生活節(jié)奏好快，工作日總是穿梭在單位和家（廚房和孩子）之間，晚飯吃什么也是一個(gè)大問(wèn)題，需要那些快手好吃的家常菜，進(jìn)廚房三下五去二就能做好，端上桌家人還都愛(ài)吃，盡快解決完晚飯也好坐下來(lái)休息一會(huì)兒。分享9道簡(jiǎn)單好吃的家常菜，有葷也有素，照著做就行了。
杏鮑菇是菌類(lèi)蔬菜中個(gè)頭較大的品種，有著肉質(zhì)口感，吃起來(lái)像鮑魚(yú)，還有著杏仁的香氣，很迷人。食材本身很鮮美，簡(jiǎn)單一炒就特別讓人喜歡。
材料：杏鮑菇，豬肥肉，干辣椒，干辣椒，青紅辣椒，食用油，鹽，醬油，糖，花椒油。
做法步驟：準(zhǔn)備各種材料。杏鮑菇切片。豬肥肉切片，也可以用豬油代替。炒鍋中倒油燒熱，油熱后倒入杏鮑菇處炸香。微微變干變卷時(shí)出鍋。鍋中留下一點(diǎn)油，下入豬肥肉，干辣椒干花椒和青紅椒炒香，接著把炸好的杏鮑菇片回鍋，加鹽加糖加醬油調(diào)味，拌均勻就可以出鍋了。
春季是吃菠蘿的季節(jié)，用菠蘿做菜也特別討孩子喜歡，酸甜口特別開(kāi)胃。
材料：雞胸肉一塊，菠蘿半個(gè)，料酒，生抽，白胡椒粉，雞蛋，淀粉，面粉，食用油，番茄醬，白糖，鹽，醋，白芝麻。
做法步驟：準(zhǔn)備材料。菠蘿去皮挖掉葉眼，切成小塊備用。雞肉切成肉片，放在碗中，加鹽、白胡椒粉、料酒和生抽抓均勻。打一個(gè)雞蛋，加上淀粉和面粉同肉片拌均勻，給肉片掛糊。
油鍋中倒入一些食用油，燒熱后下入肉片炸熟，撈出瀝油備用。倒出鍋中的油，留下一點(diǎn)兒，加糖20克，番茄醬20克，鹽適量，生抽10克煮成醬。菠蘿片和雞肉同時(shí)回鍋。拌均勻就可以出鍋了。放上一些白芝麻就好了。
萵筍是春季應(yīng)季蔬菜，有“千金菜”的美稱(chēng)，一股特別的苦味特別讓人喜歡，素炒一盤(pán)好看又好吃。
材料：萵筍，大蒜，干辣椒，干花椒，食用油，鹽，白醋，魚(yú)露。
做法步驟：準(zhǔn)備材料，萵筍去皮，切成稍厚一點(diǎn)兒的片。大蒜拍松去皮，辣椒切成段。炒鍋倒一點(diǎn)兒油，下辣椒，花椒和大蒜炒香，接著下入萵筍翻炒，沿鍋邊淋一點(diǎn)兒醋，最后用鹽和魚(yú)露調(diào)味，出鍋就好了。
除了太下飯，還真是沒(méi)有毛病。
材料：茄子，五花肉肉末，大蒜，辣椒，食用油，紅油豆瓣，醬油，鹽，淀粉，蠔油。
做法步驟：茄子切成小丁。準(zhǔn)備肉末，紅油豆瓣，辣椒切圈，大蒜切碎。炒鍋倒油，油熱后下入肉末炒變色。下入辣椒，大蒜和豆瓣醬炒香。接著下茄子塊，放醬油，蠔油調(diào)味。加一勺湯蓋上鍋蓋燉 幾分鐘，最后淋上淀粉水，需要補(bǔ)鹽的話(huà)，再補(bǔ)一點(diǎn)兒。出鍋就好了。
鷹嘴豆煮熟之后可以當(dāng)主食，有板栗的香氣和口感，做小菜也非常好吃。
材料：鷹嘴豆，鹽，辣椒，花椒，姜。
做法步驟：鷹嘴豆提前用清水泡透，約需要10小時(shí)，夏季泡豆注意及時(shí)換水。泡好的豆子放在鍋中，加水加鹽，放上干辣椒和花椒。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火把豆子煮熟。讓豆子浸泡在湯汁中數(shù)小時(shí)，之后撈出來(lái)就可以吃了。煮好的豆子拌沙拉或者做濃湯也都很好吃。
豆腐和魚(yú)是經(jīng)典搭配，加點(diǎn)辣醬燉一鍋，魚(yú)肉鮮香豆腐軟嫩，是米飯的好搭檔。
材料：魚(yú)塊，豆腐，洋蔥，大蒜，姜，豆瓣醬，醬油，料酒，白胡椒粉，鹽，食用油。
做法步驟：魚(yú)肉切塊放在盆中，加鹽和辣椒抓均勻。洋蔥、姜和大蒜切碎備用。炒鍋倒油，先下洋蔥大蒜和姜炒香，接著放一勺豆瓣醬炒香。沖入一碗熱水，放上魚(yú)塊，放上豆腐，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，期間加料酒，白胡椒粉，醬油和鹽調(diào)味。
芹菜的香氣非常迷人，肉片經(jīng)煸炒之后口感干香，非常美妙的小炒。
材料：香芹，瘦肉，干辣椒，干花椒，食用油，鹽，生抽，料酒。
做法步驟：準(zhǔn)備各種材料，芹菜洗凈切段，豬肉切薄片，干辣椒切段。炒鍋倒油，油熱后放上肉片炒變色，把肉片推一邊，下入干辣椒和干花椒炒香。接著把肉片推均勻，加生抽調(diào)味，最后放上芹菜段和辣椒圈，補(bǔ)一點(diǎn)兒鹽就可以出鍋了。
跟牛肉羊肉比起來(lái)，蝦肉的營(yíng)養(yǎng)更豐富，烹飪方法相對(duì)簡(jiǎn)單，孩子們也都喜歡吃。
材料：大蝦，洋蔥，海鮮醬，食用油，鹽，料酒，生抽，胡椒粉。
做法步驟：準(zhǔn)備大蝦，開(kāi)背取蝦線，剪掉蝦須蝦腿和蝦槍?zhuān)由楹土暇谱ゾ鶆?。洋蔥切碎備用。炒鍋倒油，下洋蔥碎炒香，接著把蝦煎至兩面黃，放上一小勺海鮮醬，加一小碗水，淋一點(diǎn)兒生抽，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜兩分鐘，開(kāi)蓋再收下汁就好了。
荷蘭豆清甜，臘肉濃香，想想就要流口水了。
材料：臘肉，辣椒，荷蘭豆，大蒜，料酒，生抽，鹽，食用油。
做法步驟：準(zhǔn)備材料，臘肉先泡軟，再切薄片，冷水下鍋煮一滾，可以去掉臘肉的一些油脂，這樣處理比較快速，但會(huì)失掉一部分臘肉的香氣，也可以整塊臘肉煮熟后切片。荷蘭豆焯水后切成塊。炒鍋倒油，下入辣椒碎和蒜碎炒香，接著下入臘肉煸炒，之后放上荷蘭豆，用一點(diǎn)鹽和生抽調(diào)味，拌均勻就可以出鍋了。
喜歡這些菜嗎，都是比較快手的家常菜，對(duì)于平常比較忙的朋友們來(lái)說(shuō)，這一類(lèi)家常菜是很好的選擇。
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