檸汁涼面
配料:
蕎麥面一人份、胡蘿卜一段、黃瓜一段、綠豆芽一把、蟹味菇少許、海苔幾片、檸檬汁2大匙、糖2小匙、生抽1大匙
烹飪步驟:
1.黃花先切斜片然后切絲，胡蘿卜切絲，蟹味菇去根部。鍋燒開水，放1小匙鹽和幾滴油，下胡蘿卜絲和蟹味菇燙熟撈出過冷水，下豆芽燙一下馬上撈出過冷水待用。另燒開一鍋水，下面條煮至8分熟撈出，放入涼開水中徹底過涼待用；
2.檸檬一個(gè)擠汁（約2大匙的汁），加入2小匙糖，1大匙生抽和150ml涼開水?dāng)嚢柚撂侨芑?/p>
3.將涼面盛入碗中，周圍擺上處理好的黃瓜胡蘿卜蟹味菇，倒入剛才調(diào)好的汁，然后擺上幾片海苔即可。
川香涼面
配料:
面條一小把、黃瓜、火腿、花生仁、白糖一勺、生抽二勺、醋一勺、芝麻醬二勺、雞精半勺、辣油適量
烹飪步驟:
1.將面條煮至八分熟，迅速放入涼水中，備用；
2.黃瓜擦成絲；
3.火腿切絲；
4.鍋中熱少許油，倒入花生仁，翻炒出香味，出鍋；
5.把炒熟的花生仁用搟面杖壓碎，別壓成末哦。有顆粒感才好吃；
6.芝麻醬用涼水和開；
7.在煮好的面條中加入白糖一勺，生抽二勺，醋一勺，少量雞精和辣油，加入芝麻水及黃瓜絲、火腿絲，最后加入花生碎就可以吃啦！。
麻醬雞絲涼面
配料:
雞胸肉、面條、麻醬、黃瓜、花生、香菜、花生醬、紅腐乳、鹽、蔥姜蒜、黃酒、香油、紅尖椒
烹飪步驟:
1.雞胸肉一塊，洗凈后用黃酒腌制10分鐘左右；
2.準(zhǔn)備好黃瓜和香菜，洗凈分別切成黃瓜絲和香菜碎；
3.雞胸肉冷水入鍋，把腌制雞肉的黃酒一同倒入鍋中，雞肉焯水去除雜質(zhì)；
4.待雞肉表面變色發(fā)白時(shí)撈出；
5.另起鍋燒水，放入蔥段姜片蒜瓣加少許鹽，將雞肉放入鍋中煮熟撈出并自然冷卻；
6.取適量麻醬、花生醬和腐乳，加水調(diào)勻；
7.將冷卻的雞肉撕成雞絲放少許鹽和香油調(diào)勻，再盛好黃瓜絲、香菜碎和調(diào)料；
8.鍋中加入冷水燒開，下入面條；
9.蓋上鍋蓋燜煮面條，待面條煮沸后中途加水兩次，至面條煮軟，撈出過冷水；
10.煮面的同時(shí)小火翻炒花生米撈出放涼；
11.在過冷水的面條上碼好雞肉絲、黃瓜絲、花生米、香菜碎和少許紅尖椒，澆上麻醬料即可。
韓式水果涼面
配料:
韓國冷面400克、蘋果1個(gè)、水梨1個(gè)、火龍果1個(gè)、黃瓜1根、熟雞蛋1個(gè)
烹飪步驟:
1.蘋果、水梨、火龍果切片，黃瓜切絲，熟雞蛋去，切開；
2.鍋中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分鐘；
3.依據(jù)自己喜歡的酸糖度，調(diào)入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開，然后過濾掉調(diào)料，將湯汁倒入大碗中，若是喜歡涼一些的冷面，可以把湯放入冰箱中冷藏；
4.鍋中加水，水開后下韓國冷面煮熟，撈出后過以下涼開水，然后冷面、湯汁、水果、黃瓜，雞蛋放入碗中即可食用。
三絲蕎麥涼面
配料:
蕎麥面、胡蘿卜絲、黃瓜絲、綠豆芽、冷開水、鮮榨冰梨汁、鹽、生抽、辣椒油、黑芝麻、醋、香油
烹飪步驟:
1.蕎麥面入開水煮至沒有硬芯。撈出即刻放冷開水浸泡。之后撈出倒香油拌勻防止你粘連；
2.鹽，生抽，辣椒油，黑芝麻，醋，香油依自己的口味適量拌勻；
3.蕎面里加入胡蘿卜絲，黃瓜絲，焯熟的綠豆芽，鮮榨冰梨汁，再倒入上面拌好的調(diào)料；
4.拌勻即可。
醬牛肉涼面
配料:
面條（一人分）、醬牛肉、黃瓜或者其他蔬菜
烹飪步驟:
1.姜蒜末和蔥末放在碗底，燒熱一點(diǎn)點(diǎn)油，然后潑在姜蔥蒜末上。放鹽，生抽，醋，雞精，辣椒油，調(diào)成一個(gè)汁；
2.蔬菜切成絲備用，醬牛肉切成片備用；
3.面條煮熟，過冰水。再控干水分待用；
4.面條和蔬菜碼好，到調(diào)好的醬汁上去，拌拌勻就好啦。
韓式酸奶涼面
配料:
韓式?jīng)雒?00g、養(yǎng)樂多、牛肉、黃瓜、雞蛋、蘋果、芝麻、泡菜
烹飪步驟:
1.醬牛肉切片；
2.蘋果切薄皮；
3.黃瓜切絲；
4.泡菜切段；
5.涼面播散；
6.煮熟用涼水沖涼；
7.養(yǎng)樂多酸奶放冰箱冷藏，酸奶倒入碗內(nèi)；
8.將涼面放入酸奶內(nèi)；
9.將材料依次碼在涼面上，雞蛋對切，碼在上面。
本幫蔥油拌面
配料:
掛面一人份、小蔥100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g
烹飪步驟:
1.小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段；生抽與老抽混合；
2.鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色；
3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關(guān)火；
4.鍋內(nèi)水燒熱，下面，煮熟后撈出放入碗中；
5.舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可；
6.剩余蔥油放涼后，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時(shí)取用。
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