紅曲是以秈米為原料，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)分離出優(yōu)質(zhì)的紅曲霉菌(monascuspurpureus)經(jīng)液體深層發(fā)酵精致而成，是一種純天然、安全性高、有益于人體健康的食品添加劑。而且本品色澤鮮艷、色調(diào)純正、飽滿(mǎn)、光熱穩(wěn)定性好，是天然綠色食品理想的著色劑。它應(yīng)用范圍廣泛，包括食品類(lèi)(肉制品、果汁、色酒、果醬、飲料、糖果、糕點(diǎn)、醬油、保健醋等);藥品類(lèi)(藥品著色劑、功能性保健品);化妝品類(lèi)。人體健康與脂肪、膽固醇的關(guān)系非常微妙，太多與太少都是對(duì)健康不利的。隨著飲食習(xí)慣的改變、交際應(yīng)酬、交通工具便捷、電梯、密度極高的人口，早將我們的活動(dòng)空間及運(yùn)動(dòng)機(jī)會(huì)無(wú)形的減少了許多，這和現(xiàn)代人的慢性病與體內(nèi)血脂防、膽固醇在太高有密切的關(guān)系。過(guò)高的血脂防、膽固醇會(huì)造成動(dòng)脈阻塞、硬化、高血壓、腦中風(fēng)、肝功能、腎功能及代謝性疾病等，對(duì)健康的傷害非常大。
膽固醇與血脂正常值
一般血液臨床檢查中，膽固醇在130~~ 230 mg / dl 為正常值，中性脂肪(三酸甘油酯)在70~~200為正常值。包括美國(guó)、日本等許多國(guó)家的醫(yī)學(xué)專(zhuān)家們，認(rèn)為膽固醇值在200 mg/dl以上或中性脂肪在150 mg/dl以上，就應(yīng)視為心血管疾病高危險(xiǎn)群。
由美國(guó)UCLA醫(yī)學(xué)院主導(dǎo)之雙盲實(shí)驗(yàn)，于1999年美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)期刊上刊登研究結(jié)果。
受試者人數(shù):83人(實(shí)驗(yàn)組42人，對(duì)照組41人)
平均年齡:實(shí)驗(yàn)組62±8歲(使用紅曲營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品)，對(duì)照組61±10歲(使用安慰劑)
實(shí)驗(yàn)內(nèi)容:每日食用紅曲2.4 g，持續(xù)12周。
實(shí)驗(yàn)組結(jié)果:(8周后)
總膽固醇標(biāo)準(zhǔn)平均降低了13 - 16%
低密度脂蛋白平均降低了12 - 19%
高密度脂蛋白平均增加了7-14%
降膽固醇藥物會(huì)使肝指數(shù)上升，至於以紅曲作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的研究對(duì)象，其肝臟和腎臟功能都無(wú)任何不良反應(yīng)，實(shí)驗(yàn)組之肝指數(shù)，與實(shí)驗(yàn)前并無(wú)差異，充份顯示出紅曲對(duì)肝并無(wú)任何副作用.
