吃水果，吃的就是水果的新鮮香甜，以是做菜的時刻， 選用的配菜就不能是味濃或質硬的質料，用調味品要異常注重，不能讓其它的味道蓋過水果原本的味道。
質料：中型芒果1個，黃瓜1根，百合50克。
調料：鹽2克，淀粉5克。
做法：1.芒果去皮，切丁，黃瓜切丁，百合洗凈，掰成片。
2.淀粉加少許水，調成水淀粉。
3.鍋中放油，油熱放入黃瓜丁、百合翻炒，炒至百合變透明
4.再放入芒果丁翻炒。
5.調入鹽。
6.倒入水淀粉。
7.翻炒平均即可出鍋。
廚房小語：炒的時間不宜過長，都是易熟的食材，鹽味不宜過重。
松仁玉米是最簡樸也受歡迎的一道家常菜，尤其受小孩兒和女性的青睞。這道菜自己在家做的時刻，要害就在于調味要簡樸，有的菜重調味，有的菜則要做減法調味，這道菜若是再加生抽和糖之類的反而會損壞菜肴的鮮美清新
質料：玉米粒300克，剝殼松子仁80克，胡蘿卜60克，豌豆60克。
調料：香蔥末5克，鹽3克，白糖8克，雞精適量。
做法：1.剝下玉米粒備用。
2.胡蘿卜洗凈切丁，鮮豌豆剝出粒。
3.鍋中加清水，放入玉米粒、豌豆煮至八成熟。
4. 用中火將炒鍋燒至溫熱，放入松仁干炒，至略變金黃出香味。
5. 炒鍋中倒入油，燒熱，先把香蔥煸出香味，再放入玉米粒、豌豆、胡蘿卜翻炒至熟。
6. 調入精鹽和白糖，翻炒平均。
7. 加入雞精，松仁炒勻裝盤成菜即可。
廚房小語：松仁一定要起鍋時再加入，才氣保持酥脆口感。
鮮茶樹菇和豆腐的口感都是那樣清淡，而它們的清淡，讓它們可以與任何食材搭配，然而在烹飪這樣一道菜的時刻，一定要注重調味料的使用，為了茶樹菇和豆腐的清新味道，不行加入濃重與剌激的調料，不行以喧賓奪主，只可以錦上添花，其中玄妙的平衡，也許只要你的心里。
質料：茶樹菇20克，老豆腐300克，蒜苔100克，胡蘿卜50克。
調料：鹽3克，蠔油15克。
做法：1.茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈切段；蒜苔洗凈，切段；胡蘿卜切片。
2.豆腐切片。
3.鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出。
4.先下蒜苔炒香，放入茶樹菇，再放入胡蘿卜與豆腐一起拌炒平均
5.加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火逐步燒至入味，再放入少許鹽調味
南瓜，在曾經(jīng)的年月里，既當菜，又當糧，也許也正是由于此，在很多人印象中，南瓜是難登大雅之堂的菜品。而現(xiàn)在，南瓜的食療作用被發(fā)現(xiàn)之后，在一些旅店的宴席上，又有了南瓜的身影。南瓜一品盅組合了菌菇、豌豆、腐竹，成為頗受歡迎的康健菜品。
質料：小南瓜 1只、杏鮑菇30克、蟹味菇30克、香菇30克、腐竹50克、豌豆30克、南瓜30克。
調料：蠔油10克、生抽10克、姜10克、鹽2克、糖5克。
做法：1.腐竹泡開，切段，杏鮑菇、蟹味菇、香菇切丁，南瓜切塊。
2.將小南瓜切去蒂的上半部門，中心挖空放入。
3.鍋中蒸熟，備用。
4.放少許油起鍋，放入姜炒香，下入杏鮑菇、蟹味菇、香菇切丁翻炒。
5.再下入腐竹、豌豆、南瓜翻炒。
6.倒入適量清水煮兩分鐘，放入鹽、糖、蠔油調味出鍋。
7.將炒好的雜菇倒入蒸熟的南瓜盅里即可。
廚房小語：1.所搭配的食材，可依據(jù)自己的口胃來選擇。
2.裝雜菇的南瓜盅可以直接食用。
從古自今，醫(yī)家都盡力推許飲食清淡，少食用肥甘味厚之物。藥王孫思邈在《備急千金翼方》中說：“食之不已為人作患，是故食最鮮肴務令簡少?！薄磅r肴務令簡少”，即是說一定要少吃葷食。至簡至清的素食，已成為了都市人們一種康健、樂活的追求。
