用料 魷魚(yú)須1斤 食用油適量 多味辣醬1元 孜然2元 燒烤料1勺
香辣魷魚(yú)須 賽過(guò)鐵板的味道的做法
魷魚(yú)須自然解凍處理干凈控干水
鍋中倒入油下魷魚(yú)須炒 會(huì)出很多水這些水都不要 統(tǒng)統(tǒng)倒掉
水倒干凈后再加入油繼續(xù)炒還是會(huì)出水但是出的水不多了同樣還是把水倒掉
第三次加入油 這一次基本就不會(huì)出水了 但是要小心被油濺到 少量水再油鍋里會(huì)炸開(kāi)
魷魚(yú)須炒到不再出水加入多味辣醬 翻炒均勻
加入孜然和燒烤料 孜然最后稍微用油炸一下會(huì)特別香
繼續(xù)炒勻就可以出鍋了
美味魷魚(yú)須可以開(kāi)飯啦 秒殺路邊攤的鐵板魷魚(yú)
用料 雞腿8只 姜2片 鹽適量 面粉適量 雞蛋1個(gè) 面包糠適量 油適量
香脆脫骨雞腿的做法
先在雞腿細(xì)的那頭 把筋全部剪斷
有阻攔就剪斷
這是脫完骨的狀態(tài)。
加鹽，2片姜，胡椒粒，加完之后的狀態(tài)，我通常會(huì)提前一天腌上，第二天先來(lái)做
面粉加水加雞蛋混合成糊，讓雞腿進(jìn)去游個(gè)泳。
再到沙場(chǎng)（面包糠）轉(zhuǎn)一圈
鍋里放油，因?yàn)槲也幌胗锰嘤蛠?lái)炸，所以改成5面煎
先豎著放，1、方便擺盤(pán) 2、方便擺盤(pán) 3、方便擺盤(pán)。如果不為了擺盤(pán)，想怎么煎都行，只要把它煎熟。
用料 雞蛋6個(gè) 雞爪10只 雞脖6只 藕1根 生抽
姜 料酒 冰糖 香料 糖 蔥 鹽
美味鹵一鍋的做法
雞爪洗凈，剪掉指甲，剁成兩段。雞脖洗凈，去掉油皮，剁成三段。冷水下鍋，放蔥姜料酒，大火煮，邊煮邊撇去浮沫。六七分鐘左右，撈出，用溫水沖洗干凈，撈出備用。
準(zhǔn)備香料，沒(méi)有比例，超市買的一包燉肉料，取適量即可，用燉肉包包好，備用
鍋中放少量油，油熱加入冰糖，小火慢炒，不斷翻動(dòng)
差不多這個(gè)樣子
加入蔥姜段，干辣椒翻炒，糖色很漂亮的
加少許熱水，迅速沸騰。再加少許熱水，再沸騰
加入大量熱水（或溫水，不能加涼水，水一定要一次加夠，因?yàn)榍昂罂偣惨獰跫s一個(gè)小時(shí)）。加入料包，加料酒，生抽，老抽（適量多點(diǎn)兒，上色。也不能太多，太黑不好看），蠔油，少許糖，大火燉開(kāi)
用鹽調(diào)味兒，再加入雞爪，雞脖，煮好的雞蛋劃幾刀，也放進(jìn)去，大火，煮半個(gè)小時(shí)左右
雞爪鼓棒基本開(kāi)花，加入切好焯過(guò)水的藕片，再中火煮十五分鐘左右，香味兒已經(jīng)完全擋不住了。
用料 雞爪 料酒適量 老抽適量 姜2片 鹽適量 蒜末1元 番茄醬2元 耗油1元 蔥段適量
秘制雞爪，追劇必備的做法
準(zhǔn)備雞爪，給它們剪掉指甲，第一次給別人剪指甲，居然是給雞爪剪
涼水下鍋，放入適量的蔥段，姜片，料酒
水開(kāi)后煮5分鐘
撈出雞爪，過(guò)一遍涼水，吃起來(lái)比較有彈性噢～
