香菇又稱香菌、冬菇。由于它味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。

≮功效≯

香菇含有維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。

香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。

正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。

香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。

香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。

≮適用人群≯

適合所有人食用。

≮適用量≯

每欠4~8朵即可

≮特別提示≯

發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。

泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。

≮健康紅綠燈≯

長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。

≮主要營養(yǎng)素≯

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.19	1.26	0.45	1.7	5	17	0.66
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿卜素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質(zhì)元素 (毫克)	鈣
-	-	-	20	240	16.8	7.93		83
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養(yǎng)手冊
10.5	258	1960	11.2	0.45	104	8.57	6.42

 

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