文/陸百榮
我國是世界上最早馴養(yǎng)雞的國家，至少有四千多年的歷史。中國養(yǎng)殖白羽肉雞，始于上世紀(jì)七十年代，是目前我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭茸罡叩男滦彤a(chǎn)業(yè)。隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對營養(yǎng)價值高、食用便利、安全衛(wèi)生的肉制品需求越來越大。在肉類產(chǎn)品中，雞肉以其一高三低（高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇和低熱量）及生產(chǎn)周期短、飼料轉(zhuǎn)化率高、經(jīng)濟(jì)效益顯著、環(huán)境友好等優(yōu)勢，已成為我國第二大消費肉類，且在我國肉類消費結(jié)構(gòu)占比逐年迅速提升，具有非常廣闊的發(fā)展前景。
一、禽類養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)
從禽肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，傳統(tǒng)禽肉仍以雞肉為主，鴨肉產(chǎn)量占禽肉總產(chǎn)量的比重相對較小。我國肉雞主要包括兩大類：黃羽肉雞和白羽肉雞。
正常情況下國內(nèi)所說的雞主要指的是黃羽肉雞，黃羽雞生長時間長，脂肪含量高，風(fēng)味物質(zhì)沉淀比較多，滋味比白羽雞更勝一籌，尤其是鄉(xiāng)下散養(yǎng)的走地雞。但是黃羽雞個頭較小，生長周期短則要60天，長的甚至需180天，價格也更昂貴，所以大型的批量肉用雞，現(xiàn)在一般選擇白羽肉雞。
白羽肉雞屬于快大型肉雞，由于具有生長周期短（白羽肉雞的出欄時間從1935年的95天縮短為如今的42-48天），生長快，飼料轉(zhuǎn)化率高，經(jīng)濟(jì)效益顯著，環(huán)境友好的特點，白羽肉雞更適合工業(yè)養(yǎng)殖，但是也普遍存在肉質(zhì)一般、抗病能力弱的特點。
其實白羽肉雞是舶來品，全是從國外引進(jìn)，我國每年要從外國進(jìn)口數(shù)十萬套，甚至近百萬套祖代雞（一套有10只母雞，1只公雞）。
據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在規(guī)模上黃羽與白羽肉雞平分秋色，2019年全國出欄黃羽肉雞約49億只，白羽肉雞約44億只。
我國蛋種雞產(chǎn)業(yè)整體水平提升較快，主要有蛋種育種與制種一體化、引種與制種專業(yè)化兩種類型的經(jīng)營模式，蛋種雞產(chǎn)業(yè)的集中度越來越高。據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2014年以來，我國在產(chǎn)商品代蛋雞存欄量整體呈現(xiàn)震蕩走勢，截止到2019年底，全國在產(chǎn)商品代蛋雞存欄量為10.16億只。
2014年-2019年全國黃羽肉雞和白羽肉雞出欄量變化情況（億只）
資源來源：中國畜牧業(yè)協(xié)會 國林財學(xué)苑整理
二、禽類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)格局
1、白羽雞產(chǎn)業(yè)鏈
養(yǎng)雞業(yè)務(wù)包括種雞繁育、商品代雞養(yǎng)殖、雞屠宰、雞肉深加工。由于國內(nèi)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展起步較早、成熟度較高，加上白羽肉雞養(yǎng)殖的單批出欄量較大，通常需要與大規(guī)模的工業(yè)化屠宰配套。因此，無論是在商品代養(yǎng)殖環(huán)境由公司一體化自養(yǎng)，還是采用“公司+農(nóng)戶”合作養(yǎng)殖，很多企業(yè)都會以“禽飼料—商品禽養(yǎng)殖—禽屠宰”產(chǎn)業(yè)鏈或一體化模式出現(xiàn)。少數(shù)大型企業(yè)還會在上游的種禽環(huán)節(jié)、下游的禽肉調(diào)理品環(huán)節(jié)分別做進(jìn)一步的延伸，形成更加完整的產(chǎn)業(yè)鏈。
種禽繁育環(huán)節(jié)可以細(xì)分為育種和種禽養(yǎng)殖。育種特指高代際優(yōu)良原種的選育，種禽養(yǎng)殖則是指對選育出來的優(yōu)良品種進(jìn)行擴(kuò)繁，產(chǎn)出商品代雞苗。育種環(huán)節(jié)的技術(shù)復(fù)雜度非常高，也需要長期的研發(fā)積累，目前大部分由國外專業(yè)種禽企業(yè)掌握，國內(nèi)個別龍頭企業(yè)近年來也有所突破，選育出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的原種雞。即便是低代際的種禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，其技術(shù)復(fù)雜度相比商品代養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也高出很多，種禽養(yǎng)殖場與種蛋孵化場的投資額也較大，所以通常都由企業(yè)而非農(nóng)戶來完成。