接下來(lái)調(diào)醬汁，老媽不吃辣所以沒(méi)放，家里沒(méi)有老抽就用醬油代替了～喜歡吃辣的加點(diǎn)辣椒更棒。
小爪子剁小，我隨便剁的，沒(méi)有顏值，方便吃
蒜末炒香
下雞爪一起翻炒
下料汁，加水。蓋上小火煮25分鐘，你可以先去刷刷抖音。
時(shí)間到，關(guān)掉抖音，大火收汁。
用料 蘑菇100克 面粉100克 雞蛋1個(gè) 鹽一小撮 油適量 孜然粉一小勺 辣椒粉一小勺 椒鹽適量熟白芝麻適量
椒鹽蘑菇-超好吃的下酒菜的做法
蘑菇洗凈，擠干水分，晾干?？梢杂脧N房紙吸一下水，防止下鍋時(shí)炸油。
面粉100g，加一個(gè)雞蛋，加適量鹽，加水?dāng)嚦珊?/p>
水一點(diǎn)點(diǎn)的加，加至攪成可以掛住的糊糊狀就可以了
蘑菇倒進(jìn)面糊中，翻拌均勻，每個(gè)蘑菇都沾上面糊
鍋中倒油，加熱。油要多哦
油溫至七成熱時(shí)，依次下入掛好面糊的蘑菇，中火炸五分鐘。
炸至表面金黃，變硬之后撈出
大火再次把油燒至七成熱，再次下入蘑菇，大火復(fù)炸一到兩分鐘撈出瀝油
根據(jù)個(gè)人口味，趁熱加入調(diào)味料，拌均即可。
用料 雞翅9個(gè) 蒜1大勺 蔥花1大勺 料酒1勺黑胡椒粉1小勺 生抽2元 蠔油1元 面粉3元 淀粉3元 鹽小半勺
蒜香炸雞翅的做法
準(zhǔn)備好所有食材
雞翅兩面各切兩刀
加入蒜末和蔥花 2勺生抽 1勺蠔油 半小勺鹽 1勺料酒 1勺黑胡椒粉蒜
腌制1小時(shí)
面粉和淀粉混合均勻
雞翅裹上干粉
油溫6成熱小火炸7-8分鐘
撈出瀝干
油溫加熱后復(fù)炸1分鐘
炸至金黃撈出控油
用料 牛肉500克 大蒜2頭 姜1大塊 干辣椒粉這個(gè)看個(gè)人口味可多可少（小孩子吃不放也可以）
料酒1元 生抽1 勺 老抽小半勺 牙簽很多根 孜然粉1 勺 油200克 鹽少許（平時(shí)做菜的5分之1的量） 蠔油2元 胡椒粉少量（黑、白胡椒粉都可以） 王守義十三香1小勺
超簡(jiǎn)版！夜宵、下酒良配！最好吃的香辣牙簽牛肉的做法
先將牛肉洗凈，切成比牙簽稍短點(diǎn)的牛肉條，然后切幾片生姜。把牛肉放入大碗中，放入料酒抓幾下，然后放入生姜片、半勺蠔油、少許十三香腌制約半小時(shí)。
趁腌牛肉的時(shí)間準(zhǔn)備配料。大蒜、生姜切成碎末，蔥切成小蔥花。
將牙簽洗干凈，把腌好的牛肉用牙串好。
冷鍋放油，待油溫升高后，將火調(diào)到中小火。把串好的牛肉分2-3次放到油鍋中炸，大約炸3分鐘左右，待看到牛肉炸到縮水到3分之2大小就可以撈出來(lái)。全部炸完成再一起倒鍋內(nèi)再炸1分鐘，這樣基本表面能炸到金黃色。
全部炸完撈出后涼一分鐘后，再把所有串回鍋炸復(fù)一分鐘撈出，這樣基本能把串炸至金黃。油留鍋內(nèi)。
一直開(kāi)最小火，將切好的姜沫先放入鍋中煸炒約10秒，再依次放入辣椒粉、蒜沫、蠔油、生抽、老抽煸炒。
將串倒入鍋中，灑上少許鹽，王守義十三香、灑孜然粉、蔥花，翻炒均勻即可出鍋。香到流口水
用料 五花肉200克 大蒜8瓣 生抽2元 蜂蜜或者白糖2元 韓式太陽(yáng)草辣椒醬2元 芝麻油2勺
