這是一篇記憶的流水文字，只是特別想把兒時(shí)的記憶寫下來。有時(shí)也寫不下去，因?yàn)橛洃浛偸悄：?，吃不?zhǔn)又難核對(duì)。所以磕磕絆絆、斷斷續(xù)續(xù)。文中一定有許多謬誤，盼望指正。

兒時(shí)的年味

王滿師

如今每到過年，都覺得年味一年淡似一年，甚至寡淡無味，總是十分留戀和回味兒時(shí)的年味。

現(xiàn)在物資如此豐饒，一小時(shí)可以把年貨全搬回家，有什么可以買什么。可為什么感覺不如過去的年有味道呢？

細(xì)想起來，兒時(shí)過年一是“盼”來的，二是“攢”來的，所以特別有味道。

準(zhǔn)備年貨入秋始

上世紀(jì)六七十年代，度過了極度困難的歲月，生產(chǎn)隊(duì)分配的糧食增加了，瓜菜代的比例下降了，但錢依然很緊缺。怎樣既省錢又能為家多搞點(diǎn)過年食物，是男人們特別動(dòng)腦筋掂對(duì)的事情。

到了秋天，家長(zhǎng)們就開始“攢”年貨了，孩子們也開始“盼”過年了。

山西人離不開醋，家鄉(xiāng)的人也離不開杮餅。年景好些時(shí)，我大哥買來一口袋大杮子，一部分用來做醋，一部分用來做杮餅。杮餅是給孩子們過年“攢”的上好的零食。做杮餅先要削了皮，再把杮皮和杮肉一起放在葦箔上曬去大部水分，再密封在一口缸里放在陰涼處，等約一個(gè)月左右，杮子和杮皮上全長(zhǎng)出一層白白的霜，甜軟可口，倍受孩子們喜愛。

入冬后各家都要屯積幾十顆大白菜埋進(jìn)土里，一口袋胡蘿卡、白蘿卜、芥菜等放入窖里，還要備上一辮大蒜，一捆大蔥。這相當(dāng)一部分也是要留到過年用的。

進(jìn)入臘月，男人們約上村里會(huì)做豆腐和粉條的把式，各家出原料、出力氣，把式出技術(shù)，合伙做出幾鍋豆腐、漏出幾捆粉條，各家分得一份。偶爾一年，還能幾家合伙捉（買）一頭豬，叫把式宰了，一家能分三五斤肉。

這時(shí)候有了年味了，孩子們看到希望了。

蒸過年饅頭和炸麻花是故鄉(xiāng)過年準(zhǔn)備工作的重頭戲。過年饅頭家里通常要準(zhǔn)備三種，一種是走親戚拿的又大又白的饅頭，第二種是待客吃的又小又白的饅頭。這兩種饅頭用的面，都是磨面時(shí)提取的第一道和第二道面，就是現(xiàn)在說麥芯面。第三種饅頭是家里人過年吃的，是用第二道之后尚未出麥皮色之間的面做的，也很白很好吃。

通常蒸饅頭都要蒸一兩天，大口鍋上高聳著層層籠屜，呼啦呼啦的風(fēng)箱從早響到晚，大案板上、桌子上擺得一層一層的剛出鍋的饅頭，晾涼了，大缸里裝得滿滿的。

年味漸濃，孩子們已經(jīng)看到年露頭了，開始興奮了。

炸麻花大都在二十九日下午，需要全家上陣。母親發(fā)好了面，帶領(lǐng)兩個(gè)嫂嫂搓出一條條麻花，大哥掌油鍋、下麻花、看火候，二哥性子穩(wěn)拉風(fēng)箱燒火。炸完后能裝滿一大笸籮，足有一兩百條。這也是春節(jié)待客人的重要食品。炸完麻花，再炸些油餅，炒一大盤酸菜，全家美餐一頓。

