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　　【GIANDOMENICO FRASSI/圖片】鱈魚在料理界也算個能屈能伸的角色。高貴起來可以進(jìn)入高級西餐廳里的主菜與松露搭伴，放下身價也能去街頭巷尾與薯?xiàng)l混做堆——炸魚薯?xiàng)l通常用的就是鱈魚肉。鱈魚肉質(zhì)緊實(shí)刺少易切，下鍋煎炸還不易碎。熱量問題更無須擔(dān)心，鱈魚蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低（只有0.5%），同時富含A、D和E等多種維生素，被稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”。當(dāng)雪白豐腴的鱈魚塊裹上黃金甲，淋上番茄醬汁平鋪在晶瑩剔透的白米粒之上……看光這這色彩組合，已經(jīng)想要食指大動了吧？

　　準(zhǔn)備材料

　　800克鱈魚

　　250克印度香米

　　2勺面粉

　　5毫升番茄醬

　　1根大蔥

　　1瓣大蒜

　　1撮香菜

　　2勺黑橄欖

　　1勺腌酸豆

　　特級初榨橄欖油

　　鹽適量

　　做法很簡單

　　1． 煮米飯。鱈魚去皮去骨后切條，滾上面粉后炸成金黃色。

　　2． 倒3勺橄欖油入鍋，加大蒜、香菜末和蔥花煸炒。

　　3． 趁香料變色前，再倒入番茄醬、黑橄欖和腌酸豆，繼續(xù)翻炒。

　　4． 將煮好的米飯裝盤，點(diǎn)綴上鱈魚條，淋上做好的醬汁。

　　調(diào)味小秘訣

　　在翻炒醬汁時，可根據(jù)個人喜好加入適量的辣椒，更辛辣爽口。（完）

　　做法

　　切大蔥2分鐘

　　切鱈魚3分鐘

　　烹飪醬汁5分鐘

　　煮米飯，裝盤20分鐘