天涼好食鴨，轉(zhuǎn)眼天氣就快涼了，雙休日用鴨肉做一道美味是不錯的選擇。鴨肉溫和，相對較健康的肉類，適于虛火之人，是秋季補養(yǎng)的佳品。鴨肉可以做的菜很多，炒、燉、烤、鹵，就看你喜歡什么樣的口味了。好友的爸爸有一道拿手菜——鹵全鴨。一次我?guī)е嗳ニ易隹?，她爸爸一個人在廚房忙著，我想進去看看順便偷個師，可是她爸爸太客氣了，都不讓進廚房。鹵鴨真的很好吃，那天青多加了一碗飯呢。鴨肉鹵的很入味，而且一點也沒有鴨腥味，特別好吃，可以和酒店里的鴨肉媲美了。原來好友爸爸做的鴨肉沒加一點水，加的都是黃酒和醬油還有白糖和一些調(diào)味的香料，怪不得沒有一點鴨腥味。做好美味的鹵鴨還有一個重要的秘訣，一定要有耐心，將鹵汁不停的淋到鴨肉上，才能保證整個鴨子的顏色均勻，而且入味。
除了鮮美了鹵鴨，還有另一種風格的美味——烤鴨?？绝喴龅娜胛叮懊娴墓ば蚩墒窍喈斨匾?，一定要腌制到位，才能保證成品絕佳的味道。想要漂亮的烤鴨顏色，那么蜂蜜的少不了的，烤20分鐘刷一次薄薄的蜂蜜水，那烤出來的鴨子一定好看。
制作過程：
1、準備的材料：鴨子一只，蜂蜜約50ml，鹽20克，黑胡椒20克、燙鴨子的材料：白糖300克，水1500ml
2、鴨子清洗干凈，去除內(nèi)臟和頭，用黑胡椒粉和鹽擦鴨子的內(nèi)外，腌制2小時，
4、用勺子將腌制好的鴨子內(nèi)外用燒開的糖水淋2-3遍，掛起瀝干，晾2-3小時，
5、烤箱預(yù)熱180度，上下火，將晾好的鴨子放在架子上烤，時間1小時，20分鐘刷一次薄薄的蜂蜜，待鴨子上色后，用錫紙蓋在在鴨子上以免烤焦。
溫馨提示：
1、天氣涼可以稍稍放長腌制的時間，在糖水淋過以后，最好將鴨子掛起來晾干，鴨子的腹部最好用牙簽或者縫起來，這樣鴨子會鼓起來更好看。
2、烤鴨子的時候最好在下面放一個托盤，這樣就能節(jié)約打掃的時間。
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