明清以來，老百姓伏天最盛行吃蓮子湯。中醫(yī)學(xué)認為，蓮子性味甘平，具有養(yǎng)心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯，能補中強志，養(yǎng)神益脾。中老年人食用，輕身益氣，令人強健。在清朝宮廷中，消暑冷飲的種類就有很多了，冷飲中最出名的冰碗是用蓮子雪耳羹、甜瓜果藕、杏仁豆腐、葡萄干、鮮胡桃、懷山藥、棗泥糕等料制成，冰鎮(zhèn)后吃起來絕對爽口。
當前正是荷花盛開，蓮蓬陸續(xù)成熟的季節(jié)。伏天吃鮮蓮，能補五臟不足、降血壓、去燥安神、滋養(yǎng)補虛、清心祛斑。
蓮子分為蓮肉和蓮子芯。
蓮子芯味苦，性寒，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。
1、心慌、心煩、胸悶等癥狀的心律不齊患者，以蓮子芯沖水泡茶，可起到強心安神的作用。
2、現(xiàn)在生活節(jié)奏快，生活壓力大，飲食不規(guī)律而造成體內(nèi)肝火大，口舌生瘡，此時多喝些蓮子芯茶，具有下火去燥的效果。
3、高溫作用下，由于出汗較多，水分流失嚴重，小便赤黃，尿道感染，也可以蓮子芯排毒去火。（蓮子芯性寒，一般一天總量不超過3-5克，體質(zhì)偏寒的人慎用。）
如果受不了蓮子芯的苦味，那么選擇蓮肉。煲湯、煮粥都可。蓮肉味甘，溫補，具有潤肺潤心的功效，同時蓮子肉更有健脾補胃的作用。
煮碗紅棗銀耳蓮子羹，放在冰箱里，美味解暑，清熱潤燥，加上銀耳富有的天然特性膠質(zhì)，長期服用可以潤膚，并可祛除臉部黃褐斑、雀斑，是伏天上佳的一味甜品。
三伏天，每天在廚房中揮汗如雨的煮飯是噩夢，給悶熱的廚房放個假，今天用微波爐來制作蓮子羹，遠離烏煙瘴氣的困擾，在炎熱的天氣里，輕松享受美味佳肴。
如果不愛吃蓮子芯，那教你一個巧方法，可以輕松地去掉蓮芯：用牙簽從鮮蓮子根部插入，往前推，蓮芯就會被推出來。
蓮子：
1、防癌抗癌：蓮子善于補五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能；
2、降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N－9有降血壓作用；
3、強心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；
4、滋養(yǎng)補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
紅棗：
1、棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
2、經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少
3、棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
4、對病后體虛的人也有良好的滋補作用。
5、棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效。
6、棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
介紹一下今天用到的食材功效：
雪耳：
1、雪耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；
2、雪耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
3、雪耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
4、雪耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；雪耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、雪耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6、雪耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
元肉：
1、溫補：小孩常感冒體質(zhì)虛冷常尿床、記憶不佳，多喝桂圓茶可增進腦力，改善虛冷體質(zhì)。
2、豐胸：中醫(yī)醫(yī)說女人主血氣，常吃桂園的女人，臉色紅潤、身材豐滿，所以很多豐胸的補方，都以桂圓作為搭配。
3、安眠：中醫(yī)說桂圓具有安神養(yǎng)心、補血益脾的功效，非常適合長期失眠者食用。
4、補血：能改善心血管循環(huán)、安定精神狀況、舒解壓力和緊張，桂圓含有豐富葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)及多種維生素和微量元素，有良好的滋養(yǎng)補益作用?？捎糜谥委煵『篌w弱或腦力衰退，婦女在產(chǎn)后調(diào)補也很適宜。
5、滋補作用：龍眼肉補血益心的佳品，、健脾益智的良方，對因思慮過度而引起的失眠、驚悸有較好的療效。對於神經(jīng)過敏、心悸、失眠者，每天吃5－10個龍眼有助於健康。龍眼還能滋補脾血，強健脾胃。
6、抗壓作用：龍眼肉能提高人的抗壓力能力，增強免疫功能和抗病能力。
糖桂花：
1、散發(fā)濃郁迷人花香的桂花，能舒緩緊張情緒，經(jīng)常飲用，可凈化身心、平衡神經(jīng)系統(tǒng)，達到提神的作用。此外，還具有抗癌、清熱解毒、祛風(fēng)散寒、潤脾醒胃、增進食欲及減肥之功效。
2、對于醒胃、生津止咳、化痰、鎮(zhèn)痛、順氣有效，能健胃整腸、緩和十二指腸潰瘍與胃下垂、胃脹氣等腸胃疾病。
3、并可治療口干舌燥與脹氣，以達養(yǎng)身潤肺、消除腸胃不適的作用；還能治療小孩受驚與胃痛、牙痛、口臭等癥狀。
4、常喝桂花茶可美白肌膚，清除體內(nèi)毒素及通宿便。
冰糖：
1、作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。
2、性味：味甘、性平、無毒。歸經(jīng)：入肺、脾經(jīng)。
3、功效：養(yǎng)陰生津，潤肺止咳。
4、主治：肺燥咳嗽，干咳無痰，咯痰帶血。
做法：
銀耳具有較好的清除人體垃圾，減少腹部脂肪堆積的功效；
紅棗和蓮子養(yǎng)心安神、補血去火、美容養(yǎng)顏的滋補佳品。
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