過(guò)去三年的宅家生活，讓空氣炸鍋一度成為廚房小家電中的“頂流”，網(wǎng)上到處都可以看到美食達(dá)人、家居博主們曬出的各種空氣炸鍋美食，還有各種各樣高顏值的空氣炸鍋。

空氣炸鍋號(hào)稱可以用熱風(fēng)代替油，實(shí)現(xiàn)低脂低卡的健康烹飪，同時(shí)保持食物的香脆美味，更是受到注意身材管理人群的追捧。

然而與此同時(shí)，空氣炸鍋卻遭遇了銷量下滑和口碑下降，很多人對(duì)它失去了興趣和信心，空氣炸鍋也成了二手平臺(tái)的“閑置之王”。

“紅極一時(shí)”的空氣炸鍋，為何跌落神壇？只因這4個(gè)問(wèn)題太突出！

空氣炸鍋的功能太單一

事實(shí)上，空氣炸鍋也是烤箱中的一種，都是利用高溫空氣從外至內(nèi)加熱食物，空氣炸鍋空間更小，加上內(nèi)置小風(fēng)扇加速熱空氣流動(dòng)，能迅速脫干食材表面水分，復(fù)刻出油炸口感。

但跟烤箱相比，空氣炸鍋的功能顯得比較單一了，雖然空氣炸鍋號(hào)稱“萬(wàn)物皆可炸”，但也恰恰體現(xiàn)了其僅有“炸”這一項(xiàng)功能，不能滿足多樣化的烹飪需求。空氣炸鍋能做的烤箱都能做，但是烤箱能做的炸鍋不一定能做，比如各種中式點(diǎn)心西式點(diǎn)心。

很多人買了空氣炸鍋后發(fā)現(xiàn)，除了可以做一些簡(jiǎn)單的食物，如薯?xiàng)l、雞塊、魚排等外，它并沒(méi)有太多的用途。對(duì)于喜歡嘗試不同菜式和口味的人來(lái)說(shuō)，空氣炸鍋顯得太過(guò)單調(diào)和無(wú)趣。

空氣炸鍋的容量較小

為了達(dá)到快速加熱和油炸般酥脆口感的目的，空氣炸鍋的容量一般設(shè)計(jì)比較小，大多數(shù)只有4~5L左右。由于空氣炸鍋需要保證食物之間有足夠的空隙才能讓熱風(fēng)均勻流通，在同樣體積下它能放入的食物比普通電烤箱要少得多。

比如一次只能烤五個(gè)蛋撻，一次炸烤的食物還不夠一家三人分享，食物放太多炸出的效果又不好，所以每次只能放較少的分量，食物稍微多點(diǎn)或大點(diǎn)做起來(lái)就很麻煩。

空氣炸鍋不好清理

很多品牌宣傳它的內(nèi)膽和炸籃容易清潔，但是空氣炸鍋的頂部風(fēng)扇是很難清洗干凈的，如果不及時(shí)清理，就會(huì)變得和油煙機(jī)一樣臟。

除此之外，采用頂部加熱線圈設(shè)計(jì)的，這個(gè)完全就是清潔死角，時(shí)間一長(zhǎng)很容易積累油垢和異味。

個(gè)人建議使用空氣炸鍋炸東西的時(shí)候，除了及時(shí)清潔之外，最好還是在食物下面墊上一層錫紙或者烘焙紙，會(huì)好上很多。

這種空氣炸鍋專用紙能耐熱220℃高溫，不焦糊不粘連也不會(huì)漏油，加高加厚防濺設(shè)計(jì)，用了后基本上不用洗空氣炸鍋了，用臟即扔。

空氣炸鍋的口感一般

空氣炸鍋雖然聲稱可以用少量或者無(wú)油來(lái)達(dá)到類似油炸效果，但跟真正的油炸口感還是有差距的，它并不能完全復(fù)制油溫高達(dá)180℃以上時(shí)產(chǎn)生的馬拉德反應(yīng) ，也就是讓食物表面形成金黃色、香脆可口、內(nèi)部多汁嫩滑的化學(xué)變化。

除此之外，在高溫干燥環(huán)境中長(zhǎng)時(shí)間加工會(huì)使得食物失去水分和營(yíng)養(yǎng)成分，影響食材色澤、香氣、口感等品質(zhì)指標(biāo)。所以很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)，空氣炸鍋用熱風(fēng)吹出來(lái)的食物，又干又硬，比油炸出來(lái)的食物味道還是有差距的。

看了上面的這些問(wèn)題，是不是感覺(jué)要被空氣炸鍋勸退呢？那么空氣炸鍋還值得購(gòu)買嗎？客觀地說(shuō)，如果你有烤箱的話，空氣炸鍋可以不買，如果沒(méi)有的話空氣炸鍋還是值得買的。

空氣炸鍋雖然增勢(shì)放緩，但“健康炸”的需求仍然長(zhǎng)期存在，而且很多品牌在空氣炸鍋上的改進(jìn)也沒(méi)有停止，比如帶“水霧嫩烤”功能的空氣炸鍋，內(nèi)置小水箱，使用前先加微量水再放食物炸烤。

這樣炸烤出來(lái)的食材既能保持食物表皮的酥脆感，同時(shí)外焦內(nèi)嫩，食物多汁不干柴，達(dá)到專業(yè)蒸烤箱的水準(zhǔn)。

相比烤箱，空氣炸鍋?zhàn)畲蟮膬?yōu)點(diǎn)就是速度快出菜效率高，使用方法簡(jiǎn)單，而且精致小巧不占地方，蛋撻，雞翅雞腿，薯?xiàng)l，烤紅薯，弄手抓餅等等都特別好吃。

如果你不怎么做甜品或蛋糕，那么用空氣炸鍋?zhàn)鋈馐掣?，速度快用油又少而且時(shí)間短，更方便。