忙忙碌碌的一周又快過(guò)去啦
今天休息在家嗎？
做一碗美味的醬拌面，
好好犒勞自己的胃吧！
主料：面條300克、xo醬海鮮風(fēng)味40、克蝦50克、蛤蜊60克、魷魚(yú)須50克
輔料：橄欖油5克、秋葵2個(gè)、蔥1根、姜3片、料酒10克
1. 備好食材：XO醬、面條、蝦、蛤蜊、魷魚(yú)須、秋葵。先將蛤蜊放進(jìn)鹽水中浸泡2小時(shí)以上，讓其吐凈沙子
2. 面條放蒸鍋里蒸4到5分鐘后取出，再把蒸好的面條放入開(kāi)水中，水開(kāi)后半分鐘撈出。
3. 面條撈出后倒入5g橄欖油，用筷子快速挑起面條散熱，直到冷卻。
4. 制作好的面條會(huì)變得根根分明，沒(méi)有粘黏，很有彈性。
5. 蝦去頭去殼，再在蝦的背部劃一刀（深度為2/3，注意別劃通了），取出蝦線即可。
6. 蝦打理好后，再將魷魚(yú)須切寸段備用。
7. 秋葵放入開(kāi)水中焯2分鐘撈出，撈出后放入冰水中浸泡片刻。
8. 接下來(lái)在開(kāi)水鍋中放入蔥、姜片和料酒。倒入事先處理過(guò)的蛤蜊、蝦和魷魚(yú)須，焯水片刻。
9. 蛤蜊開(kāi)口便可以撈出，不要燙時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則食材會(huì)老。
10. 海鮮焯熟撈出，秋葵切片，盛一碗面條，放入XO醬20g（可按自己口味來(lái)放）。再依照個(gè)人喜好來(lái)放入海鮮食材，調(diào)拌均勻便可享用啦，非常鮮美喲！
主料：面條（生）100克
輔料：小蔥4根、貴州豆豉辣醬風(fēng)味醬1大勺
1. 準(zhǔn)備所需食材：面條、貴州豆豉辣醬和洗干凈的小蔥。
2. 小蔥切蔥花備用。
3. 鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，下入面條。
4. 煮開(kāi)加半碗冷水，再次煮開(kāi)再加半碗冷水。
5. 將煮熟的面條撈出，放入冷水中浸泡一下，最好用涼白開(kāi)，冷水泡過(guò)的面條更勁道。
6. 從冷水中把面條撈出來(lái)，瀝干水分，放入貴州豆豉辣醬和蔥花，拌勻即可享用啦。
主料：手搟面200克、芝麻醬3湯匙
輔料：鹽2克、生抽2湯匙、老陳醋1湯匙、芝麻油1/2小勺、白糖1小勺、涼白開(kāi)2湯匙、蔥1段、紅椒1個(gè)、蒜適量
1. 煮鍋水開(kāi)后下入面條。
2. 面條煮熟后過(guò)冷水。
3. 撈出面條，拌芝麻油，備用。
4. 制作醬汁，碗里放入鹽、生抽、芝麻醬、老陳醋、涼白開(kāi)、白糖拌勻。
5. 調(diào)好的醬汁澆在面條上，撒紅椒粒，蔥末。
主料：面條（生）100克、四季豆30克、黃豆醬20克、豬肉15克
輔料：植物油10克、蔥花兒5克、蒜5克、淀粉3克、料酒4克
1. 四季豆洗凈切丁，切肉丁，蔥花和蒜片，準(zhǔn)備黃豆醬或豆瓣醬。將面條冷水入鍋，煮熟后過(guò)涼開(kāi)水，瀝凈水份備用。
2. 趁煮面條的工夫，炒醬。熱鍋熱油，下豆丁翻炒。
3. 炒到七八成熟時(shí)，加入肉丁和料酒翻炒。
4. 加入黃豆醬和少許水，繼續(xù)翻炒。
5. 炒到豆丁全熟后，加少許調(diào)好的水淀粉勾芡。這樣醬就炒好了。
6. 鋪在瀝凈水份的面條上，拌好就可以吃啦~
主料：面條（生）100克、鹵牛肉50克、酸菜100克、干黃醬1勺
輔料：泡椒水1勺、小辣椒1個(gè)、紅椒小半個(gè)、清水5勺、姜1片、蔥白1小段、白糖半小勺、食用油2勺
1. 準(zhǔn)備好新鮮的濕面條，用干的掛面也可以，但不如新鮮的濕面條面香味濃。
2. 酸菜用清水浸泡十分鐘，泡去一些鹽分，不然會(huì)過(guò)咸。
3. 小辣椒切碎，紅椒切碎，切好姜末和蔥花備用。
4. 取一勺干黃醬放入碗中，用同樣的勺子，往碗中加一勺泡椒水、4勺清水，把干黃醬澥開(kāi)，攪勻。
5. 鹵牛肉切成小粒備用。
6. 先來(lái)做醬：熱鍋熱油，爆香蔥姜。倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味。
7. 倒入4，改中小火，用鍋勺不斷的順一個(gè)方向攪拌，防止粘鍋。
8. 水分漸少，醬料濃稠時(shí)即可放入辣椒粒和牛肉粒，加入白糖，攪勻，再炒20秒左右即可。酸菜牛肉風(fēng)味拌面醬就做好啦。
9. 煮鍋加水，大火煮開(kāi)，下入面條，待煮開(kāi)后淋入半碗冷水，再次煮開(kāi)，重復(fù)兩次，面條即可撈出。拌上炒好的酸菜牛肉醬即可開(kāi)吃啦！
主料：掛面半包（綠豆掛面）、紅椒1個(gè)、黃椒1個(gè)、黃豆醬2勺
輔料：姜1片、蒜適量、油2勺、清水4勺
1. 黃豆醬加清水調(diào)開(kāi)，攪勻備用。
2. 姜和蒜切末備用。
3. 彩椒切成粒備用。
4. 熱鍋熱油，爆香蒜末。
5. 倒入彩椒翻炒片刻。
6. 倒入黃豆醬液和姜末，大火收汁。
7. 取鍋?zhàn)疅_(kāi)，下入面，煮至沒(méi)有硬心即可。
8. 過(guò)一遍涼水撈出，拌上醬開(kāi)吃。
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