就國內(nèi)白羽肉雞行業(yè)整體而言，在種禽環(huán)節(jié)大多是從國外專業(yè)種禽企業(yè)引進(jìn)曾祖代，在國內(nèi)進(jìn)行祖代、父母代擴(kuò)繁，繼而產(chǎn)出商品代雞苗。大部分企業(yè)仍然是側(cè)重于下游，重心放在商品代養(yǎng)殖與屠宰，向上游種禽延伸也只是延伸到父母代養(yǎng)殖，產(chǎn)出商品代雞苗以自用，其中個別會進(jìn)一步延伸到祖代養(yǎng)殖。還有小部分專業(yè)化種禽企業(yè)則是側(cè)重于上游，專注于從國外引種，在國內(nèi)擴(kuò)繁后出售雞苗、鴨苗，自己不涉足商品代養(yǎng)殖。
在商品代養(yǎng)殖環(huán)節(jié)有公司一體化自養(yǎng)與“公司+農(nóng)戶”合作養(yǎng)殖兩種主要模式。一體化自養(yǎng)是指商品代雞養(yǎng)殖全部由企業(yè)自主運營，最終由公司自主屠宰并出售雞肉的模式；“公司+農(nóng)戶”合作養(yǎng)殖則是由企業(yè)向農(nóng)戶提供或出售商品代雞苗，由農(nóng)戶進(jìn)行育成，最終由企業(yè)組織回收養(yǎng)成的毛雞交付屠宰。根據(jù)合同約定的結(jié)算模式和雞產(chǎn)權(quán)歸屬，即雞的所有權(quán)歸屬于企業(yè)還是農(nóng)戶，或者說雞苗是由企業(yè)提供還是出售給農(nóng)戶的情況差異，可以將“公司+農(nóng)戶” 合作養(yǎng)殖進(jìn)一步區(qū)分為傳統(tǒng)型合同養(yǎng)殖模式與委托代養(yǎng)模式。
企業(yè)是否親自運營商品代養(yǎng)殖，與這一環(huán)節(jié)的技術(shù)屬性有關(guān)。由于雞的生長周期相比豬更短，周轉(zhuǎn)速度快，其養(yǎng)殖技術(shù)相比豬養(yǎng)殖的技術(shù)難度相對較低，單場投資門檻也相對較低。所以國內(nèi)的禽養(yǎng)殖相比豬養(yǎng)殖發(fā)展起步更早，也更成熟，規(guī)?；潭雀摺?/p>
行業(yè)里的現(xiàn)存參與者或新進(jìn)入者，首先必須確保的是在限養(yǎng)適養(yǎng)區(qū)發(fā)展，其次也需要在棚舍、環(huán)保等方面投入更多資源。即使是堅持“公司+農(nóng)戶”合作養(yǎng)殖模式的企業(yè)，為了推廣新型的環(huán)保技術(shù)與棚舍，也需要自建一部分棚舍并采用新型技術(shù)然后自養(yǎng)來起到示范作用，再向養(yǎng)殖戶推廣。
禽屠宰環(huán)節(jié)的資產(chǎn)投入較大，通常也都由企業(yè)完成。如前所述，大部分禽屠宰廠都會與上游的禽養(yǎng)殖、甚至禽飼料環(huán)節(jié)形成產(chǎn)業(yè)鏈配套，專注或優(yōu)先回收自己上游一體化自養(yǎng)，或“公司+農(nóng)戶”合作養(yǎng)殖的商品代雞鴨，但在一些區(qū)域也會根據(jù)市場行情，出于降低原料成本與運營費用的考慮，靈活地回收市場上獨立養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖出售的商品代雞鴨。同時，在行業(yè)里也有一部分禽屠宰企業(yè)，在上游不擁有任何養(yǎng)殖與飼料的配套，單純依靠回收市場上的商品代雞鴨用于屠宰，利用商品代雞鴨行情與雞肉鴨肉行情并不完全同步的特點，低價收購、高價出售而獲利，但此種經(jīng)營模式并不穩(wěn)定，很多企業(yè)也經(jīng)常因為誤判行情而損失慘重。
白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈
資源來源：中國畜牧業(yè)協(xié)會 國林財學(xué)苑整理
2、禽類頭部公司
白羽肉雞頭部公司基本都在國內(nèi)A股上市，主要有益生股份、民和股份、圣農(nóng)發(fā)展、仙壇股份等。
a益生股份
國內(nèi)唯一擁有曾祖代白羽肉種雞的企業(yè)，是中國白羽肉雞行業(yè)種源供應(yīng)龍頭企業(yè)，而且公司是中國最大的白羽肉種雞養(yǎng)殖企業(yè)。
b圣農(nóng)發(fā)展
擁有全球最完整的白羽肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈，涵蓋飼料加工、原種培育、祖代與父母代種雞養(yǎng)殖、種蛋孵化、肉雞飼養(yǎng)、屠宰加工與銷售、熟食加工與銷售等多個環(huán)節(jié)，同時公司也是國內(nèi)規(guī)模最大的白羽肉雞食品企業(yè)。
公司的核心競爭優(yōu)勢是建立了全球最完整配套的白羽肉雞自繁自養(yǎng)自宰及深加工全產(chǎn)業(yè)鏈，同時公司擺脫了國外種源供給的束縛，實現(xiàn)了我國白羽肉雞種源國產(chǎn)化。
c北京德青源農(nóng)業(yè)科技股份有限公司
德青源在全國布局30個國際標(biāo)準(zhǔn)的自有生態(tài)農(nóng)場蛋雞規(guī)模高達(dá)2500萬只，年產(chǎn)量接近50億枚。自有農(nóng)場的數(shù)量和規(guī)模亞洲第一，產(chǎn)銷量亞洲第一。
三、白羽肉雞生長周期