韓式烤肉，辣醬五花肉，減肥人群慎入，辣烤五花肉的做法
五花肉切薄片
兩勺生抽兩勺辣椒醬，事先準(zhǔn)備好的蒜末
兩小勺蜂蜜兩小勺芝麻油，沒(méi)有蜂蜜就用白糖吧
可以加一些白芝麻下去腌15到20分鐘就可以了
平底鍋加熱除水汽之后就可以放肉烤了，溫度穩(wěn)定在140到180度就可以了，先從外圈鋪起，因?yàn)橹行臏囟容^高熱的快可以后放，如果用烤箱的話就更簡(jiǎn)單了，鋪在烤盤(pán)上入烤箱上下180度十三到十四分鐘就可以了
煎到兩面微焦就可以吃了，這里放這張圖的原因是強(qiáng)調(diào)用平底鍋一定要用不粘鍋，不然最后烤完要清理是相當(dāng)痛苦
全部烤完就可以裝盤(pán)，一盤(pán)焦香四溢的烤五花肉就做好了，下面最好墊一些生菜葉，我因?yàn)闆](méi)有生菜了，就用其他菜代替，吃的時(shí)候不需要再任何調(diào)味品，與生菜同食可以平衡油膩感
一半做成便當(dāng)，就是我元?dú)鉂M滿的的晚餐
用料 雞腿4根 蔥五片 姜五片 料酒兩勺 生抽三勺 蠔油一勺 鹽少許 干辣椒一把
花椒20粒 雞蛋半個(gè) 辣椒面一勺 花生米一把 白芝麻半勺
家常辣子雞的做法
雞腿剁塊大概一個(gè)能剁8塊左右，太小了吃著肉少不過(guò)癮，清洗干凈
腌制的蔥 姜 花椒家
除干辣椒 一半花椒 花生米 芝麻 以外，所有的調(diào)料放入雞腿攪拌，辣椒面是靈魂所在千萬(wàn)不能忘，愛(ài)吃辣的再加一勺家
攪拌成這樣腌制（蘸點(diǎn)汁稍微試試咸淡在酌情加鹽和醬油）
在下油鍋炸之前把所有的能看得見(jiàn)的調(diào)料都挑出來(lái)，如 大蔥等 挑完再加一小把玉米淀粉攪拌如圖就可以了
油燒七八成熱下雞腿炸熟，撈起在復(fù)炸一遍（用油建議用玉米油或大豆油沒(méi)有味道的用）
撈出
鍋里留少許油，下蔥干辣椒，炒到辣椒變色放入雞腿
出鍋前在放入炸熟的花生米和芝麻
用料 花甲500克 花椒10-15粒 蒜末5瓣 姜5片 辣椒3個(gè) 紫蘇香菜適量
———醬料——— 蠔油1元 生抽2元 豆瓣醬1元 食鹽2克 老抽1元 白糖1克
辣炒花甲的做法
花甲洗干凈焯水，開(kāi)口了就可以撈出備用
起鍋加油，爆香蔥姜蒜和辣椒小米辣
然后放入一勺豆瓣醬（不喜歡可不放）
炒香配料以后下入花甲大火翻炒
放入以上調(diào)料，蠔油忘拍了。如果不放豆瓣醬的小伙伴，可以多放點(diǎn)生抽和鹽
最后倒入開(kāi)水，再放入紫蘇和香菜燜一會(huì)，汁水不要燜干了，有汁水更好吃。
用料 粉絲半把 蝦16只 大蒜頭2頭整 生抽2元 蠔油2元 蒸魚(yú)豉油1元 白糖2克 鹽2克
小蔥4根 油50-100克
0失敗的蒜茸醬粉絲蒸蝦（蒜茸醬衍生菜譜）的做法
溫水提前浸泡半小時(shí)，龍口粉絲類型的～ 半把就夠了，兩個(gè)人吃也很撐。溫水里可以加一點(diǎn)點(diǎn)味精。不加也沒(méi)事
2頭完整的大蒜頭剝開(kāi)，切碎
按照我的菜譜“萬(wàn)能的蒜茸醬”制作成蒜茸醬，如何做可以到主頁(yè)翻一下哦～這里需要偏咸一點(diǎn)，所以加一勺生抽，一勺蠔油，2克糖。
