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谷雨茶摘

2020.04.19

春將盡，谷雨生。

谷雨，雨生百谷。隨著春日里最后一場雨的降臨，春將她所有盎然的生機(jī)盡數(shù)賦予了大地，而后轉(zhuǎn)身輕盈地離去。至此，春盡，而新一輪的生機(jī)，才剛剛開始。

此時(shí)，在我國的長江流域地區(qū)，成千上萬株剛剛經(jīng)過春雨滋潤的茶樹，正以其最鮮翠欲滴的飽滿姿態(tài)，等待著與愛茶之人邂逅新一番的緣分。清代林以寧詩云“村姬結(jié)束新螺髻，傍曉比鄰喚采茶”，谷雨，正是一年之中采茶的絕佳時(shí)節(jié)。

古時(shí)，為了向皇家進(jìn)貢時(shí)方便稱呼，人們將春茶分為“社前茶”，“火前茶”和“雨前茶”。社前，指的是春社前，大約在春分時(shí)節(jié)前后。此時(shí)氣溫還較低，茶葉生長速度緩慢，因而此時(shí)的茶葉分外細(xì)嫩珍貴，而且滋味甚佳。火前，指的是寒食節(jié)前，寒食禁火，故稱火前，實(shí)際上也就是咱們熟知的“明前茶”，即清明節(jié)前。此時(shí)，氣溫依舊沒有達(dá)到茶樹最適宜生長的區(qū)間，茶樹生長速度依舊緩慢，故而“明前茶”依舊顯得十分珍貴。乾隆更作有《觀采茶作歌》一詩，詩云"火前嫩、火后老，惟有騎火品最好"，意即稱贊寒食前后的龍井茶是一年之中的絕佳之品?！吧缜啊?，“火前”二茶，滋味自是無可挑剔，可價(jià)錢卻是貴如珍寶，并不是普通人家能夠享用的。

而雨前茶，即谷雨前的茶，則不同。谷雨前后，氣溫回升，茶葉生長迅速，正是大量采摘春茶的好時(shí)機(jī)。同時(shí)，溫度的適宜和雨水的充沛也保證了茶葉營養(yǎng)物質(zhì)的充分合成和積累，故而此時(shí)的茶葉滋味鮮活，香氣宜人，而且價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。這便使得“雨前茶”得以走進(jìn)千家萬戶，成為古時(shí)春茶中的“上品”。

黃庭堅(jiān)詩中“未知東郭清明酒，何似西窗谷雨茶”的描寫，便是對“雨前茶”的極度贊美。明許次紓云:"清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適"，同樣也是在稱贊“雨前茶”的品質(zhì)極佳。

由此可見，茶和谷雨，從古至今，始終以某種密不可分的姿態(tài)緊緊地聯(lián)系在一起。那么或許，茶的魅力，同樣也就是谷雨的魅力。

我國人民素喜飲茶，茶文化在我國的淵源更是十分深遠(yuǎn)?！恫杞?jīng)》中言：“天賜香葉，帶著日之熱烈，月之溫潤，風(fēng)之靈動(dòng)，雨之醇香，是以為茶”。人們認(rèn)為，茶，是集天地日月之精華而成的精靈，它是純凈的，優(yōu)雅的，高貴的，歷代文人雅士為之沉醉者無數(shù)。然而，飲茶，卻絕不是文人雅士的特權(quán)。茶是一種精神的象征，但同時(shí)它也只是一種單純的飲品。因而焚香撫琴時(shí)可以喝，鄰里閑話時(shí)也可以喝。詩文唱和時(shí)可以喝，農(nóng)忙歸來時(shí)也可以來一碗解渴。

我一直認(rèn)為這才是我國茶文化最迷人之處，茶不是某一個(gè)人的，茶是大眾的。正是因?yàn)槿绱?，茶才能夠進(jìn)入各種各樣的生活，從而帶有各種各樣不同的色彩。亦雅亦俗，雅即是俗，俗即是雅，雅俗共賞。這正是我國茶文化最大的魅力。

而也正是它的這種魅力，才能讓它千百年來始終在這片土地上綻放著屬于自己的色彩。在文人的案頭，在皇帝的御桌上，在梨園里，在農(nóng)忙的田間，在閑談的婦人手上。

一盞茶，飲下的，是千年的悠悠歲月。它混雜著世俗的五味和內(nèi)心的曠遠(yuǎn)，最終，淬煉成春日午后難得的一會(huì)兒閑適時(shí)光。

今日谷雨，你可曾飲茶？

茶，為谷雨這個(gè)時(shí)節(jié)帶來了生機(jī)與活力，而谷雨，也為茶提供了絕佳的生長環(huán)境。那么除了茶以外，谷雨時(shí)節(jié)，還有什么特別的故事和習(xí)俗呢？

谷雨三候，“一候，萍始生;二候，鳴鳩拂其羽;三候，戴勝降于桑”。一候之時(shí)，萍水始相逢，二候之時(shí)，布谷鳥開始鳴叫，提醒人們開始播種。而三候的時(shí)候，戴勝鳥則開始落在桑樹上，由此可見，《采茶紀(jì)》中所唱的“戴勝鳥莫要吵，容我睡一覺”，還是十分有物候?qū)W意義的。

而谷雨時(shí)節(jié)，作為萬物生長的好時(shí)候，除了喝春茶外，也是吃香椿的好時(shí)節(jié)。香椿作為一種極其鮮美的節(jié)令食品，可謂是無數(shù)人心目中的白月光。古人云“雨前香椿嫩如絲"，正是對香椿的極度贊美。

除了香椿外，谷雨也正是牡丹花綻放的好時(shí)節(jié)。唐徐凝詩云“疑是洛川神女作，千嬌萬態(tài)破朝霞”，其描寫的正是牡丹花綻放的盛景。

谷雨，是春日里最后一個(gè)節(jié)氣。谷雨的結(jié)束就意味著春季的結(jié)束。而結(jié)束也同樣意味著開始，春盡了，夏就來了。生生不息，大概就是這個(gè)意思吧。

文字來源：不勝

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