一、雞蛋炒面
1、濕面條500克，備用。
2、豆芽，圓蔥，胡蘿卜，雞蛋都準備好。
3、把胡蘿卜切成菱形塊，圓蔥切成絲。
4、鍋中放入適量是植物油，油7成熱后放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。
5、煎好的雞蛋。
6、鍋中放入適量的涼水，水開后，放入面條，煮至一個開撈出（不要煮的時間太久，太爛的面條在炒的時候愛粘鍋）。
7、把煮好的面條撈出來，過涼。
8、炒鍋放入適量的植物油，油開后，放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒。
9、放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。
10、在把面條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。
二、陽春面
1、小白菜凈，切段放在碗中備用；
2、面條放入開水中煮熟；
3、小白菜放入煮面水中燙熟；
4、鍋內(nèi)倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中；
5、放鹽調(diào)味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。
三、武漢熱干面
1、先準備好堿水面條。
2、將辣蘿卜切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份。
5、將面條平攤在一個較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。
6、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
四、老北京炸醬面
1、雞蛋打散加入少許淀粉、料酒。
2、油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
3、油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出。
4、用一個碗把黃醬和面醬混合均勻。
5、鍋內(nèi)留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
6、醬出香味了，然后倒入雞蛋丁。
7、然后倒入肉丁。
8、倒入姜末（切特細），轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約１０分鐘，不停的翻炒，如果覺得干了，可加點水。
9、炸好的醬盛入碗中。
10、紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用。
11、黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用。
12、鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。
13、面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。
五、西紅柿雞蛋面
1、原料圖：雞蛋面，西紅柿，雞蛋，蔥。
2、西紅柿洗凈用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。
3、鍋內(nèi)加清水和少量鹽，下入面條，煮到?jīng)]有硬心即可。
4、把煮好的面條撈出來過幾遍冷水。
5、另起鍋，先把鍋燒熱后再加食用油，等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里，炒至7分熟撈出。
6、用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁（可加點少量清水和少量蠔油）。
7、出汁后加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁里。
8、加入少量鹽翻炒幾下關(guān)火，面條瀝水分，盛入碗里，把炒好的西紅柿澆在面條上面，撒蔥花即可。
六、牛肉拉面
1、準備好新鮮面條。
2、熱鍋熱水煮熟面條。
3、撈出面條放入冷水盆內(nèi)，我用的礦泉水。
4、熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟后加入牛肉片和適量水燉煮30分鐘。
5、煮到湯汁濃稠即可。
6、碗內(nèi)盛出面條，加入西紅柿牛肉拌勻即可。
七、四川擔擔面
1、生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量。
2、鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。
3、將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎。
4、炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細碎的小顆粒備用。
5、炒鍋熱油，放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。
6、倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可適量加些鹽）。
7、將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
8、大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥觯湃雰逗冕u汁的碗里。
9、舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。
八、蝦仁意大利面
1、蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用；
2、鍋內(nèi)水燒開后加點鹽，開后下意大利面開鍋后加入少許涼水，待再開后改小火煮8分鐘即可撈出；
3、最最關(guān)鍵的一步：將撈出的意大利面裝盆內(nèi)加少許橄欖油拌勻備用；
4、鍋內(nèi)油燒熱放入蝦仁炒香；
5、倒入拌好的意大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意面醬；
6、倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。
九、韓國冷面
1、將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鐘。
2、泡面的時間，將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯，把面包中附贈的湯料包倒入高湯中，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯，攪拌均勻，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，關(guān)火，將鍋坐于冷水或冰水中放涼，喜歡更冰的口感的朋友可以放進冰箱冷藏。
3、另取一湯鍋，倒入半鍋清水，冷水下入泡過的面條，大火煮至剛剛沸騰即可關(guān)火。
4、煮面的時間，將鹵牛肉、胡蘿卜、海帶、黃瓜切絲備用。
5、將煮好的面條過冷水沖洗，沖洗至摸起來不粘手即可。
6、將沖過的冷面置于碗底，幾種絲均勻的擺放在面上，最后澆上已經(jīng)放涼的湯汁即可。
十、香菇油菜炒面
1、準備好材料。
2、油菜洗凈，香菇洗凈，切成小塊。
3、鍋中放油，放入蔥花炒出香味。
4、倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。
5、待香菇炒熟后放入炒面。
6、翻炒均勻后加鹽即可。
7、裝盤即可食用。
十一、廈門沙茶面
1、準備面條，豬肉洗凈切片，豬肝洗凈，用清水漂凈，青菜洗凈，蝦仁去蝦線，洗凈。
2、豬肝片用料酒，淀粉攪拌好。
3、肉片用料酒，淀粉攪拌好。
4、蝦仁用料酒，鹽，淀粉攪拌好。
5、取鍋，放適量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻。
6、鍋里放適量水煮開，放些油，姜片，蔥結(jié)，料酒，放下肉片焯熟，撈出。
7、放下豬肝焯熟，撈出。
8、放下蝦仁焯熟，撈出。
9、花生醬用溫水調(diào)開。
10、另取鍋，放入高湯（我用的骨頭湯），放料酒，姜片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。
11、放1點番茄醬、放入花生醬、放入3調(diào)羹沙茶醬。
12、放些蒜末，鹽，糖，鮮抽，放入胡椒粉，小火煮10分鐘。放下小青菜煮開，加雞精，即關(guān)火。
13、把面條放入大碗、放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜；舀入湯汁，撒些蔥花即可。
十二、長壽面
1、面粉加上適量清水，和成光滑的面團，靜置半個小時。
2、油菜洗凈，放在水中焯燙兩分鐘撈出。
3、西紅柿切小塊，木耳撕成片。
4、油菜攥干水分，切小段，蔥切成蔥花。
5、面團搟成大薄片，撒上薄面，卷起，切成絲。
6、鍋中加水，放入蔬菜。
7、水微微翻花后打入雞蛋，關(guān)小火悶兩分鐘。
8、然后放面條。
9、煮五分鐘，面條熟透即可。
十三、日式咖哩烏龍面
1、將鴻禧菇根部切除，用鹽水稍微抓洗一下，再用手輕輕剝開，韭菜切段備用。
2、煮開一鍋水，將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分別汆燙至熟備用。
3、將鍋子燒熱，放入1大匙油，先將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒過，再加入咖哩粉、蝦仁一起炒香，加入高湯煮開后，將咖哩塊放入，再加入醬油，拌勻后即為咖哩湯汁。
4、烏龍面燙熟后，用冷水沖洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩湯汁中煮1分鐘，倒入碗內(nèi)，打上1顆蛋，撒上少許七味辣椒粉即完成，趁熱拌勻即可食用。
十四、川香涼面
1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟后過涼瀝水。
2、調(diào)味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。
3、面條煮熟撈出后過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥姜末和蒜泥。
4、澆上調(diào)味汁拌勻即可。
十五、三鮮面
1、水發(fā)香菇切對開放入鍋內(nèi)，加入適量的水燜煮。
2、加入適量的食油繼續(xù)燜煮，放入一個已經(jīng)去殼的雞蛋及米面燜煮。
3、面熟、蛋熟后加入適量的鹽、蝦仁開鍋煮沸，然后放入味精及大蒜繼續(xù)煮開拌勻即可。
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