把蝦從背上開(kāi)刀，取出蝦線，蝦背口子可以開(kāi)大一點(diǎn)，等下要塞蒜茸醬進(jìn)去。
找一個(gè)深一點(diǎn)的盤(pán)子，把粉絲鋪在上面。
把蒜茸醬按照視頻里的手法塞到蝦背上
一個(gè)一個(gè)塞好了擺整齊了
再把剩下的蒜茸醬鋪在粉絲上～
拿一個(gè)小碗，一勺生抽，一勺蒸魚(yú)豉油，一勺蠔油，2克白糖，一點(diǎn)點(diǎn)花椒粉，3勺純凈水，攪拌均勻。勺子如圖，根據(jù)自家情況調(diào)整～
均勻的撒在蝦和粉絲身上～
放入蒸箱，100度，7分鐘。不是蒸箱的話放到鍋里冷水10分鐘，中間不要掀開(kāi)蓋子。（如果粉絲沒(méi)有泡的特別軟爛，可以增加時(shí)間）
切點(diǎn)小蔥準(zhǔn)備，在快蒸好1分鐘前，在鍋里倒入一點(diǎn)油，大火加熱，為了到時(shí)候潑一下油用
蒸好拿手套端出來(lái)，撒上蔥花，在潑一點(diǎn)油，這個(gè)油不要太多了
用料 剝皮魚(yú)1斤左右 蒜姜適量 香菜蔥或者小芹菜適量 豆瓣醬2勺
鮮嫩無(wú)比的剝皮魚(yú)（迪仔）經(jīng)（jian）典（dan）做法的做法
沒(méi)剝皮之前的剝皮魚(yú)，這種一般賣35元左右一斤
老板說(shuō)這個(gè)比較貴，45元一斤，更加好吃，下次再試試
剝皮之后的魚(yú)兒，跟豆腐一樣白嫩。老板會(huì)幫忙處理，回來(lái)清洗干凈瀝水即可。
準(zhǔn)備好姜蒜，香菜蔥，可以加點(diǎn)紅辣椒，忘記買了。豆瓣醬用的是全咸的普寧豆醬
熱油下姜蒜爆香一小會(huì)。
倒入剝皮魚(yú)，一面先停留2分鐘再翻面煎另外一面，也差不多是2分鐘
倒入豆瓣醬，水放到與魚(yú)平面
蓋蓋子燜煮3分鐘，收汁開(kāi)蓋加入香菜蔥，注意不用加鹽了喔，可以稍微加點(diǎn)生抽調(diào)味，也可以不要。
魚(yú)肉很嫩，老人與小孩都可以吃。超級(jí)下飯，每次都光盤(pán)行動(dòng)。
用料 魚(yú)頭1個(gè) 蔥姜蒜適量 蒸魚(yú)豉油15ml 生抽15ml 鹽10g 蠔油15ml 陳醋10ml
剁椒魚(yú)頭，最正宗的做法，8分鐘出鍋，比飯店好吃一百倍，簡(jiǎn)單易學(xué)，全家都愛(ài)吃的做法
花鰱頭從背部切開(kāi)，摳腮去鱗去黑膜去魚(yú)牙及其連接組織，魚(yú)肉打花刀，沖盡血水，墊姜片入魚(yú)頭盤(pán)
處理干凈的魚(yú)頭用白酒、鹽、現(xiàn)磨白胡椒粉腌制15分鐘
姜蒜切米，小蔥切花，豆豉紫蘇泡發(fā)
小米辣剁碎
坐鍋起油，下紅剁椒姜蒜豆豉紫蘇爆香，加蒸魚(yú)豉油、生抽、蠔油、陳醋、白酒、鹽，炒香
炒好的蒸魚(yú)料蓋在半扇魚(yú)頭上
如法炮制小米辣蒸魚(yú)料，蓋在半扇魚(yú)頭上
蒸鍋上汽，魚(yú)頭盤(pán)入鍋蓋鍋蓋，蒸8分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘
魚(yú)頭撒蔥花，坐鍋燒油，熱油激香即可
