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醬牛肉

原料：

牛肉、八角、桂皮、蔥段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、鹽、冰糖、醬油、花生油。

做法：

1、牛肉洗凈，切成拳頭大小均勻的塊；

2、加入八角、桂皮、蔥段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、鹽、冰糖、醬油腌制；

3、入高壓鍋內(nèi)加適量水煮開，撇凈浮沫，加適量花生油；

4、蓋蓋，大火煮8分鐘，中火5分鐘，小火5分鐘關(guān)火；

5、關(guān)火后，肉醬在湯內(nèi)，隨吃隨取。

1、腌制的時間長短可隨意，中間記得翻動，用筷子把肉扎上些孔，更方便入味；

2、加油是因為肉太精，避免口感太干；

3、成品可涼食，切片后小蒸一下風(fēng)味尤佳；

4、調(diào)料口味可根據(jù)個人喜好選配；

5、沒有焯水是為了保留更純正的肉味。

八大竅門幫你忙 如何選購和使用壓力鍋

如何選購和使用壓力鍋：

一、要選對壓力鍋

市場上壓力鍋一般可選規(guī)格有18cm、20cm、22cm、24cm、26cm、28cm四種型號，按需求選規(guī)格。

壓力鍋使用壽命可達(dá)8年以上，現(xiàn)市面上壓力鍋有鋁合金材質(zhì)有不銹鋼材質(zhì)，表面都經(jīng)過特殊處理。不銹鋼壓力鍋耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應(yīng)，對身體健康影響小。

二、使用前先看說明書。

初次購買壓力鍋，必須閱讀壓力鍋使用說明書，按說明書看壓力鍋各零配件是否齊全。

使用時，首先要認(rèn)真檢查排氣孔，安全閥孔，安全窗口是否有堵塞特。若使用過程中被食物堵塞，則應(yīng)將鍋移離火源，按說明書方法強制冷卻后，清潔氣孔才能繼續(xù)使用，密封圈使用一段時間以后會發(fā)黃老化，老化的密封圈易使壓力鍋漏氣，需要及時更換。

三、蓋上鍋蓋上下手柄要完全重合

老款壓力鍋，手柄上沒有安全設(shè)計，如鍋蓋與鍋身沒有完全合蓋到位，很容易發(fā)生爆炸情況（現(xiàn)市場上已淘汰），現(xiàn)市面上壓力鍋手柄都有安全設(shè)計，如合蓋時沒有完全重合，會漏氣，鍋身內(nèi)不會產(chǎn)生氣壓。

四、不能給壓力鍋更換不同牌子的配件

為了使鍋內(nèi)的壓力加大，更換掉鍋蓋上的彈簧配件及密封圈等配件，這樣很容易發(fā)生意外，在配件需要更換時，一定要購買相同的牌號進行更換，或請專業(yè)人員維修。

五、壓力鍋煮食物時不能盛裝過滿

使用壓力鍋煮食物時，一定要按說明書的容量要求進行煮飯，如是易膨脹的食物則不得超過鍋內(nèi)容積的三分之二。

六、壓力鍋內(nèi)有氣壓中途不能開蓋

在加熱過程中，絕不可中途開蓋，在末確認(rèn)冷卻之前，不要取下限壓閥或調(diào)壓裝置，避免氣體噴傷人，應(yīng)在自然冷卻或強制冷卻后才能開蓋，現(xiàn)新款壓力鍋，如鍋內(nèi)有氣壓，手柄位置的安全梢會上升，防止開蓋。

七、用壓力鍋煮飯一定要有人在場

使用壓力鍋很講究火候，尤其不能大火漫燒，上火加熱后，只要鍋中的蒸汽從排氣管發(fā)出氣體聲時，就可以降低爐溫，使限壓閥保持輕的嘶嘶聲，直到烹調(diào)完畢，這樣既安全，又能省時間，節(jié)約燃料，現(xiàn)市面上有自動的電壓力鍋，煮熟后會自動切斷電源。

八、壓力鍋內(nèi)忌放食物及用銳利器具鏟鍋

壓力鍋用后要及時清洗干凈，鍋內(nèi)不要存放任何食物過夜，使用后尤其要檢查安全閥，排氣閥等是否藏有食物堆積，清洗或鏟鍋身食物時不要用銳利器具。

當(dāng)歸土雞湯

原料：

土雞、當(dāng)歸、花生仁、紅棗、黑木耳、姜片。

做法：

1、將土雞切塊，用清水洗凈備用。

2、鍋內(nèi)加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水后撈起。

3、將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水（水沒雞肉約1公分的量），加入姜片，當(dāng)歸，花生仁，黑木耳一起燉。

4、高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關(guān)火，食用時加入鹽、胡椒、雞精調(diào)味即可。

電高壓鍋鹽焗雞腿

原料：雞腿、姜、大蔥、鹽焗雞粉、香油

1.雞腿洗凈控干水份，先用香油把雞腿抹上一遍,再用鹽焗雞粉把整只雞腿抹勻，碼味一個小時

2.姜切片、大蔥切段和碎粒備用

3.在電高壓鍋里倒上香油，放入姜片和蔥段，不需要加水，雞腿會出少量水

4.5.把碼好味的雞腿也放入，蓋好，插電，保壓10分鐘

6.關(guān)電打開鍋蓋（注意別燙著），用筷子將雞翻個身，蓋好，插電，再保壓10分鐘

7. 關(guān)電再打開鍋蓋， 如果喜歡吃皮焦一些的，可以再插上電源，不蓋鍋蓋煎一會，撒上蔥粒就OK了