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導(dǎo)讀：莧菜不要炒著吃了，用它調(diào)餡做成水餃，薄皮大餡不破皮，營養(yǎng)美味

哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90后。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效，因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。這種吃法對身體是有害的，因為種植莧菜的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在莧菜粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡莧菜，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。正確的清洗方法就是放入面粉水或者淘米水中浸泡5分鐘，再用流水多沖洗幾遍，因為面粉有很大的吸附性可以有效的帶走莧菜表面殘留的農(nóng)藥和臟物。今天老左就包一個莧菜餃子。

做法;

1，莧菜放入面粉水或者淘米水中浸泡5分鐘，再用流水沖洗干凈。起鍋燒水，水開后加入幾滴食用油下入莧菜湯軟即可撈出。

2，準備好一塊五花肉切成小塊放入絞肉機中攪碎。

3，打好的肉餡倒入碗中，加入蔥姜末，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，食鹽順著一個方向攪拌混合均勻。

4，再分三次加入清水順著一個方向攪拌，每加入一次肉餡完全吸收水分之后再加入下一次。

5，莧菜切碎放入紗布中攥干水分倒入肉餡碗中淋上一點熟油鎖住水分攪拌混合均勻。

6，提前發(fā)好的面搓成長條分成大小均勻的小劑子再搟成餃子皮，和面的時候最好是用溫水或者一半用開水湯面一半用涼水和面都可以。

7，取出餃子皮包裹上餡料做成自己喜歡的樣子，如果一次吃不完可以放入冰箱冷凍起來。

8，起鍋燒水，水開后加入一勺食鹽下入餃子，加入食鹽的餃子湯特別的好喝，煮至飄起鼓大包再煮2分鐘即可出鍋。

今天就給大家分享到這里，需要注意的就是莧菜的清洗，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡莧菜，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染，直接用淘米水或者面粉水浸泡就可以。喜歡老左分享的家人們記得收藏哦！