每個(gè)人的口味不同，比如說我就特別喜歡吃，口味重的東西，像榴蓮、臭豆腐、豆腐乳、螺螄粉等等，都是我的最愛，但是一家三口，也只有我喜歡吃，其他人都是偏清淡的口感，連辣椒都不怎么吃。

但是我也不能虧待了自己，想吃就吃，辣椒醬、豆腐乳等等，都是餐桌上的“?？汀薄６垢椴挥枚嗾f吧，沒有人沒吃過，小時(shí)候吃過一次之后，就愛上了這味道，一次吃不了太多，小小一點(diǎn)就足夠下飯。

豆腐乳做起來，很多人覺得麻煩，因?yàn)榘l(fā)酵長(zhǎng)毛的話，真的不容易搞定，假如說操作不當(dāng)，白毛立馬變黑毛，也就是變質(zhì)了。

那就用我這個(gè)方法來做，不用發(fā)酵長(zhǎng)毛，做出來依舊是鮮香的，操作時(shí)間短，7天就能吃。

【自制豆腐乳】

用到：北豆腐1斤、鹽25g、花椒粉50g、辣椒面50g、醪糟50g、高度白酒10g、菜籽油適量

1、一定要用硬一點(diǎn)的豆腐，也就是北豆腐、老豆腐，直接將其切成塊狀。鍋?zhàn)永锏顾?，大火燒開之后，把豆腐一塊一塊擺上去，保持大火蒸5分鐘。

2、到時(shí)間后關(guān)火，將蓋子敞開，把豆腐徹底放涼，趁著這個(gè)功夫，我們?cè)賮頊?zhǔn)備調(diào)料。準(zhǔn)備一個(gè)碗，將醪糟、高度白酒倒進(jìn)去，攪拌均勻備用，再準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面放上鹽、花椒粉、辣椒面，攪拌均勻備用。

3、提前準(zhǔn)備一個(gè)，無水無油的容器，清洗的話用開水燙一下，然后放在太陽下，將水分完全晾干。等豆腐晾涼以后，我們先將其，放在醪糟、高度白酒的碗里滾一圈，讓豆腐的6個(gè)面都裹上。

4、接著再放入調(diào)料碗里，讓其表面裹上調(diào)料，一定要裹上厚厚的一層，并且每一個(gè)面都均勻裹滿。處理好之后，直接放在剛才的容器中即可，所有的豆腐都處理好、放進(jìn)去之后，就可以了。

5、把兩個(gè)碗里，沒用完的調(diào)料，都倒在容器中，最后準(zhǔn)備菜籽油，往容器中倒?jié)M，直至填滿整個(gè)容器為止。倒上之后，把蓋子密封起來，然后將罐子放到通風(fēng)、陰涼的地方，或者放冰箱里發(fā)酵，7天之后就差不多了，拿出來開吃。