武漢（簡稱“漢”），別稱“江城”，湖北省省會，最東端位于新洲區(qū)徐古鎮(zhèn)將軍山村，最西端位于蔡甸區(qū)侏儒街國光村，最南端位于江夏區(qū)湖泗街道均堡村，最北端位于黃陂區(qū)蔡店街道李沖村。中國重要的經(jīng)濟(jì)中心，被譽(yù)為“東方芝加哥”。
武漢飲食，可謂一早一晚，過早和宵夜最為經(jīng)典，有“早嘗戶部巷，夜吃吉慶街”之美談。武漢菜秉承湖北菜系風(fēng)格，匯聚東西南北精華，菜品豐富多樣，又自成特色，是著名的“美食之都”
??1、熱干面
在外人眼中，熱干面已經(jīng)成為武漢美食響亮的名片。
熱干面不同于冷面和湯面。 面條勁道十足，淋上麻醬、香油、辣椒油，稍微攪拌一下，還沒等醬汁凝固就嗦到嘴里，味道剛剛好。
武漢的每一道熱干面都有不同的醬料和口味。 早上一碗熱干面，是這座城市最獨特的問候方式。
??2、三鮮豆皮
過早是武漢人對吃早點的稱呼，武漢早餐十分有名，被譽(yù)為“早餐之都”，早點豐富而美味。三鮮豆皮是武漢四大名點之一，幾乎與熱干面齊名的級別，只是熱干面被當(dāng)作了代表，外地人知道得更多。武漢豆皮迄今已有40年的歷史，“老通城”的三鮮豆皮為“武漢八大名吃”之一。
三鮮豆皮，是用雞蛋、生粉、米粉和綠豆粉做的豆皮，搭配豬肉、冬筍、香菇、榨菜和腐竹做的臊子，外焦里嫩。
??3、武漢小龍蝦
湖北省小龍蝦的產(chǎn)量位居全國第一，武漢人愛“嘬”蝦是出了名的，清蒸、油燜、蒜蓉，每種蝦的吃法獨具風(fēng)味，各種大店小店占滿了街頭。武漢小龍蝦本地派的代表是巴厘龍蝦、靚靚蒸蝦和小亮蒸蝦等，潛江派的代表是蝦皇、小李子等，川派代表是肥仔等，各有各的獨家秘方。
在武漢美食圈盛傳著兩處吃蝦圣地，“南有石牌嶺，北有萬松園”。吃小龍蝦已經(jīng)不再只有美食的意義，《舌尖上的中國》總導(dǎo)演陳曉卿說過，小龍蝦是最具有社交屬性的宵夜，兩只手都要參與到剝蝦中，沒辦法玩手機(jī)。
??4、湯包
武漢比較有名的是“四季美”湯包，是在蘇式湯包的傳統(tǒng)做法基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)形成的，這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風(fēng)味特色。有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新品種，花樣繁多，風(fēng)味獨特。
先輕輕咬破湯包的表皮，慢慢吸盡里面的湯汁，然后再吃湯包的面皮和肉餡。只有這樣才能真正感受小湯包的鮮香滋味。
??5、鮮魚糊湯粉
鮮魚糊湯粉是武漢三鎮(zhèn)歷史悠久的特色小吃，食材選用活鮮魚為主料，文火熬煮至糊狀，配以米粉、淀粉、榨菜、蝦皮、蔥花等，在潮熱的武漢，吃一碗熱騰騰的魚糊湯粉，再配上鮮油炸的油條，湯汁鮮稠，米粉軟韌，油條香酥，蹲在路邊的小板凳上嗦粉，那滋味真是妙不可言！
??6、雞冠餃
雞冠餃也是武漢的地道“過早”美食，老配方的雞冠餃由老面制成，入油鍋炸至外皮酥脆，內(nèi)餡綿軟，武漢人描述它的口感“蠻肉坨”。雞冠餃一定要現(xiàn)炸現(xiàn)吃，咬一口酥脆的外皮和鮮香的肉餡，再配上一碗細(xì)粉就完美了。
??7、面窩
面窩是一種形狀類似甜甜圈的油炸食品。正宗的面窩是將米漿用鐵模具塑造成甜甜圈的形狀放入油內(nèi)炸成的食物。外部圈圈松軟，內(nèi)部小圈酥脆，米香味伴隨著蔥油香撲鼻而來。除了米漿，武漢還有特色的苕面窩和藕面窩，分別是用紅薯和藕絲油炸得的。米漿面窩本已少見，苕面窩和藕面窩更是難得一見。
??8、燒梅
燒梅是武漢十大名小吃之一。 燒梅其實就是燒麥。 很薄的面團(tuán)用糯米、香菇丁、肉末等包好，放上黑胡椒。 燒梅有點辣味，絕對香滑爽口。武漢的過早文化有一個很重要的指標(biāo)，就是多油多抗餓。 燒梅是代表之一。燒梅里有糯米、肉丁、香菇……味道鮮嫩，入口有濃郁的胡椒味，肉湯濃郁鮮美，每一口都皮薄嫩嫩， 味道真的很好吃。
??9、煨湯
武漢熬湯由來已久。 武漢人每頓飯都要一大碗煨湯。 喝湯的習(xí)慣由來已久，已經(jīng)融入了他們的靈魂。 這是他們的精神故鄉(xiāng)。 武漢人說可以不吃飯，但一定要喝湯。
武漢的煨湯大多是藕煨排骨湯，而且湯很健康，所以另一方面，武漢人可以說是非常注重養(yǎng)生的。 武漢人喜歡用舊鍋煲湯。 鍋越老，湯越入味。
??10、鴨脖
武漢最有名的鴨脖是周黑鴨和精武鴨脖，除了有專賣店，在全國各大超市也有售賣。武漢鴨脖的特色就是香、辣，也根據(jù)不同人的口味，有不辣的選擇。不管是飯桌上帶客還是休閑娛樂時來上幾個，絕對是一場味覺的盛宴！
??11、清蒸武昌魚
“才飲長江水，又食武昌魚”。毛主席這句詩詞讓武昌魚的名聲大噪，很多外地游客到了武漢都點名要嘗一嘗這書本上的味道。武昌魚具有肉嫩鮮美的特色，用最簡單的清蒸技法可以讓武昌魚完美地保留最原始的味道，讓很多人愛不釋手。
??12、武漢糯米雞
糯米雞是老武漢人非常喜愛的特色小吃，武漢的糯米雞與雞肉沒什么關(guān)系，而是由糯米、香菇、五花肉等食材做餡料，放油鍋炸制而成 ?，F(xiàn)炸的糯米雞，外表酥脆，內(nèi)里軟糯，餡料咸香，做早餐當(dāng)點心下火鍋都好吃。
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