今日簽到：序號145
2020年11月24日，星期二，北京
霧霾指數(shù)：112，橙色
【心堯愛做飯】
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剛好了沒兩天的天氣又開始霾了，
外拍計劃暫時擱置。
沒有晴朗天空和明媚陽光的日子，
太不適合出片兒了。??
跟家窩著，
給腌制了一個星期的咸菜拍照。
哈哈哈，外面沒得拍，
家里還是不缺題材的。
這是一道特別適合冬天做、冬天吃的咸菜。
食材普通，配料普通，過程也沒啥特別。
也是屬于“爸爸媽媽的菜”系列，
都是家里常年傳下來的做法。
先來亮個相吧，雖然只是一盤咸菜。
··· 私房秘制醬菜 ···
這樣一罐形神兼似北京辣絲兒的咸菜，是怎么做出來的哈？
且聽詳細(xì)分解步驟：
** 蘿卜就長圖片里這樣兒，也許不同地方叫法不一樣。
** 屋里如果足夠暖和、通風(fēng)又良好、光照條件理想的話，3天左右就好了。
3、風(fēng)干到什么程度呢？見下圖。一定要是非常干燥，蘿卜絲兒已經(jīng)變硬、變卷曲、不含水分為止。
4、將風(fēng)干好的蘿卜絲兒裝到大盆里。
嗯，要大些的盆。方便之后下手翻拌。
5、加入適量姜絲、白糖、鹽、熟白芝麻。
* 各種配料都是根據(jù)個人口味來的，我放了比較多的姜和糖。
** 這一步最好也多加些辣椒粉，腌好的味道會大大提升。
6、接下來，加入大量的醬油。大量的！基本上要用一大瓶，1.5升左右的那種。
醬油要負(fù)責(zé)咸菜最終的顏色和口感，所以不要吝嗇。
7、戴上一次性手套，充分抓勻。多抓會兒，保證蘿卜絲兒們都均勻裹上調(diào)料。
* 沒有一次性手套也沒關(guān)系，抓完洗手就得了……
8、準(zhǔn)備干凈、無油、無水的玻璃瓶子。
像這樣四個蘿卜，大概需要用兩個裝醬豆腐那樣兒的方瓶子。
9、把拌勻的蘿卜絲兒裝進(jìn)瓶子里，使勁兒搋，盡量少留空隙。
* 裝滿后再繼續(xù)倒入一些醬油至瓶口兒。
** 用筷子再輔助壓一壓，能多裝點兒再。
10、至此，全部過程就結(jié)束啦！?? 蓋上蓋兒進(jìn)入腌制時間……
* 冰箱或者常溫都可以，腌至蘿卜絲兒完全吸飽水分、重新舒展開。
** 為了充分入味兒，最好腌制一個星期左右。
*** 中途可以隨時觀察蘿卜絲兒的狀態(tài)。
11、一個星期零四天過去，大功告成的時刻。
給咸菜拍照也是非常開心，雖然沒有生命、不會交流。
但是在布置場景的時候，心里會覺得一根小小的咸菜絲兒也需要些儀式感，哈哈。
生活嘛，溫水煮青蛙的話會消磨很多意志，到最后就該覺得沒意思了。
如果每天都能發(fā)現(xiàn)生活里的美和小驚喜，
會變得特別快樂，懂得感恩。
我們需要給生活多些心思。
拍個近景兒看看，嘖嘖，色澤很鮮亮呀。
小菜配清粥，醬菜的脆咸融化在米粥的軟糯里。
再淡的粥喝起來也變得有滋有味。
如果說生活是一碗粥，那么調(diào)劑它的咸菜就要靠自己去尋找啦。
不需要很多，三兩根兒就能讓這碗粥口感提升。
沒有華麗的外表，卻給生活增添了最實在滋味。
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