質料：杏鮑菇300克，黃瓜100克，熟花生100克。
調料：蔥1棵，花椒3克，干辣椒段5克，料酒10克，生抽15克，醋7克，糖15克，鹽2克，水淀粉適量。
做法：1、杏鮑菇洗凈，切丁。
2、在小碗中調入生抽、糖、醋、鹽、料酒，夾雜平均制成宮保汁。
3、黃瓜切丁、蔥要切成小段。
4、鍋中放油，燒熱后下杏鮑菇炒軟，盛出。
5、將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。
6、放入杏鮑菇丁和黃瓜丁。
7、 調入料汁。
8、再放入熟花生米，翻炒平均。
9、最后水淀粉１勺勾芡，即可。
廚房小語：1. 宮保汁就成為了這道菜的靈魂，他們之間比例是生抽、醋和糖2:1:2，依此比例和諧，就可以很松做出好吃的宮保雞丁了。
2.杏鮑菇可以換成雞肉丁。
什錦菜又稱十樣菜，是一道有特色的素菜。而且做法各異，有涼拌什錦，有小炒什錦，什錦菜最營養(yǎng)，也是營養(yǎng)學家提倡的一種康健飲食配伍方案。
萱花什錦，清新爽口，素味清而淡遠甜悠，口感井井有條，有一股雨后的清新和平靜。
質料：干萱花15克，干木耳5克，青椒1個，紅椒1個，海鮮菇150克。
調料：蔥末10克，鹽2克，生抽15克，雞精、香油適量。
做法：1.萱花、木耳劃分泡開。
2. 萱花、木耳、青椒、紅椒切絲；海鮮菇去根洗凈，切段。
3.鍋中放油，放入蔥末下海鮮菇炒軟。
4.再放入萱花、木耳翻炒。
5.放入青、紅椒炒均。
6.調入鹽、生抽翻炒，出鍋時淋香油，撒少許雞精即可。
廚房小語：干萱花就是黃花菜，其它蔬菜可依據(jù)自己的喜歡搭配。
沙茶醬色澤金黃，辛辣醇香，是潮州菜常用的調味品之一?？梢灾苯诱菏匙舨?，還可以調制別有風味的復合味，用沙茶醬來和豆腐一起燒菜，豆腐味淡，沙茶醬稍微的甜、辣味。使豆腐的味道加倍美味可口。
質料：豆腐300克，青椒1個，紅椒1個。
調料：蔥1段，姜1塊，沙茶醬20克，鹽2克，生抽8克，糖6克。
做法：1.豆腐切片。
2.青紅椒洗凈，切塊。
3.蔥、姜切末。
4.鍋中放入油，燒熱后放入豆腐煎至兩面金黃，盛出備用。
5.鍋中留底油，下蔥、姜末炒香，放入煎過的豆腐。
6. 調入沙茶醬拌炒入味。
7. 再放入青紅椒塊，放鹽、、糖、生抽，拌炒入味即可出鍋。
廚房小語：豆腐煎時要小火。生抽一點點就好，提味，不要太多，顏色會不好看。
茭白素雞雖是全素菜，卻是膳食纖維厚實的菜?？诟猩辖z毫不比與肉搭配同燒的茭白，由于茭白是易入味的蔬菜，搭配西芹、素雞，而且用剁椒來炒，香辣味厚，也很下飯。
質料：茭白300克，西芹100克，素雞200克。
調料：蔥1段，姜1塊，剁椒15克，生抽10克，雞精、香油適量。
做法：1.茭白去皮切片；西芹洗凈切段。
2. 素雞切片。
3. 蔥、姜切絲。
4.鍋中放入油，熱后下蔥、姜炒香，放入剁椒炒出紅油
5.放入茭白、西芹、素雞翻炒。
6.炒至八成熟時，調入生抽炒勻出鍋，放入雞精、香油即可。
廚房小語：剁椒有咸味，調入生抽后可依據(jù)自己的口胃添加鹽。
蒜苗炒魔芋結是一道家常小炒。魔芋口感怪異，味道鮮美，而且可以削減體內膽固醇的沉積，有降低膽固醇、排毒減肥、防病抗癌的功效，被人們譽為魔力食物、康健食物。
質料：魔芋結350克，青蒜150克。
調料：鹽2克，生抽10 克，蠔油10克，雞精適量。
做法：1.將魔芋結洗濯清潔，瀝干水分備用。
2.青蒜擇洗清潔，切段。
3.鍋中放入油，燒熱后下青蒜炒香。
4.將魔芋結倒入，翻炒平均后，加入生抽、鹽、蠔油翻炒。
5.出鍋時撒雞精翻炒平均即可。
