土豆紅燒肉
做法
五花肉燒皮
五花肉中間分開切幾段，待會(huì)方便切小丁。
五花肉洗凈切小丁，姜絲，八果，大蒜，香葉備好。
五花肉洗凈切小丁，這是第二次做的備菜。材料和上面一樣！
鍋內(nèi)燒熱放一小點(diǎn)油，倒入肉丁炒制出油！怕油膩可多炒一下，干一點(diǎn)會(huì)好很多。我不喜歡先把肉煮熟再做紅燒肉，喜歡直接和食材一起煮的和紅燒肉更有肉香，因?yàn)橛H自實(shí)踐對(duì)比過(guò)。
油逼出來(lái)后放入郫縣豆掰，姜蒜，八角和香葉炒出味，加點(diǎn)料酒去腥味，
生抽老抽調(diào)色。鹽，冰糖適量。加水煮至五花肉軟糯，這里水要加足，因?yàn)闀r(shí)間稍微有點(diǎn)長(zhǎng)，可能三四十分鐘左右
等肉丁軟糯以后再倒入土豆繼續(xù)煮，筷子可插入土豆即可出鍋
起鍋裝盤，賣相不好，味道還不錯(cuò)！土豆也很下飯的，肥而不膩你不錯(cuò)的葷菜之選
泡椒香菜牛肉
泡椒炒一切都好吃～
做法
牛肉切片，放入料酒生抽、老抽，少量淀粉～捏勻腌制15-20分鐘～其間準(zhǔn)備其他材料：泡椒、小米辣、蒜切好～香菜洗凈切段～
熱鍋放油，牛肉過(guò)油炒變色盛出～
鍋洗干凈，重新放油，把小米辣和泡椒蒜放進(jìn)去，炒香！
炒香后，倒入牛肉，翻炒，放適量鹽和雞精～翻炒～
出鍋前將香菜放入，稍微翻炒即可出鍋了～
盛上一碗米飯，超下飯香菜牛肉！齊活兒！
喝粥小菜———醬黃瓜
醬黃瓜集香脆酸甜咸鮮微辣于一身，試一下你就知道了，推薦不會(huì)錯(cuò)的啦。
做法
黃瓜洗干凈
對(duì)半切開
用勺子挖掉中間的瓤
切成三厘米長(zhǎng)的小段
再延中間對(duì)半切開，黃瓜不能切得很小，不然經(jīng)過(guò)鹽腌制，和醬汁浸泡會(huì)縮得特別小。這個(gè)尺寸是我試驗(yàn)了多次得到的。
全部切好后，裝盤，撒五勺鹽。
抓勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏4小時(shí)。
接下來(lái)開始制作醬料———鍋里加入花生油燒熱，放入花椒和干辣椒爆香，再加入大蒜片，姜絲，翻炒一會(huì)。
盛出倒入調(diào)好了醬汁湯內(nèi)（生抽，老抽，耗油，鎮(zhèn)江香醋，糖調(diào)和的醬汁）放涼備用。
4小時(shí)后黃瓜腌制完成，倒掉脫去的水分，再擠干黃瓜，（切記不需要清洗，黃瓜里面的如果還含有水，那是飽和鹽水，保存是不會(huì)壞的）裝入1升裝無(wú)水玻璃罐中，壓實(shí)。
倒入冷卻的醬汁。
攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱密封保存。
一般第二天早上就可以開蓋吃了。
香辣土豆片
大家是不是在家宅家的時(shí)間太長(zhǎng)了，又不怎么運(yùn)動(dòng)，已經(jīng)變得沒有什么胃口吃飯了呢？今天給大家?guī)?lái)一道超級(jí)開胃，不容錯(cuò)過(guò)的下飯菜哦-香辣土豆片
這道香辣土豆片，酸辣爽口，真的太下飯了，食材和做法也很簡(jiǎn)單，土豆這樣做真的太好吃了，大家快收藏試試吧～
做法
首先，把土豆去皮洗凈，切成2mm厚的薄片，放入水中浸泡5分鐘左右，去除土豆的淀粉
把香蔥切碎、大蒜切末、小米椒切小段備用
準(zhǔn)備一個(gè)空碗，加入1勺蒜末、1勺香蔥碎、1勺白芝麻、1勺五香粉、1勺辣椒粉，淋上熱油炸香，攪拌均勻
再往碗里加入3勺生抽、2勺食醋、半勺白糖和小米椒，一起攪拌均勻備用
鍋里煮水，水開后放入土豆片，煮大概5分鐘左右，煮熟后撈出過(guò)涼水，放入大碗里
最后，把調(diào)好的碗汁倒入土豆片中拌勻即可
【酸辣土豆絲】
其實(shí)沒有放辣椒，為了好聽，就直接叫酸辣土豆絲了！
做法
胡蘿卜和土豆都刨成絲。土豆絲要用清水洗個(gè)幾遍，去去它本身的淀粉，然后瀝干水分。大蒜去殼，拍扁。
熱鍋涼油，下大蒜，翻炒出香味。（喜歡吃辣的，就放點(diǎn)干辣椒一起炒）
下胡蘿卜絲，翻炒一會(huì)。
再下土豆絲，翻炒一會(huì)。
土豆絲有一點(diǎn)點(diǎn)斷生了，就可以倒料酒了。再放一些鹽和糖，翻炒。
倒入適量白醋。
撒上一些黑胡椒粉，翻炒。
最后放蔥花，翻炒下立刻關(guān)火。
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