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日常更新美食：韭菜盒子
韭菜盒子是一道傳統(tǒng)的小吃，以韭菜雞蛋還有面粉作為主要食材，炸好后表皮金黃酥脆，餡兒味鮮脆嫩。
壹：食材與用具準(zhǔn)備
【菜品明細(xì)介紹】
口味：焦脆
必備廚具：平底鍋（或電餅鐺），搟面杖
大概成本：4￥
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主要食材：韭菜，雞蛋，面粉
輔助食材：無
調(diào)味料與其它：食用油，食鹽，蠔油，芝麻油
食材挑選：韭菜雞蛋選新鮮的就可以，而且韭菜最好當(dāng)天買，因為容易爛掉。這個小吃的重點是和面-醒面，以及餡兒的調(diào)味。
貳：食材處理備用
步驟1、食材大概用量準(zhǔn)備（2人）。
①雞蛋3個，1把的韭菜
②面粉適量，不要怕多（如果做多了就留著吃面片）
步驟2、食材清洗，切配準(zhǔn)備。
①先提前和面，平時吃飯的碗，來上1-2碗就差不多了，如果你家的碗比較小，那就來上四五碗。把面倒入盆中，如果是一碗面就用剛才一樣的碗來上半碗微微燙手的熱水就差不多了，碗中記得加一勺鹽。（熱水和面更容易醒面，而且會讓韭菜盒子變涼后也很柔軟，水面配比：一碗面搭配接近半碗水，水量多少也可以自己掌控，只要面團偏軟就可以。）
②開始和面了，將水倒入盆中，用筷子攪拌成面絮，然后揉成光滑面團，將面團放入盆中，保鮮膜密封，放在溫度高一點的屋子里，醒面半小時以上。
③趁著醒面的時間，準(zhǔn)備韭菜雞蛋餡兒
④韭菜清理干凈，切碎末放入盆中，加兩勺鹽，腌制十分鐘，用力攥出水來（防止炸好后出汁）。
圈知識點：熱水和面更容易醒面，而且會讓韭菜盒子變涼后也很柔軟，水面配比：一碗面搭配接近半碗水，水量多少也可以自己掌控，只要面團偏軟就可以）。韭菜如果不腌制，那可以加點粉條用來吸水。
叁：烹飪炒制
①起鍋燒油，油不要少，雞蛋打散，油熱后倒入雞蛋，中火，將雞蛋炒碎一點。把雞蛋放置一邊晾涼。
②把雞蛋倒入擠完水分的韭菜盆中，加1勺鹽，加適量蠔油，加一點芝麻油或涼熟油，可以更好的鎖住韭菜的水分，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
③醒好的面揉成長條，切成面劑子，用手按壓成小厚餅，然后拿起小搟面杖，把面餅搟成不用太圓的薄皮（不要太?。?，用勺子把調(diào)好的韭菜雞蛋餡兒放在面皮中間，面皮對折合在一起，把邊捏嚴(yán)實就可以了。
④全部包完后，找個干凈的東西蓋住，防止干皮。
⑤拿出平底鍋，平底鍋預(yù)熱，少來點油，小火，放入包好的盒子，上面刷油，蓋上蓋更容易熟，烙至兩面金黃（喜歡焦脆的多烙一會），還可以把側(cè)邊豎起來也烙一下。
⑥裝盤，上桌開吃啦！
圈知識點：炸的時候切記，小火慢慢炸，不要著急。
自我評價：表皮焦脆，餡兒香，還是小時候的味道，可能韭菜不是很嫩，有點微微辣。聽說加粉條和蝦米口感更好，下次試試。
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