用料 明蝦一斤 蔥一把 蒜半頭 辣椒3-4個(gè) 花椒粉若干 鹽若干 雞精若干 食用油60克
吮指蒜香椒鹽蝦的做法
明蝦洗凈，瀝水，剪掉半頭，開(kāi)背。
開(kāi)背只要開(kāi)最上面部分也就是最厚實(shí)的那2-3節(jié)左右即可
加鹽抓勻，放置半小時(shí)左右腌漬，準(zhǔn)備蒜末、蔥花，蔥花一定要多。
辣椒切段，不喜辣不放也可
椒鹽可以自己用花椒粉和鹽混合，再加些雞精。花椒粉和鹽的比例是1:1，也可以花椒粉略多于鹽，花椒粉太少的話不香。
也可以直接用現(xiàn)成的椒鹽粉，自制的椒鹽混合物，這個(gè)是準(zhǔn)備的量，不一定都要放完的
熱鍋，油7分熱，蝦要分兩批炸。
下油鍋后不要翻動(dòng)，炸一分鐘左右再翻，確保每個(gè)都翻過(guò)面，翻面再炸一分鐘，然后翻炒幾下瀝油出鍋，炸下一批同理。
下油鍋之前一定要瀝干水分，否則會(huì)出水，加上蝦身上有鹽，遇到水后也更容易焦鍋
蝦炸完盛出待用，務(wù)必把炸過(guò)蝦的鍋洗凈，溫鍋，然后小火，加一點(diǎn)點(diǎn)油，溫油
小火下蒜末和辣椒段，翻炒一下出香味，注意不要把蒜末炒焦了
下炸好的蝦，翻炒幾下，先放三分之一或一半的椒鹽翻炒幾下試試咸淡再?zèng)Q定要不要再繼續(xù)添加
鹽味調(diào)整好了，放蔥花翻炒裝盤(pán)
用料 雞胗500克 糖15克 料酒25克 生抽15克 老抽3克 醋1勺 八角2個(gè) 花椒20粒 香葉3片 蔥一小段 姜2片 辣椒絲一小撮 香菜3根 大蒜2瓣 鹽3克 清水1.5升
涼拌鹵雞胗，醬香味濃郁的做法
準(zhǔn)備好雞胗和調(diào)料涼拌鹵雞胗，醬香味濃郁的做法 步驟1
把雞胗、白糖、生抽、老抽、黃酒、八角、花椒、香葉、蔥、姜、鹽同時(shí)放到煮鍋中涼拌鹵雞胗，醬香味濃郁的做法 步驟2
加清水1.5升，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，雞胗干凈基本沒(méi)有浮沫，轉(zhuǎn)為微火，蓋蓋先煮1小時(shí)。涼拌鹵雞胗，醬香味濃郁的做法 步驟3
1小時(shí)以后，雞胗已經(jīng)可以用筷子戳透了，但還是有點(diǎn)硬的，也還有不少湯，繼續(xù)小火煮，不過(guò)你要經(jīng)常開(kāi)蓋看一看了。涼拌鹵雞胗，醬香味濃郁的做法 步驟4
大約再煮30-40分鐘左右，把底湯完全收干，這樣的雞胗表面被濃郁的湯汁完全包裹入味了，關(guān)火。涼拌鹵雞胗，醬香味濃郁的做法 步驟5
雞肉晾涼，切片備用。涼拌鹵雞胗，醬香味濃郁的做法 步驟6
取辣椒絲放入碗里，熱油澆成辣椒油。涼拌鹵雞胗，醬香味濃郁的做法 步驟7
把切好的雞胗，擠好的蒜蓉(蒜蓉最好用擠蒜器擠的味道更濃)，切好的香菜段，辣椒油，陳醋放到一個(gè)稍大的碗里拌勻。涼拌鹵雞胗，醬香味濃郁的做法 步驟8
盛到一個(gè)漂亮的盤(pán)子里就可以上桌了，醬香味十足，非常美味。
用料 豬肝600克 蔥數(shù)段 姜3-5片 八角1-2個(gè) 花椒12-18粒 料酒2-3勺 鹽10-15克 干辣椒2-3個(gè)
