百變小廚坊不負(fù)好時(shí)光大家好，這里是百變小廚坊，秋冬季節(jié)又到了吃大白菜的時(shí)候，這個(gè)季節(jié)的大白菜也是最便宜的，最好吃的。
很多人到了這個(gè)時(shí)候就有囤大白菜的習(xí)慣，我們都知道大白菜雖然好吃，但是想要保存卻是非常難的，因?yàn)榇蟀撞怂性S多的水分，因此想要長時(shí)間保存非常的困難。
今天就給大家分享三個(gè)保存大白菜的技巧，放到明年依然是像新鮮的一樣不會壞哦。那么下面就跟著視頻一起來看看吧。
首先大白菜一般從顏色上分為兩種，一種是這種的青葉大白菜，還有一種大家也非常熟悉，就是黃葉大白菜，雖然都是白菜，但是很多人都不知道發(fā)黃的大白菜是不適合長期保存的，而我們可以保存一年不壞的。
白菜就是這種綠葉的大白菜了，所以想要保存白菜之前，先要選對它的顏色和品種，并不是所有的白菜都適合保存。
冬季的白菜作為一種應(yīng)季蔬菜，不僅價(jià)格非常便宜，而且它所含的營養(yǎng)元素也非常的豐富，烹飪方式也非常的多，像白菜燉豆腐、白菜燉粉條，經(jīng)常白菜、醋溜白菜等等，吃法非常的多，因此受到大家的喜歡。
因此每年的這個(gè)時(shí)候，很多朋友家里面都會囤上很多的白菜，尤其是咱們北方農(nóng)村里面的朋友，每年都要囤上上百斤。
在村里面的時(shí)候囤白菜非常的簡單，基本上放在那里不管就可以保存的很好，但是如果是放在樓房里面的話，不到兩三天就已經(jīng)壞的不成樣子了。
今天給大家分享的這幾種方式，讓我們的白菜在樓房里面也可以很好的被保存下來，當(dāng)然直接放在地上面保存那么就錯(cuò)了。
下面來分享第一種方法，先把不好的，壞掉的，爛掉的葉子去掉，這些腐爛掉的地方一定要完全去除干凈，不然的話就會讓整顆白菜受到感染。
因此我們在檢查白菜的時(shí)候一定要看清楚，有根部葉片壞掉的，生蟲的，發(fā)黑的，全部都要把它摘掉，摘干凈了，完全摘好后是這個(gè)樣子的，可以看到所有的葉片都是完完整整的，沒有任何的腐敗情況，像這種的白菜就特別的好保存。
接著準(zhǔn)備保鮮膜，把剛才摘除好的白菜用保鮮膜緊緊的包裹起來，一邊包裹一邊將保鮮膜里面的空氣盡量排出，包裹緊實(shí)后，現(xiàn)在將兩端也完全密封起來，讓整顆白菜處于一個(gè)比較密封的狀態(tài)，這樣可以很好的防止白菜和空氣接觸，從而增加白菜的保質(zhì)期。
完全包裹好后，我們把它放到冰箱里面冷藏起來，放上一個(gè)月時(shí)間都不會壞。
像這種保存白菜的方式特別適合量比較少的白菜來保存，想要保存更長的時(shí)間，那么來看第二種方式。
和剛才一樣，把不好的葉子完全摘掉，摘的時(shí)候你們要看一下有沒有蟲子，看我這就有個(gè)蟲子，一定要把這種的葉片完全摘掉，這種長了蟲子的葉片已經(jīng)完全腐敗。
接下來我們把白菜的根部切去，白菜開始壞，開始腐爛，就是從白菜根部開始的，因?yàn)榘撞说母课覀內(nèi)サ羧~片的地方，它含有許多的水分，如果保存不當(dāng)，還容易在保存的過程中發(fā)芽。
切成這個(gè)樣子，我們先放一旁備用，準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水的碗，碗里面加入一大勺鹽，再準(zhǔn)備一瓶50度以上的高度白酒，用筷子充分的攪拌均勻，讓食鹽完全融化。
攪拌好后，用一張紙沾一點(diǎn)這個(gè)溶液，輕輕的擦拭在白菜剛才切開的切口處，白酒和鹽都具有很好的殺菌的作用，我們把它的切口處這樣擦拭一下，就可以防止白菜底部受到感染。
涂抹好后，再換一張干凈的紙巾，把上面的溶液完全擦干。擦干之后就可以確保萬無一失了。
接著再用之前用過的方法，以保鮮膜將白菜包裹起來，包裹的方法和之前一樣，我就不在這里多說了，讓整顆白菜完全的被密封起來，密封死，像這個(gè)樣子就可以了。
包裹好后，我們把它放在陰涼通風(fēng)的地方保存，這樣呢，放上半年都不會壞，并且用保鮮膜包裹好后的白菜，我們拿出來之后，里面的水分也不會流失。
當(dāng)然我們放的時(shí)候一定要放到陰涼通風(fēng)的地方，千萬不要放到暖氣爐里面，暖氣屋里面太高了，在包裹上保鮮膜的話，那么就壞的更快了，溫度一般保持在兩度以上八度以下的溫度狀態(tài)就是最佳保存白菜的溫度了。
想要保存的更久，那么還可以看第三種方式。我們和之前一樣，把壞掉的爛掉的腐白葉子摘掉，摘干凈，然后再把這個(gè)白菜放到陰涼通風(fēng)的地方晾上兩三天，讓表面的這一層葉子里面的水分充分的干掉，干掉后的葉子就會變得煙噠噠的。
其實(shí)呢，它也就是一層保護(hù)膜，有了一層比較干的葉子包裹住白菜，那么可以大大的延長白菜的保質(zhì)期。
但是一定要切記不要把白菜放到大太陽下面去暴曬，那樣會導(dǎo)致白菜里面的水分嚴(yán)重流失，最終導(dǎo)致白菜不新鮮，也就沒有保存的必要了。
接著依次將晾過后的白菜底部也粘上我們之前調(diào)的白酒實(shí)驗(yàn)溶液，依然用干燥的紙擦拭干凈。
和之前一樣，依然用保鮮膜把它包裹起來，包裹嚴(yán)實(shí)，有條件的朋友可以包上兩到三層的保鮮膜，這樣呢就更加保鮮。
依次將所有需要保存的白菜全部包裹好，接著準(zhǔn)備一個(gè)家里面的牛奶箱或者是快遞箱，只要是紙箱子就可以，像這種的紙箱子，它具有很好的吸水性。
然后依次將我們包裹好的白菜放到紙箱子里面，接著再往上面鋪上幾層紙，我這里用的是孩子考完試的試卷，還有一些不要的A4紙，那么家里面有報(bào)紙的話，放報(bào)紙會更好，這些紙也具有很好的吸水作用。
接著用透明膠將其封口，完全裝好后，我們把這個(gè)紙箱子可以放到樓道比較通風(fēng)陰涼的地方保存，這樣存放的話，放一年都依然新鮮，不會壞哦，并且也不占位置，看起來也比較干凈整潔。
幾個(gè)白菜裝成一箱，然后把所有的紙箱子可以壘放在一起，每一次要吃的時(shí)候取上一箱子，里面就只有幾顆，那么去回家也就可以吃完了。
這種方法就適合比較大量的白菜吞飯。那么對于這幾種方式，你最喜歡哪一種呢？你又有其他更好的保存白菜的方法呢？
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