中藥材稱山藥是很好的食材，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，營養(yǎng)厚實，這道五彩山藥丁有開胃健脾，脂肪含量低，熱量少少，食后既能增添飽腹感，又可以健脾瘦身。
質料：山藥200克，胡蘿卜30克，芹菜50克，干木耳3克、紅椒50克。
調料：蔥末5克，姜末5克，鹽3克，生抽10克，糖5克。
做法：1.干木耳泡開，洗凈。
2.胡蘿卜、紅椒、芹菜洗凈切片。
3.山藥去皮，切片，泡入淡鹽水中。
4.鍋中放入油，熱后爆香蔥姜末，下胡蘿卜
5.再放入芹菜、木耳、山藥翻炒。
6.炒至八成熟時，放入紅椒炒勻，調入鹽、糖、生抽調味后即可出鍋。
廚房小語：山藥汁很引起部門人的皮膚過敏，以是削皮的時刻追好戴上手套。
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是家常菜之一。一樣平常做蓮藕的方式都對照清淡，做成辣味的湘味回鍋藕，加入湖南剁椒，帶有濃濃湘味的，稀奇的好吃，而且越是麻辣就越是香，感受那不一樣的香脆辣爽。
質料：蓮藕400克。
調料：蒜3瓣，剁椒醬15克，生抽10克，干辣椒5克，油適量。
做法：1.蓮藕洗凈去皮，切薄片。
2.蒜切末，干辣椒切段。
3.鍋中放入清水，水沸后放入藕片燙1分鐘，撈湯出瀝干水分。
4.鍋中放油，燒至6成熱，放入剁椒、蒜末炒出紅油。
5. 放入藕片，加入生抽，翻炒平均即可出鍋。
廚房小語：剁椒有咸味，鹽可依自己口胃加。
豆豉炒苦瓜，苦瓜爽利，豉香濃郁。苦瓜雖然入口苦，然則回味卻是甘甜。一些人喜歡用鹽腌制苦瓜片晌然后擠出苦瓜汁，實在，苦瓜的精髓在于苦味，它能清熱解毒，清心明目，促進新陳代謝。由于苦瓜性涼，多食易傷脾胃，以是脾胃虛弱的人要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會刺激子宮縮短，引起流產， 孕婦也要慎食苦瓜。
質料：苦瓜300克。
調料：豆豉10克，蒜5克，蒜3瓣，干辣椒2個，鹽2克，香油、雞精適量。
制法:：1. 將苦瓜洗凈，剖開去籽后切成片。
2. 蒜切成蓉，干辣椒切段。
3. 苦瓜放入沸水中焯燙至斷生，撈出瀝干
4. 鍋中放色拉油燒熱，加入豆豉、蒜蓉、辣椒用小火炒成豆豉醬。
5.放入苦瓜炒均。
6. 然后加入香油、鹽、雞精拌勻即可出鍋。
魚香雙耳，它是一道自然質樸的秋天康健菜。黑木耳有清滌腸胃的作用，銀耳滋潤肌膚，緩解干燥，滋陰潤肺。多用來作甜品，試試尋常的咸味菜你會發(fā)現(xiàn)，銀耳入菜，味道也更勝一籌。
質料：干黑木耳、干白木耳各12克，娃娃菜100克
調料：泡椒2個、生姜、大蒜各10克，蠔油10克、白糖8克、醋15克、生抽10克，鹽2克，雞粉、淀粉各適量。
做法：1、將黑木耳與白木耳提前3至4小時用冷水泡發(fā)后去蒂洗凈，撕成小朵；娃娃菜切塊
2、泡椒、生姜、大蒜均切碎成末
3、將蠔油、白糖、醋、生抽、雞粉、鹽、淀粉放入小碗中，攪拌成魚香味汁待用；
4、黑木耳與白木耳放入沸水中焯燙片晌后撈出，瀝干；
5、熱鍋放油，下入姜蒜與泡椒末，炒出香味；再下娃娃菜炒軟
6、放入焯燙好的黑木耳與白木耳，翻炒約1分鐘；
7、倒入先前調好的魚香味汁，炒勻即可。
廚房小語：
1、泡發(fā)木耳時最好不要用熱水，熱水泡發(fā)的木耳口感綿軟發(fā)黏，且同樣數(shù)目的木耳用冷水泡發(fā)出來的要比熱水發(fā)出來的多一些；
2、在倒入魚香味汁時要先將其攪拌平均，以免會有沉淀。
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