冬天的大白菜，以前可是老百姓飯桌上的當(dāng)家菜?，F(xiàn)在各種蔬菜供應(yīng)充足，大白菜也就退居二線了。8過，風(fēng)味獨(dú)特的韓式辣白菜，可是我的大愛。超市買現(xiàn)成的吧，有時(shí)口味偏酸，我不太喜歡。那就自己做吧，反正現(xiàn)在大白菜有的是，而且超便宜。
有人說自己做費(fèi)時(shí)費(fèi)力，成本也不低，我倒覺得做起來蠻簡(jiǎn)單的，對(duì)我這個(gè)廚藝白癡來說都是小菜一碟
原料：大白菜一棵，外面青葉也很好，還有菜根，我很喜歡吃，洗干凈后都放上了，一點(diǎn)沒浪費(fèi)。
1個(gè)蘋果，1個(gè)梨（這個(gè)我省略了，家里沒有，感覺不大影響）。韭菜一小把，生姜一塊，蒜瓣適量，白糖4勺。
辣椒面若干，魚露，鹽、味精（這個(gè)沒拍上，反正家里都有的）各適量
制作過程：
1、白菜洗凈控水，撕成一片片的。一般都是一棵白菜劈成四份腌，我嫌吃的時(shí)候還要再切，干脆先撕成小塊。放盆里，撒上鹽，腌一宿或一天即可。腌好的白菜，用涼水漂洗干凈擠出水份瀝水，吃點(diǎn)嘗下咸淡。如果太咸，可以再洗二遍。（喜歡吃蘿卜的，也可以切點(diǎn)蘿卜塊一起腌）
這是瀝干水份后的白菜，還有一點(diǎn)蘿卜條
2、等待白菜瀝干的時(shí)候，可以先來做調(diào)料。蘋果削皮刮成果醬，可以用攪拌機(jī)的，我用勺子刮的也很快。姜切成末，然后搗成泥。蒜瓣搗成蒜泥，和辣椒面，白糖一起放入盆中。
再加適量雞精和魚露調(diào)勻即可，具體用量自己估摸著來吧，一般魚露的量，以將調(diào)料調(diào)和成不干不濕的狀態(tài)為準(zhǔn)。
3、將瀝干水的白菜倒入調(diào)料盆中，拌勻。
然后裝入干凈的密封盒內(nèi)，放入冰箱冷藏，第二天就可以隨吃隨拿，非常方便。
PS：此方法十分簡(jiǎn)單，重點(diǎn)在于辣椒面和魚露的選擇。我是在韓國(guó)用品店買的，魚露的味道比較正宗。韓式的辣椒面，別看紅彤彤的，實(shí)際并不是很辣?？纯措绾玫臉幼樱遣皇呛苷T人啊
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