參考資料:Cholesterol-lowering effects of a proprietary Chinese red-yeast rice dietary supplement. Am J Clin Nutr 1999; 69 : 231-236
另外同樣在美國(guó)UCLA醫(yī)學(xué)院完成，於1998年發(fā)表在FASEB 雜志上之實(shí)驗(yàn)亦顯示，受試的83人，實(shí)驗(yàn)組每日食用紅曲2.4 g，8周后總膽固醇平均值從254± 36gm/dL降低至208±31mg/dL(下降18%)，而且腎功能并無(wú)任何不良反應(yīng)。
參考資料:Heber D, Yip L, Ashley J.M., Elashoff DA, Elashoff RM, Go VLW. "Cholesterol-lowering effects of proprietary Chinese red yeast dietary supplement", FASEB Journal, 1998; 12(4):206
膽固醇是人體細(xì)胞內(nèi)所必須的成分之一，也是高等動(dòng)物細(xì)胞生長(zhǎng)和活力的必要因子。膽固醇可來(lái)自于食物，人體內(nèi)也會(huì)合成，如果體內(nèi)有過(guò)多的膽固醇含量，對(duì)健康則非常不利。此外，膽固醇在體內(nèi)又可分為高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、和極低密度脂蛋白(VLDL)，對(duì)健康有不同的影響。
高密度脂蛋白(HDL):又稱(chēng)為好的膽固醇，可維持周邊血管的健康
低密度脂蛋白(LDL):又稱(chēng)為壞的膽固醇，會(huì)造成血管硬化及阻塞
極低密度脂蛋白(VLDL):屬于壞的膽固醇，對(duì)健康不利
身體內(nèi)大部份的膽固醇乃由肝臟合成
脂肪食物 Fatty foods→身體其它脂肪Other body fats Acetyl-CoA
→HMG-CoA→HMG-CoA reductase enzyme→紅曲HMG-CoA還原酵素
→膽固醇合成
Cholesterol
紅曲產(chǎn)品被視為促進(jìn)心血管健康的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，主要證實(shí)是它能有效維持健康的膽固醇比例。而紅曲降低膽固醇的原因，則是其所含的天然成分，對(duì)體內(nèi)膽固醇合成之關(guān)鍵酵素~HMG CoA還原酵素具有抑制的作用，因此可調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇。
紅曲的臨床研究
多項(xiàng)在中國(guó)的臨床實(shí)驗(yàn)以及在美國(guó)UCLA醫(yī)學(xué)院的研究證實(shí)，紅曲能對(duì)人體產(chǎn)生正面效益。這些實(shí)驗(yàn)涉及的1,000馀位血脂肪過(guò)高患者，連續(xù)8周每天服用0.6-2.4g劑量的紅曲營(yíng)養(yǎng)成分，結(jié)果此種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品讓患者體內(nèi)的膽固醇減少了28-68 mg/dL;換言之，也就是降幅達(dá)11.2%~32.8%。
透過(guò)這些臨床實(shí)驗(yàn)，顯現(xiàn)了紅曲不論是對(duì)想要維持體內(nèi)健康膽固醇標(biāo)準(zhǔn)的成年男子及婦女，或者被醫(yī)生建議適宜使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品以維持健康的患者，都具有莫大的效益和安全性，特別是搭配健康的飲食和適度的運(yùn)動(dòng)時(shí)，情況更為顯著。
在急性毒性測(cè)試方面
(一)大鼠口服紅曲24g/kg的劑量(此劑量相當(dāng)於人體每日量0.49g/kg的600倍)，連續(xù)觀察七天，并無(wú)不良反應(yīng)出現(xiàn)。顯示紅曲對(duì)這些動(dòng)物用相當(dāng)於600倍人體劑量時(shí)，其結(jié)果是安全的。
參考資料:" Acute Toxicity studies in Animals" (Red Yeast Experimental Report)- Unpublished, by Li Changling, Dept. of Pharmacology, Beijing Medical University.
(二)小鼠使用紅曲濃縮物，相當(dāng)於533倍於人體的標(biāo)準(zhǔn)劑量，以小鼠體重、行為及器官組織病理來(lái)評(píng)估時(shí)，也無(wú)出現(xiàn)毒性反應(yīng)。
參考資料:" Acute Toxicity Experiment of XueZhiKang in Mice"- Unpublished, by Beijing Institute of Clinical Pharmacology.
在慢性毒性測(cè)試方面
以38.5、69.5和125倍于正常人標(biāo)準(zhǔn)劑量的紅曲濃縮物給予大鼠服用90天，不論是血液成分、肝功能測(cè)試及器官組織病理檢驗(yàn)，都顯示無(wú)毒性，尤其更無(wú)不良反應(yīng)在這些動(dòng)物的肝或腎臟。
參考資料:"Long Term Toxicity Studies in Aminals " (Red Yeast Experimental Report)-Unpublished, by Beijing Institute of Clinical Pharmacology.
由這些毒性及安全試驗(yàn)，在在都顯示出紅曲食品營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品的超高安全性。
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