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故鄉(xiāng)的山茶

曾玉仿

春看桃，夏賞荷，秋品菊，冬詠梅。如今的人們，無論四季，閑暇之余，總會相邀外出賞花。今年的春天，我們幾個(gè)同事遠(yuǎn)赴婺源，去看油菜花，那漫山遍野的油菜花一片金色燦爛，委實(shí)令人陶醉。還有前兩年，我們幾個(gè)發(fā)燒友，專程去了洛陽、荷澤，實(shí)地目睹國色天香牡丹花，面對雍容華貴的花姿，拍下許多珍貴的鏡頭，收獲頗豐，不虛此行。暑往春來，年復(fù)一年。雖然賞花無數(shù)，閱盡人間春色，但在我的心靈印記中，最美的花姿，最香的花朵，依然是故鄉(xiāng)的山茶花。

記憶中的故鄉(xiāng)，山村四季斑斕，色彩多姿多彩。鄉(xiāng)間春日，田園秋色，總是四季爭艷，芳香而醉人；……春天里，村舍四周，地頭村尾，桃紅李白；田野上，紫云英花萬紫千紅；山坡上，杜鵑花開，映山紅遍。夏日里，油桐花開，猶如漫天飄雪，點(diǎn)綴山坳；山稔花兒，簇?fù)砩綆X，勝似春色爛漫。秋天，殘荷花老，芙蓉盛開，沐浴晨露，迎風(fēng)招展，猶如南國牡丹，爭妍秋色。初冬，霜色濃重，山野一片蕭瑟，惟有那醉人的山茶花，伴著紅楓灼灼，在山里裝扮著冬天的燦爛。山茶花綻放，是故鄉(xiāng)秋日里最亮麗的景色。

在河源市區(qū)客家文化公園里，有一片“世客林”，是世界客屬懇親大會期間，世界各地前來懇親的客屬鄉(xiāng)賢及團(tuán)體代表們?nèi)斯げ梅N的一片樹林。在西山坡向陽的坡地上裁下一片茶花樹，每逢春節(jié)前后，鮮艷奪目的紅色茶花便爭艷綻放。每次路遇而過，我便會在茶樹前踟躕良久，看著這油綠的茶樹，粗細(xì)不勻、土黃色的樹干，光潤而濃綠的鋸齒樣的桃形葉片，尋思著這茶花跟我老家屋門前山坡上那片山茶樹是多么的相似！樹冠的造型、樹葉樹干的形狀顏色，都是一樣的；不一樣的地方，是這茶樹開花鮮紅且不結(jié)果，只供人們觀賞，別無它用。而我們鄉(xiāng)下的山茶樹開花則是白色花瓣、黃色花蕊，結(jié)出的茶果可用來壓榨山茶油以供人們食用。鄉(xiāng)思總因茶花生，只是此花非彼花。

徘徊花陰，在這淡淡的茶花香味里，在這傍晚微熏的曖風(fēng)里，我的記憶伴隨著遐想思鄉(xiāng)了?；叵胫?，在那湛藍(lán)的天空下，在那翠綠的山坳里，家鄉(xiāng)的山茶花鋪天蓋地地開著，散發(fā)著陣陣的穿透心扉的香氣，在花朵里，樹底下，灑滿一地的蜂蜜，伸手一拈，放進(jìn)嘴里，那甜，直往心里鉆。

山茶樹在故鄉(xiāng)人的精心耕耘下，四季花果不斷，壽命百年。而將茶果加工成茶油，須經(jīng)風(fēng)吹日曬，千錘百煉。

據(jù)史料記載：山茶泛指油茶，屬常綠小喬木，在我國的栽培歷史逾2000年,是我國主要的木本食用油料。油茶是一種常綠、長壽樹種，一年四季花果不斷，壽命長達(dá)幾十年至上百年。秋未冬初開花，一朵花從花蕾到盛開，歷時(shí)六七天，油茶花大而艷麗，既可觀賞，又是一種蜜源。

在故鄉(xiāng)，秋天是茶果成熟收獲的季節(jié)，更是忙碌的季節(jié)。郁郁蔥蔥的油茶林，隨處可見故鄉(xiāng)人那忙碌的身影,他們高高興興摘著茶果，裝滿籮筐，一擔(dān)擔(dān)的挑下山來又往家里挑。豐收的喜悅，涌上心頭，寫在臉上。之后，便為茶樹鏟草松土培土,順便種下茶種，讓茶樹在春天里發(fā)芽長苗初結(jié)蓓蕾,夏天枝葉茂盛果實(shí)慢慢長大,秋冬季節(jié)年年花開果實(shí)累累。         

