黃豆
于北方人
除了磨豆?jié){
另一個(gè)最大用處
便是做大醬了
春天
將陳大醬從缸盛出來
陳大醬已經(jīng)黑了臉
將醬缸醬缸布洗得干干凈凈
準(zhǔn)備迎娶新的新娘
大豆泡軟
放入鍋中煮
軟了
搗成泥狀
涼了
做成長(zhǎng)方形的醬塊子
放于窗臺(tái)上
太陽 風(fēng)
將它體內(nèi)的潮氣
一點(diǎn)點(diǎn)帶走
顏色不再潤澤
表面開始裂縫
越裂越深
好像一處處峽谷
擔(dān)心裂得太開了
被五花大綁起來
原本的黃色變得枯了
重量也變得輕盈了
被人們掰成小塊
丟進(jìn)醬缸中
水 大粒鹽隨后駕到
等著醬塊再次化成稀湯
缸里的顏色
一點(diǎn)點(diǎn)變回大豆的顏色
許是大醬在回報(bào)大豆的恩情
醬耙子上下翻滾
將一些糟糕的豆子
或其他東西打出來
舀到一個(gè)單獨(dú)的小碗
最喜歡幫大人翻動(dòng)醬缸
醬耙子被推到底
垂直往上一帶
大醬表面便出現(xiàn)一朵
顏色淺一些的醬花
搗完了
蓋上洗得白白凈凈的布
再用繩子緊緊系好
家家戶戶做好后會(huì)互贈(zèng)
嘗嘗誰家做的好吃
簡(jiǎn)單的幾樣?xùn)|西
在醬塊發(fā)酵的時(shí)間上
在干裂的火候上
在加鹽加水的比例上
稍有不同
味道就差十萬八千里
味道差的
只有咸味
味道好的
有一股子肉的香味
一碗大醬
一盤混雜著
生菜 茼蒿 香菜 菠菜的青菜
外加切成方塊的干豆腐
就是春日里的一道美食
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