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街頭巷尾飄來的脆皮烤鴨香味對(duì)于我們來說是無法拒絕的，昨天讓大廚好朋友手把手教了一遍，沒想到過程這么簡(jiǎn)單，最后嘗了一下，比在外面吃的烤鴨好吃多了。只要你有一個(gè)烤箱馬上就可以動(dòng)手做了，跟我一起學(xué)吧。

原料：

鴨子半只、老抽20ml、辣椒面10g、五香粉5g、蔥4段、姜4片、白糖8g、黑胡椒5g、料酒20ml；李子4個(gè)、白糖20g、清水100ml；

脆皮原料：蜂蜜20ml、白醋10ml；

做法：

1、先將鴨子洗凈，稍稍晾干水分后，加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒，以及蔥姜一起拌勻，腌制2小時(shí)，或者放入保鮮袋中，放入冰箱過夜味道更好；

2、第二步是合適的生抽，十三香，料酒，鹽涂抹在鴨肉表面，涂的時(shí)候要均勻，多涂摸幾次，按摩一下烤鴨，揉一下，這樣味道更容易融入到鴨子里面去。

3、第三步將生姜和大蔥塞進(jìn)鴨肉肚子里，有去腥味的效果，并且可以讓鴨肉更香，外表撒上一些花椒（花椒面，和花椒粒都可以）

4、鴨子腌制上色后，放置在陰涼的地方，自然晾干汁水，然后用蜂蜜和白醋混合均勻，做成脆皮水，用刷子均勻的涂抹在鴨子表皮，然后自然晾干，反復(fù)操作至少兩遍；

5、涂蜂蜜，給整只烤鴨用刷子涂上蜂蜜，沒有刷子的話其實(shí)手更好，把手洗干凈了直接上手，均勻的給鴨子表面涂上蜂蜜。

6、鴨子瀝干脆皮水后，讓在烤架上，底部墊上錫紙，然后放入烤箱，用220度的上下火烘烤約40分鐘，然后換成180度上火，再烤10-15分鐘，直到外皮金黃酥脆即可。