這應(yīng)該是大年的第一次美食了，是孩子們很久就盼望的。

年味濃烈了，孩子們愈加興奮了。

二十五掃塵土，二十六割吊肉，二十七殺只雞，二十八宰只鴨，二十九打壺酒......，這都是兒歌中的詞。殺雞宰鴨只是一種希望，有那么三五斤豬肉已是很闊綽的了。年根上再?gòu)募瘞埳戏Q兩三節(jié)蓮菜（蓮藕）洗凈放在大水缸里，偶爾也買點(diǎn)核桃大棗花生，年貨就備齊了。

過年內(nèi)容有講究

真正的過年儀式是從臘月的二十三開始。這是送灶王爺“上天言好事，下地降吉祥”的日子。這是老輩人非常重視的儀式，使年味陡然升高。

大概在我七八歲的時(shí)候，母親讓我扎一個(gè)竹馬。我和鄰居大姐姐一起，找來玉米稈，選了幾節(jié)順溜的，剝下外面像竹片一樣有韌性的皮，把里面軟綿的芯用剪刀剪成幾節(jié)，做馬頭、馬脖子、馬屁股、馬蹄子，用剝下的皮把馬的各部位扎在一起，再用剪刀把一段皮子刮的卷起來做馬尾巴。這個(gè)竹馬就做成了，大小有十幾公分。

接著再用紙糊一個(gè)褡鏈，兩頭各有一個(gè)小兜。把提前烙好的兩個(gè)比銅錢大點(diǎn)的小餅裝在搭鏈的口袋里，搭在馬上，母親說是給灶王爺準(zhǔn)備的路上吃的干糧。

晚上，母親在灶王爺臺(tái)前擺上貢品，帶我跪下，擺上竹馬，再把祭祀用的紙，連同竹馬一起點(diǎn)著。只見母親口里念念有詞“上天言好事，下地降吉祥”。這是老輩們祈求家庭平安、子女幸福的重要方式。

掃塵土是必做的。年前選個(gè)好的天氣，跟母親一起，把屋里的壇壇罐罐都搬到院子里，把屋里從上到下細(xì)細(xì)掃一遍，再把壇壇罐罐擦洗干凈搬回原地。由于小時(shí)候的影響，到現(xiàn)在我依然保持這個(gè)習(xí)慣。這既是家庭衛(wèi)生習(xí)慣，更有“新的一年新氣象”的企盼。

三十日下午，掃院子、貼春聯(lián)、貼門神。大門上、各個(gè)屋門上各貼一副對(duì)聯(lián)，內(nèi)容年年不相同。不變的是各地方和各物體上的小條聯(lián)。長(zhǎng)輩坑上貼“身體安康”、晚輩坑上是“身臥福地”；面甕上“米面如山”；水缸上“川流不息”；豬圈雞窩上“六畜興旺”；院子里“春光滿園”；大門口“出門見喜”......，祝福語處處可見。

貼完春聯(lián)，再把各屋里的窗戶上的舊紙撕干凈，換上新紙，窗戶中間那一小塊玻璃擦了再擦。

家鄉(xiāng)過年從初一到初五有兩個(gè)禁忌，一是垃圾不能外倒，只能掃到一起堆起來。這可能隱含著“?！辈荒艿钩鋈グ?；二是女人不做針線活。大概這也是對(duì)辛苦一年的主婦們的獎(jiǎng)賞和肯定。因此，大年三十下午，清掃垃圾和針線活都必須做完，不留尾巴。

把院子和大門外犄角旮旯清理干凈，這是年前最后一點(diǎn)事了。孩子們就急切地盼望著新年的第一件事，包餃子了。

年三十晚上，在院子支張桌子，擺上香爐，放一把香。這是敬駐家的神用的，在正月初五前是不撤的。入夜，全家一起包餃子、守歲，無論大人小孩都要保持安靜，不能大聲說話。小孩子要是大聲說話，大人就會(huì)半嚴(yán)肅地警告，“小心爺（神）捏鼻疙瘩（鼻子）”。

包完餃子深夜了，看著母親把新衣服放在枕頭前，孩子們都心里樂滋滋地進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。

