椒各1只

調料：油、鹽、雞精、白糖各適量

做法：1、土豆、南瓜、青紅椒分別切絲；2、熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身；3、加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘；4、加入鹽調味5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味。

四、田園南瓜餅

　　原料：南瓜250克、全麥面粉120克

　　輔料：雞蛋2個、蝦皮隨意、（刨絲器、五星形煎蛋圈?？捎锌蔁o）

　　調料：小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽、雞精適量

　　做法：1、將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細絲；2、蝦皮洗凈，小蔥切花；3、將全麥面粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中；4、用筷子拌勻；5、平底鍋入油開小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊與煎蛋器平齊，注意面糊要充滿煎蛋器內部空間；6、依然小火煎，一面煎金黃后，大概3分鐘左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內沿切開，分離出南瓜餅。

五、南瓜絲炒咸鴨蛋

　　原料：南瓜絲300克

　　輔料：咸鴨蛋1個

　　調料：香蔥1根、蒜2瓣、開水15ML、橄欖油15ML、鹽適量

　　做法：1、將咸鴨蛋切成碎；南瓜用刮子刮成絲；將大蒜切成片；香蔥切成末；2、鍋內放入橄欖油，7成熱后放入蒜片、咸蛋碎，炒香；3、然后倒入南瓜絲，加入少量開水，炒至2分鐘左右，南瓜絲變軟即可；4、加入香蔥和鹽，起鍋即可。

六、南瓜蒸蛋

　　原料：南瓜、雞蛋

　　調料：白糖

　　做法：1、小南瓜洗凈，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉）后，入鍋蒸至八、九分熟；2、雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水后，攪勻；3、將攪好的蛋液倒入南瓜盅里；4、南瓜盅用保鮮膜封口后，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可。

七、蛋黃焗南瓜

　　原料：南瓜500克、咸鴨蛋3個

　　調料：干淀粉100克、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙

　　做法：1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段；2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水；3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用；4、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉；5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出；6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒；7、當咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

八、蠔油燜南瓜

　　原料：老南瓜250克

　　調料：海天蠔油1大匙、細鹽1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣

　　做法：1、將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉；2、將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻；3、蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失）

九、金沙南瓜條

　　原料：南瓜250g

　　輔料：咸蛋黃4只

　　調料：米酒50ml、鹽、蔥、油

　　做法：1、南瓜去皮去瓤，切均勻的條狀；2、切好的南瓜條放入微波爐中火1分鐘；3、咸蛋黃倒入米酒；4、水浴蒸8分鐘；5、取出趁熱用小叉子壓碎壓松；6、用少許油煸炒南瓜條，約2分鐘，盛起；7、余油下壓松的咸蛋炒香，如果覺得太干不容易炒松，可噴入一點米酒，切忌要用中小火；8、出香味后倒入南瓜條，保持中小火，不斷地翻炒，至南瓜條均勻的裹上蛋黃為止；9、起鍋前放入鹽和蔥，稍微翻炒一下即盛起。

十、南瓜金針菇湯

　　原料：南瓜400克、荷蘭豆100克、金針菇250克

　　調料：雞高湯800克、清水600克、鹽2克

　　做法：1、南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了；2、金針菇洗干凈、荷蘭豆切段兒備用；3、南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉文火煲30分鐘；4、加入金針菇，轉旺火；5、10分鐘后加入荷蘭豆，沸騰后加鹽調味即可。

十一、粉蒸南瓜肉

　　原料：雞翅根（用雞翅中、雞腿肉或者雞脯肉都可以）、南瓜

　　調料：料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉

　　做法：1、將雞翅根剔去骨頭切成小塊，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉拌勻備用；2、南瓜切滾刀塊，依次加入豆豉香辣醬和蒸肉米粉拌勻備用；3、將拌好的雞翅根和南瓜塊混合均勻，放入小籠屜上鍋蒸25分鐘即可。（如果沒有小籠屜，盡量找平一些的盤子，以便均勻受熱）

