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麻婆豆腐

1. 豆腐切成小塊兒，肉切碎，蔥切成蔥花備用。鍋燒熱加入少許油，將肉末炒熟，盛到碗里備用。

2. 再往鍋里加油，炒香豆瓣醬。在炒香的豆瓣醬里加入辣椒粉，花椒粒，白胡椒粉，并加水，中小火煮5分鐘。

3. 在鍋里加入炒好的肉末，煮2分鐘。加入切好的豆腐，煮幾分鐘，讓豆腐入味。

4. 往鍋里加入水淀粉，等鍋再開(kāi)時(shí)，關(guān)火即可。撒上少許蔥花，香噴噴的麻婆豆腐出鍋了。

青椒釀肉

1. 把肉餡放在碗里,放雞蛋,放1湯勺料酒,生抽2湯勺,老抽1湯勺,耗油1湯勺,蔥姜蒜末,糖1湯勺,淀粉1湯勺,半茶勺鹽,少許雞精,順時(shí)針攪拌均勻

2. 青椒洗凈,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉餡填充進(jìn)去

3. 平底鍋放油,開(kāi)中火,把青椒擺放好,四面煎變色

4. 在一個(gè)小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少許水,調(diào)成汁,加入鍋中,收汁即可出鍋

秘制紅燒肉

1. 五花肉清洗干凈，表皮有剩毛的要拔干凈，然后切大小適中的方塊。建議切大一些，因?yàn)榉粗蟮娜鈺?huì)回縮。

2. 把需要用的調(diào)料最好先放一個(gè)盤(pán)子里面，這樣炒的時(shí)候比較方便，大蔥切小段。

3. 把一勺老抽、2勺醬油準(zhǔn)備好，也可以不準(zhǔn)備直接從瓶子里倒入鍋中。

4. 熱鍋熱油，放入八角和桂皮炸香。再放入五花肉、生姜、香葉、大蔥一起翻炒，

5. 炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，瘦肉多的親不要翻炒太久，瘦肉會(huì)柴。

6. 肉盛出以后把鍋洗干凈，然后熱鍋少油，放入冰糖炒化。注意：這里只需要炒化，不需要炒到糖變色。

7. 冰糖化以后馬上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖變色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部選出不要）。

8. 加適量的清水在鍋里，加入準(zhǔn)備好的一勺老抽、2勺醬油。

9. 水沸騰以后，中火蓋上鍋蓋燜50分鐘，如果時(shí)間沒(méi)到50分鐘水已經(jīng)快干，就再加適量的開(kāi)水。水快干時(shí)打開(kāi)蓋子，大火翻炒至收汁即可，別讓糖糊了喲。

蜜汁雞翅

1. 將雞翅斜割幾刀，背面用牙簽扎幾下，提前腌制更加入味

2. 加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個(gè)小時(shí)

3. 小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃

4. 將之前腌制的料倒入，加水沒(méi)過(guò)雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干，擺盤(pán)ok

小貼士

1、料酒與醬油 1:2，蜂蜜兩勺，按著口味進(jìn)行添減。

2、一般情況下是不需要放鹽，如果喜歡口味重一些，可放少許鹽，一定要少。

3、蜂蜜要用溫開(kāi)水融開(kāi)。

4、關(guān)于上色，一般腌料倒入，收汁過(guò)程中就會(huì)慢慢上色，大火到最后徹底收干之后，顏色就會(huì)很漂亮了。

5、很多人反應(yīng)收汁收不干，其實(shí)只是時(shí)間與耐心問(wèn)題，剛開(kāi)始用小火微煎，再用中火是為了煮熟以及入味，最后等到汁漸漸濃稠之后，再用大火收干，是為了上色，多一些等待與耐心，美食其實(shí)很簡(jiǎn)單。