首先先說什么叫老茶。我們都知道茶的分類六大類，是根據(jù)制茶工藝來講的。那如果按照年份來講的話呢，茶有兩大類，一類是老茶，一類就是新茶。其中新茶的采摘是在老茶之前。這個問題就好像在問，新茶一定是好茶嗎？
自然不是。茶葉的好壞也不僅僅是從年份上來進行區(qū)分的，更應(yīng)該從它的品質(zhì)上來進行區(qū)分才對。就好像是春茶采摘的，也不一定就是好茶，也不一定就能夠賣得很高昂的價格。這還只是因為綠茶它是未發(fā)酵的茶，省去了一些的制茶工藝。
像是老茶的話，需要區(qū)分的可能就會更多一些。小約之前有個朋友，總是管放了好幾年的茶叫做古董茶，在她看來，這些都是寶貝。有一日邀請了我們?nèi)ニ易隹停l知茶葉從她存放的地方拿出來一看，受潮了。這些可是她寶貝著平時都不舍得拿出來的好茶。
朋友并非不懂得存放，只是當(dāng)年天氣多變，下了幾場暴雨之后，存放茶葉的柜子受潮了，連累了置放在里面的這些茶葉。所以這些老茶，這些古董茶，能被稱為是好茶嗎？自然是不能的，它都已經(jīng)受潮，變質(zhì)了，沒有辦法飲用了。
所以，從新茶轉(zhuǎn)為老茶，這需要一個合適的存放環(huán)境，其中每一類茶的存放條件也都會有所不同。針對有存放、陳化價值的，一個是我們常常說的普洱茶，這存放好了完全可以當(dāng)收藏品的，另外還有白茶，白茶也很有陳化的價值。白茶當(dāng)年屬茶，三年屬藥，七年屬寶，也是值得去陳化的一款茶。
不同種類的就先不單獨說明，但所有的茶都怕被太陽曬，所以要適當(dāng)?shù)胤旁陉帥鐾L(fēng)的地方，且不可直曬。如果是需要陳化以上兩種有著很深陳化意義的茶的話，還是要多研究一下存放位置的變化的。從新茶變老茶，變古董茶，是時間的轉(zhuǎn)變，也是茶葉質(zhì)的轉(zhuǎn)變。
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