正月初一，天還沒有放亮，母親叫我們，“快起來，放炮烤旺火了！”雖然還沒睡夠，終于盼到過年了，興奮地一翻身爬起來，穿上新衣服和腳底硬綁綁的新鞋。母親把餃子已經(jīng)煮好了，恭恭敬敬地盛好幾小碗，叫我兄弟姐妹一起到院中央的香案前，擺上餃子，點(diǎn)炷香，一起磕頭，再放幾個(gè)大炮仗或二踢腳，這就是接新神到家，叫“安神”。這時(shí)候村子里的炮竹聲遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近，由零星到成串地響了起來。

“頭上三尺有神靈”，家里除了“灶王爺”、“土地爺”、“財(cái)神爺”，還有什么神，恐怕大人也說不清楚。

“安神”后，一起到祖先的祭桌前，擺上餃子，點(diǎn)炷香，一起磕頭祭拜祖先。

祭祀諸事完畢，全家吃了餃子，來到大門外“烤旺火”。家里已經(jīng)準(zhǔn)備了一大捆谷草（后來不種谷子了，人們就用其他的禾桿代替），點(diǎn)著了火，孩子們可以在火上跳來跳去，一家人十分歡樂。再看村子里的前后，各家門前一堆堆旺火燒得正旺，連成一串串。旺火烤紅了大人孩子的臉，烤樂了心情，烤熱了新年。

天亮后，本家族的年輕媳婦、大姑娘、小孩子們相約到一起，浩浩蕩蕩地到本家族各家給長(zhǎng)輩拜年。長(zhǎng)輩們端出準(zhǔn)備好的花生、核桃、棗、柿餅等零食，每人兜里裝一把，繼續(xù)下一家。

初二開始走親戚，通常到初五結(jié)束。

家鄉(xiāng)走親戚有個(gè)特點(diǎn)。每家都有多個(gè)不同的親戚圈，比如我和我的舅舅家、姐家、姨家是一個(gè)親戚圈，他們各自又有自己的親戚圈子。在一個(gè)圈子里，大家約好每家一個(gè)待客日，親戚一起來，幾十年一貫制。從我記事起到現(xiàn)在沒有改變過。

待客，是一年中最熱鬧的一天。大人孩子，能來的都來了，有的一年中就這天能見面，自然非常親熱。

我姥姥家待客是格外的熱鬧。姥姥有兩個(gè)兒子，三個(gè)女兒，孫子孫女外孫子外孫女足有三十多人，加上第四代人，還有姥姥娘家和舅媽們的娘家也要來一些，足有六七桌。兩個(gè)舅舅家早飯各接待一半親戚，午飯?jiān)佥啌Q另一半親戚。

待親戚這天才有過年最好的飯菜。早上十點(diǎn)鐘左右早飯，四個(gè)小菜碟、臊子面。這是年年不可改變的必有的美食。面條，又細(xì)又長(zhǎng)，是年前主婦們就和面，再一刀一刀切出來的，臊子里有油炸豆腐丁、肉丁。美味得很。午飯通常都在下午三點(diǎn)左右，是真正的大餐，扣肉、丸子等大盤小碗，傾其所有。在這飯里，可以體現(xiàn)農(nóng)村人“能窮一年不窮一節(jié)”講究的真實(shí)。

那年代，家鄉(xiāng)走親戚不帶水果和糕點(diǎn)，只帶大饅頭。親戚臨走前，主家把親戚的包打開，留下一個(gè)大饅頭，再放回幾個(gè)小饅頭。在糧食不足的年代，這應(yīng)該是最大方最體貼的禮物。

到了“破五”，一大早放炮，敬財(cái)神，要在院子里倒點(diǎn)麥子，掃起來再倒進(jìn)麥屯里，期盼著今年又是一個(gè)豐收年。“破五”了算是大年過完了，過年的禁忌也解除了。搞衛(wèi)生，清垃圾，做針線活，逐漸進(jìn)入正常的生活。

