紅燒排骨
材料:
排骨、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片
做法:
1、蔥切段;姜切片;排骨剁成4厘米長的塊,洗凈控干水分,加入少許醬油、水淀粉拌均,用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內(nèi),加入水(以漫過排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片,嘗好味,用大火燒開后,轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成。
木耳炒肉
食材:豬里脊,黑木耳,蔥,姜,醬油,油,淀粉,鹽
做法:
1.木耳泡發(fā)。泡好的木耳多換幾遍水,去根去雜質(zhì)。
2.大蔥斜著切段,里脊肉切片,姜切片。
3.鍋里燒熱油,把姜片倒進去炒香,然后把肉倒進鍋里翻炒至白色。
4.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲,然后下蔥段,最后加醬油和鹽調(diào)味,出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。
素炒藕片
食材:藕,胡蘿卜,黑木耳,柿子椒,色拉油,鹽,蔥,鮑魚汁
做法:
1.藕清洗,去皮切片,木耳泡發(fā),胡蘿卜、青椒切片,蔥切碎。
2.鍋中油八成熱,放蔥花炒香,加胡蘿卜片、青椒翻炒。
3.放入藕片、鹽翻炒入味。
4.鍋中加鮑魚汁,上色也調(diào)味。
5.最后放泡發(fā)好的木耳翻炒均勻燜一會。
青椒肉絲
食材:青椒,豬里脊,姜,蒜
做法:
1.青椒去芯切成絲,姜蒜切末。
2.里脊肉順紋理切成絲放入碗內(nèi),加調(diào)料腌制(加老抽、料酒、生抽、糖(總用量的一半)),用手抓勻。
3.炒鍋里加少量油,油熱后下青椒絲煸炒到微軟時,出鍋備用。
4.再次燒熱鍋,倒入少量油,油熱后下姜、蒜末爆香,倒入肉絲快速炒散。注意:要大火快炒,肉絲才嫩,火小了肉絲會老。
5.肉絲炒到約八成熟時,下炒過的青椒絲同炒勻。
6.最調(diào)入鹽與糖(剩下的)炒勻后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒勻即可出鍋。
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