鹽水豬肝的做法
鮮豬肝清洗干凈，涼水下鍋焯水，煮出血水（豬肝表面由深紅色變成灰褐色）后撈出清洗干凈。
將焯水后清洗干凈的豬肝再次冷水下鍋，加入蔥段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和適量鹽煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮制即可。鹽水豬肝的做法 步驟2
小火煮制12-15分鐘后可用筷子在豬肝的較厚處扎一個(gè)孔，看是否有血水滲出，若有則繼續(xù)煮制，沒(méi)有血水滲出則可關(guān)火撈出涼涼后切片裝盤(pán)。鹽水豬肝的做法 步驟3
鹽水豬肝一般配合蒜醬食用。蒜醬將大蒜切成碎丁或碎末加入海鮮醬油即可。豬肝的咸鮮搭配蒜醬的清辣，別有一番風(fēng)味。
用料：黃丫頭4只 料酒一瓷勺 紫蘇葉4五片左右 胡椒粉半瓷勺左右 生抽半瓷勺 多點(diǎn)雞精、青紅辣椒各兩個(gè) 蒜子三四個(gè) 香蔥頭一兩根 生姜末丁點(diǎn)
悶個(gè)黃骨魚(yú)，黃丫頭，黃鴨叫，家常簡(jiǎn)單味的！的做法
黃丫頭洗凈打幾下花刀瀝干水分。
配料切成如圖，還有生姜切末，生姜我忘記拍照了。
鍋?zhàn)酉葻裏?，然后加入食用油，量比平時(shí)炒菜多點(diǎn)點(diǎn)，然后油里撒入丁點(diǎn)食用鹽晃勻鍋?zhàn)印７乐拐冲?，你們懂的！等到油冒煙再下入魚(yú)煎，不要急著翻面，不然破皮了。
煎到兩面都微黃。再接著下蒜子，和姜末，辣椒，蔥段，爆香。微微晃動(dòng)一下魚(yú)。下好配料，再煎個(gè)幾十秒。
提前準(zhǔn)備好一壺?zé)衢_(kāi)水。再接著下入一瓷勺左右的料酒，半瓷勺的胡椒粉，雞精，生抽親按口味調(diào)。紫蘇葉也這個(gè)時(shí)候放入。
只留下青椒最后放。水的量快沒(méi)過(guò)魚(yú)就可以了。大火慢慢煮，適當(dāng)?shù)挠浀梅幌旅妗?/p>
最后煮到湯濃稠的時(shí)候下青椒末再煮個(gè)幾秒鐘關(guān)火出鍋。青椒完全是起到配相作用的
用料 小香螺2斤 蒜片 姜片 紅 綠辣椒 花椒（大紅袍）適量 花生油 藤椒油 蒸魚(yú)豉油 蠔油 生抽 糖 鹽適量
麻辣小香螺的做法
小香螺洗凈 鍋里冷水放入小香螺加一小勺鹽 幾滴花生油 水開(kāi)后大約2分鐘左右 用漏勺顛幾下 看到小香螺的皮掉下來(lái)就好了
用漏勺撈出小香螺放涼備用 紅綠辣椒切小丁 蒜 姜切片 碗里放糖 蠔油 生抽 蒸魚(yú)豉油 藤椒油連同剛才切好的辣椒丁 蒜 姜片一起調(diào)成一碗料汁
涼透后的小香螺倒入調(diào)好的料汁再起鍋倒花生油加入花椒（大紅袍）爆香后倒入小香螺上 拌勻即可 下午4點(diǎn)做好的 晚飯吃剛好已經(jīng)入味了
一次吃不了的可以放冰箱冷藏 但是也要盡快食用麻 辣 鮮 香根本就停不下了呢
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