成熟的茶果色澤鮮艷，油光發(fā)紅或發(fā)黃，果皮堅(jiān)硬而粗糙，果殼微裂，籽殼變黑發(fā)亮，籽仁肉質(zhì)黃色。采回的茶果先放在室內(nèi)堆漚，然后在晴天攤曬，茶果自然開裂，未分離的用人工剝離。曬好的油茶籽放在通風(fēng)干燥處收藏，經(jīng)過一、二個(gè)月后便去榨油。

那年在大隊(duì)茶場,被派去榨油廠,參與榨油工作, 壓榨前需經(jīng)粉碎和蒸麩處理。在水車下的輾車轉(zhuǎn)盤邊攪拌茶籽料,待師傅說,好了。就收起輾粹了的茶粉,倒到蒸鍋上的大木甑里去用猛火蒸；蒸熟后,再取出,用杓子勻到鋪好稻草的鐵匝圈里，捆扎好之后，踩成一疊疊的茶麩餅，然后裝到榨油房里。準(zhǔn)備就緒，幾個(gè)身強(qiáng)力壯的小伙子合力推動大木錘，用力猛砸，大錘砸在榨油房的木樁上，發(fā)出“砰！”的一聲脆響，聲震屋瓦，響徹村寨。雖然是在寒冷的冬天，北風(fēng)呼嘯著，一般的人都穿著寬厚的衣服，但那幾個(gè)榨油的小伙子，卻是光著膀子用力奮戰(zhàn)，氣喘吁吁，汗流浹背。一聲一聲的榨油聲響之后，榨出的茶油便從漏槽里一陣一陣慢慢流了出來，細(xì)流涓涓，清亮清亮的，油香四溢，彌漫鄉(xiāng)野。

山茶油，是優(yōu)質(zhì)食用油，色美味香，一直是家鄉(xiāng)人餐桌上和日常生活中必不可少的食用油。山茶油以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸含量占90%以上，易于人體吸收、消化；且耐貯藏，不易酸敗，不會產(chǎn)生黃曲霉素；茶油也是烹制食品、加工罐頭、制造人造奶油的最好油料。茶油除食用外，還是凡士林、生發(fā)油、機(jī)械潤滑油以及醫(yī)藥上制作青、鏈霉素油劑的原料。若受了外傷或有不適，皆有用處。山茶花，不僅賞心悅目，還具有極大的藥用效能。含有花白甙及花色甙等斂止血?jiǎng)?，有止血、散瘀消腫之功用，民間常取山茶花花蕾供藥用。泡酒成茶花酒，或煮糯米粥時(shí)加入成茶花糯米粥，以治痢。而茶麩是故鄉(xiāng)人日常生活中最環(huán)保的洗滌劑，也是山里女人美發(fā)護(hù)發(fā)呵護(hù)青春的傳統(tǒng)笈訣。

山茶樹一身都是寶。樹干可做木柴、木鉤子、木釘、木楔子，取油茶樹燒的柴火最旺火，油茶殼子曬干后也是很好的燃料。茶殼子燒下的灰，在開水里攪拌過濾后的灰水，可用來入拌糯米粉，做油炸果子或做糯米缽的調(diào)料，還用來做熬粽子的湯料。

    有一年冬至那天，跟姑父一塊喝酒，品嘗新榨的茶油新炸的糯米油果，又甜又香，美味滿口，回味無窮；新釀的米酒，帶著曖曖的余溫，特別的醇香。他說的是“過冬”，那時(shí)始，我就知道這“過冬”，其實(shí)就是故鄉(xiāng)人在冬至那天品嘗新茶，品嘗豐收的節(jié)日。如果沒有了這山茶，如果沒有了這山茶油，如果沒有這油炸果和這濃香的米酒，那冬至，又會是怎樣的節(jié)日呢？其實(shí)，山茶飄香，點(diǎn)點(diǎn)滴滴，一直在伴隨著故鄉(xiāng)人的日子，一天也離不開故鄉(xiāng)人的生活，就連這冬蜜糖也是因了這茶花的清香變得更加甜蜜。故鄉(xiāng)的山茶花盛開，一天比一天滋潤，就像山里的姑娘情竇初開，青春綻放，越來越漂亮，而且一個(gè)更比一個(gè)亮麗。

（校編：毛小玟）