很多朋友在問小陳，白毫銀針是明前茶，而白牡丹有清明茶，也有雨前茶，這概念好復雜，怎么區(qū)別明前茶、清明茶和雨前茶呢？它們在功效和作用上有哪區(qū)別嗎？
于是小陳專門寫了這篇文章，詳述明前茶、雨前茶和清明茶的不同。
明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼?！懊髑安琛笔乔迕鞴?jié)前采制的茶葉，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。而“清明茶”，則是指清明節(jié)當天和前后各一天采摘的茶葉。
明前茶細嫩品質(zhì)好，故而白毫銀針價格昂貴，稀少。
雨前茶品質(zhì)尚好，故而白牡丹香氣脫俗，口感清甜。
谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老，品質(zhì)較差，口感稍厚重，但葉片含有的內(nèi)容物更多，故而只用于制作壽眉餅和貢眉餅，待陳化后藥用價值更明顯。
中國的農(nóng)歷是每隔15天為一節(jié)氣，大約3月5日左右是“驚蟄”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”。
古老的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一向來以節(jié)氣為農(nóng)事安排的指導。福鼎的茶葉生產(chǎn)也是一樣，早發(fā)品種往往在“驚蟄”和“春分”時開始萌芽，太姥山“清明”前就可采白茶。
太姥山的明前茶（白毫銀針）由于芽葉細嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好。
但由于清明前氣溫普遍較低，白毫銀針發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。
古時貢茶求早求珍，于是把春茶劃分為“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三種。
社前，是指春社前，古代在立春后的第五個戊日祭祀土神，稱之為社日。
按干支排列計算，社日一般在“立春”后的41天至50天之間，大約在“春分”時節(jié)（3月20日左右），也就是比“清明”早半個月，這種春分時節(jié)采制的特級白毫銀針更加細嫩和珍貴。
我國宋代每年要求在清明日運至長安的雀舌茶，就應該是屬“社前茶”了。
因為古時交通不便，在福建建甌采制的雀舌茶，就是用快馬日夜兼程運到長安（今西安），少說也得十天半個月。因此，每年皇宮“清明宴”上所用的雀舌貢茶必定是“春分”時節(jié)特早萌芽而采制的茶葉。
火前，即明前，因為古人在寒食節(jié)有禁火三日的習俗，三日內(nèi)不生火做飯，故稱“寒食”，寒食節(jié)是清明節(jié)前一天，因此“火前茶”實際上就是“明前茶”。
清代乾隆皇帝下江南到達杭州龍井觀看龍井茶采制時，曾作詩《觀采茶作歌》，有詩句云“火前嫩、火后老，惟有騎火品最好”，是指“清明”前一日采制的茶品質(zhì)最好，過早采制太嫩，過遲采制太老。
雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。
雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前白牡丹茶往往滋味鮮濃而耐泡。
明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節(jié)時說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”。這對福鼎白茶來說，清明后，谷雨前，確實是最適宜的采制春茶的季節(jié)。
【小陳茶事茶葉日記】
品名：清明白牡丹
采摘時間：2016年4月5日
特點：藥用價值高，湯水順滑，白毫多，氨基酸和黃酮素含量豐富，適合便秘、三高、內(nèi)分泌失調(diào)以及更年期人群。
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