正月十五“元宵節(jié)”，家鄉(xiāng)少有吃元宵的，一般都是蒸金糕，就是把黍米和大棗放在碗或盆里一起蒸，放點(diǎn)白糖，粘甜軟糯。這天還有一個(gè)重要的內(nèi)容，給灶王爺蒸“棗山”，就是一個(gè)花卷兩頭各卷一個(gè)大棗，有四五個(gè)“花卷”樣的拼在一起，家鄉(xiāng)人稱“棗山”。這大概象征著即將開始新的一年耕種，希望灶神能保佑家里有好收成。

正月二十三，“煎餅換棗山”。家里要烙煎餅，把給灶王爺?shù)臈椛綋Q下來。至于含義已無處考了。

至此，過年真正結(jié)束了。農(nóng)村準(zhǔn)備春耕也開始了。

文化娛樂助高潮

農(nóng)民很辛苦，生活條件差，但農(nóng)民很樂觀，很有創(chuàng)造力。他們?cè)诓粩嗟貏?chuàng)造著自己的文化，享受文化帶來的娛樂和陶冶。

每年臘月和正月是農(nóng)閑階段，也是農(nóng)村文化集中綻放的時(shí)期。

家鄉(xiāng)農(nóng)民的過年文化主要有戲曲、高蹺、抬閣、花車等，戲曲是農(nóng)民特別偏愛的。家鄉(xiāng)流行的是秦腔、眉戶、碗碗腔，劇目記得有“三娘教子”、“張連賣布”、“竇娥冤”等，六十年代后期開始演樣板戲了。

農(nóng)民不僅愛看，特別愛聊。哪個(gè)演員扮相好，哪個(gè)唱得正，都能聊出一二三來，甚至“我剛進(jìn)場(chǎng)子，就聽見叭嗒一聲，板打錯(cuò)了”也能聊出來。不僅愛聊，還愛唱。興起時(shí)，男女對(duì)唱一段“張連賣布”，嗓子好又愛吼的，勞動(dòng)時(shí)站在曠野可勁地吼一段，引得遠(yuǎn)近干活的、行人回頭傾聽。

家鄉(xiāng)那時(shí)候差不多村村都有很不錯(cuò)的大戲臺(tái)子，不少大村子冬天拉起戲班子，過年前后走村唱戲，是過年的一景。請(qǐng)戲班子往往是村民的臉面。村里的小伙子會(huì)興沖沖地請(qǐng)未過門的媳婦，新媳婦要回娘家請(qǐng)娘家媽去看戲。十里八里騎自行車、步行、坐馬車去看戲的絡(luò)繹不絕。

但是，孩子們最喜歡的是正月十五的熱鬧。因?yàn)槟菚r(shí)不僅有戲還會(huì)有高蹺、抬閣、花車等形式的表演。

高蹺隊(duì)都是村里人組織的，大的一個(gè)隊(duì)有二三十人，腳踩一人多高的高蹺，扮著農(nóng)民既熟悉又喜歡的古戲里的人物，邊走邊做些表演動(dòng)作，逗得孩子們蜂擁尾隨。表演通常在一個(gè)很大的空?qǐng)龅兀灿性谘輵虻脑鹤永?。各表演?duì)輪番上場(chǎng)表演，甩鞭子、劈叉……表演結(jié)束，一場(chǎng)大戲的鑼鼓也開始叫場(chǎng)子了。

戲場(chǎng)邊上有許多賣小吃的，“剝涼粉”是小時(shí)候的最愛。平底鏊子里的油熱了，把晶瑩透明、軟軟彈彈的涼粉切成小塊，“嗞啦嗞啦”地煎，最后放點(diǎn)用槐花做的自然色素，焦紅透亮、香軟可口。能花五分錢吃一碟涼粉，滿足感會(huì)保留好幾天的。

新年過完了，一切都恢復(fù)正常了。

企盼了一年的企盼實(shí)現(xiàn)了，新的企盼又開始了，企盼杮餅，企盼麻花、涼粉，企盼看戲、高蹺……

草就于2020年1月24日（年三十）

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