《舌尖上的中國》第三季第四集,在普及中國藥食同源的傳統(tǒng)飲食文化時(shí),介紹了一道既補(bǔ)養(yǎng)氣血又補(bǔ)腎的經(jīng)典藥膳,就是當(dāng)歸生姜羊肉湯,又別名小羊肉湯、當(dāng)歸湯、羊肉湯。
當(dāng)歸生姜羊肉湯,方子出自漢代醫(yī)圣張仲景的《金匱要略》,是一首沿用了2000多年的中醫(yī)名方。從冬至到立春前,很適合食用?!督饏T要略》中說:“寒疝腹中痛,及脅痛里急者,當(dāng)歸生姜羊肉湯主之?!?/p>
方
歌
當(dāng)歸生姜羊肉湯,產(chǎn)后腹痛蓐勞匡。
亦有加入?yún)④握?,千金四物甘桂姜?/strong>
制作方法
古籍做法
《傷寒雜病論》原文有:右三味,以水八升,煮取三升,溫服七合,日三眼。寒多者加生姜成一斤;痛多而嘔者,加橘皮二兩,白術(shù)一兩;加生姜者,亦加水五升,煮取三升二合,分溫三服。
現(xiàn)代做法
原料:當(dāng)歸40克,生姜100克,羊肉500克。
步驟:
1、當(dāng)歸、生姜清水洗凈,切片備用。
2、羊肉剔去筋膜,洗凈切塊,入沸水鍋內(nèi)焯去血水,撈出晾涼備用。
3、將羊肉放入砂鍋內(nèi),倒入適量清水,加入黃酒燒開,而后加入生姜,再次大火燒開,轉(zhuǎn)小火慢燉,1個(gè)半小時(shí)之后,加入當(dāng)歸再燉15分鐘,即可食用。
4、取出當(dāng)歸、姜片,喝湯食肉。
5、此道藥膳不要放鹽,建議早上、中午喝。
可以根據(jù)個(gè)人虛弱情況和需要,加入50克黃芪或大棗10枚以增強(qiáng)補(bǔ)氣效果。
麥穗初齊
江河易滿
主治溫中養(yǎng)血,驅(qū)寒止痛。適合平素體質(zhì)虛弱,或者寒性體質(zhì)者制作食用。
1.當(dāng)歸,性質(zhì)偏溫,歸脾、心、肝經(jīng),具有補(bǔ)血活血,散寒止痛,潤腸通便的功效。對(duì)于血虛、血瘀寒凝導(dǎo)致的月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、痛經(jīng)、虛寒腹痛、便秘有非常好的療效。
2.生姜,可以溫胃散寒,降逆止嘔,有恢復(fù)脾胃的功能。
3.羊肉,性溫,歸、脾、腎經(jīng)。有益氣溫中、補(bǔ)腎壯陽的功效,對(duì)陽氣不足導(dǎo)致的四肢不溫、畏寒、虛弱無力有很好的治療作用。
4.羊肉還有通乳的功效,對(duì)于產(chǎn)后氣血虧虛、缺乳的產(chǎn)婦來說,也是上佳的調(diào)補(bǔ)食材。
5.本方還可治療產(chǎn)后腹痛、產(chǎn)后巨幼紅細(xì)胞性貧血、產(chǎn)后感受風(fēng)暴、痛經(jīng)等病癥。
使用注意
YAOSHAN
1. 陰虛火旺,或肝經(jīng)郁火致病者不宜。
2. 關(guān)于制服法,亦可以先煮羊肉,以羊肉湯煎當(dāng)歸、生姜,然去歸、姜而服羊肉湯,刺藥膳之法。
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圖片:網(wǎng)絡(luò)
文字:劉欣悅
審核人:范常鑫
排版:孟德鑫
監(jiān)制:余智群、修銘雅
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