十二、番杏拌南瓜

　　原料：番杏、南瓜

　　調料：鹽、香油、花椒粉

　　做法：1、番杏洗凈，南瓜削去外皮，切成小丁；2、鍋中燒開水，先將南瓜丁放入焯1－2分鐘至南瓜熟后撈出（不必煮得太軟）；3、待鍋中水再次燒開后，將番杏放入，焯30－40秒即可撈出；4、將兩種材料控去水分，一起放入碗中，倒入調料拌勻即可。

十三、小炒迷你南瓜片

　　原料：南瓜

　　輔料：豬肉

　　調料：花生油、鹽、蔥

　　做法：1、南瓜清洗干凈，從中間劈開，掏去里邊的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切??；2、鍋里加油，燒熱后下蔥花爆香，然后把瘦肉放進去，炒變色；3、南瓜片放入翻炒，放鹽、加一點點水、蓋上鍋蓋兩分鐘，掀開鍋蓋，繼續(xù)翻炒一下就可以關火裝盤了。

十四、南瓜燒排骨

　　原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斬小塊）350克

　　調料：生抽20毫升、姜、蒜末少許、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克

　　做法：1、鍋里放少許油，燒熱，撈起排骨放進去，平鋪，慢火煎2分鐘；2、翻面，同樣慢火把排骨煎至金黃；3、放進南瓜塊；4、把南瓜也盡量平鋪在鍋上，稍煎一下；5、加入100ml的清水，蓋上鍋蓋中火煮至南瓜熟，大約8~10分鐘；6、大火收汁，撒點蔥花，放鹽調味即可。

十五、南瓜紅燒肉

　　原料：帶皮五花肉500克、小南瓜一個

　　調料：冰糖、白酒、蔥花、蒜、八角、面醬、醋、食用油、鹽、熱水各適量

　　做法：1、南瓜，肉洗凈，分別切大塊備用南瓜我沒有去皮。洗干凈了直接燉；2、蔥切花，蒜切片。白酒和面醬備好。鍋內放油，放蔥花和蒜還有八角炒香；3、放入面醬，不斷翻炒，避免糊鍋，炒出香味后放入肉塊。翻炒均勻；4、放入南瓜塊。翻炒均勻，再倒入適量白酒和少量醋。再次翻炒均勻；5、倒入適量熱水（高湯更好），沒過南瓜和肉就可以了。大火燉開后放入冰糖，轉小火，繼續(xù)燉。提前10分鐘放入適量鹽，再收至湯汁濃稠即可；6、在轉小火后燉差不多20分鐘后再放入幾個整瓣的蒜，這個時候放，是為了不要把蒜燉爛，但有可以燉出蒜香。蒜和紅燒肉在一起，很搭很提味的。

十六、脆嫩南瓜絲

　　原料：嫩南瓜1個

　　調料：花椒、香芹梗、蒜茸、鹽

　　做法：1、將嫩南瓜洗凈去蒂、軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條絲狀；2、鍋內注油，中小火將花椒、香芹梗爆香鍋后撈出，轉大火，下嫩南瓜絲，翻炒掂勻，起鍋前添加適量精鹽即可。

十七、蘆筍炒南瓜

　　原料：蘆筍、南瓜

　　輔料：彩椒

　　調料：油、蔥花、鹽

　　做法：1、蘆筍、南瓜洗凈后，分別切成細長段，彩椒切成細條；2、鍋熱倒油，先下少許蔥花爆香，再下南瓜段翻炒，加少許水燜2、3分鐘；3、倒入蘆筍段，炒勻再燜1、2分鐘；4、最后倒彩椒段，調入鹽炒勻即可出鍋。

十八、胡蘿卜南瓜粥

　　原料：大米、糯米、泰國香米

　　輔料：南瓜、胡蘿卜

　　做法：1、大米，糯米，泰國香米洗凈浸泡2個小時；2、鍋燒熱水，倒入浸泡的米水，熬粥40分鐘；3、放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿卜，繼續(xù)邊攪拌邊熬煮30分鐘至軟爛即可。

　　編后語：南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。多吃南瓜，好處多多，大家果斷收藏學起來。

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