白羽肉雞的繁育周期涵蓋了從祖代種雞、父母代種雞、商品代雞苗到肉雞出欄的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，整個周期最少需要58周。祖代種雞引種后成為后備祖代雞，經(jīng)過23周的培育期后開始產(chǎn)蛋，第64周后淘汰。祖代種雞產(chǎn)的蛋經(jīng)過3周孵化成為后備父母代種雞，經(jīng)過23周的培育期后開始產(chǎn)蛋，第64周后淘汰。父母代種雞產(chǎn)的蛋經(jīng)過3周孵化后成為商品代雞苗，再培育6周后即可出欄。
每套祖代雞一生中約產(chǎn)45套父母代種雞，每套父母代種雞一生中約產(chǎn)商品代種蛋110只，因此每套祖代種雞一生中可以產(chǎn)4950只商品代雞苗。從祖代雞引種到商品代出欄最少需58周，擴(kuò)繁系數(shù)約4950。祖代種雞和父母代種雞在30周齡時進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰期，并持續(xù)5周；父母代種雞的孵化高峰期為祖代引種后第33-38周，第72-82周則迎來商品代的出欄高峰期。
白羽肉雞繁育周期
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四、禽類養(yǎng)殖風(fēng)險點
1、疫情及自然災(zāi)害風(fēng)險
動物疫病是畜牧業(yè)發(fā)展中面臨的主要風(fēng)險。疫病發(fā)生帶來的風(fēng)險包括三類：
(1)疫病的發(fā)生將有可能導(dǎo)致養(yǎng)殖動物死亡，直接導(dǎo)致產(chǎn)量降低和價格下降;
(2)疫病的大規(guī)模發(fā)生與流行，易影響消費者心理，導(dǎo)致市場需求萎縮；
(3)一些具有危害人民群眾公共衛(wèi)生安全的傳染性疫情爆發(fā)后，政府為防控疫情擴(kuò)散，會采取封鎖交通等措施，這些防疫舉措會嚴(yán)重阻礙飼料、動保產(chǎn)品、活畜禽的運輸以及務(wù)工人員返崗，對養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營造成很大影響。
2、飼料價格波動風(fēng)險
飼料行業(yè)通常采用成本加價法的定價方式，原料價格上漲會傳導(dǎo)至下游養(yǎng)殖行業(yè)。而飼料行業(yè)中豆粕占比相對較大，其價格波動會對飼料價格產(chǎn)生一定影響。
3、畜禽價格波動風(fēng)險
禽類價格的影響因素較多，價格波動頻繁且幅度較大。
4、環(huán)保政策影響
2014年中國開始實施《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》，政府對養(yǎng)殖場的整治力度和決心非常大，各地都有對養(yǎng)殖場拆遷、禁養(yǎng)、限養(yǎng)的新規(guī)。
2015年1月1日，新《環(huán)境保護(hù)法》開始實施；
2015年4月16日國務(wù)院印發(fā)《水污染的防治行動計劃》；
2016年11月底，國務(wù)院發(fā)布了《“十三五”生態(tài)環(huán)境保護(hù)規(guī)劃》，更是明確地提出了“2017 年底前，各地區(qū)依法關(guān)閉或搬遷禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的畜、禽養(yǎng)殖場（小區(qū)）和養(yǎng)殖專業(yè)戶”；
2018 年第一批中央環(huán)境保護(hù)督察“回頭看”6個督察組，各地對養(yǎng)殖場污染排查力度加大，一些養(yǎng)殖戶因棚舍設(shè)備不達(dá)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)或廢水超標(biāo)滲排等原因而被責(zé)令停產(chǎn)修復(fù)環(huán)境或關(guān)閉取締。
五、禽類行業(yè)趨勢
畜牧業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)之一，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的重要組成部分。大力發(fā)展畜牧業(yè)，對促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)優(yōu)化升級，增加農(nóng)民收入，改善人們膳食結(jié)構(gòu)，提高國民體質(zhì)具有重要意義。
對畜牧業(yè)的扶持一直是國家農(nóng)業(yè)政策的重點之一，近年來國家陸續(xù)出臺了多個以鼓勵并扶持畜牧業(yè)為主題的文件，將畜牧業(yè)的發(fā)展問題上升到新的歷史高度，顯示了國家發(fā)展農(nóng)業(yè)和解決農(nóng)民問題的決心，必將對我國的畜牧業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)，并產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
近些年來，隨著強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策的實施，畜牧業(yè)呈現(xiàn)出加快發(fā)展勢頭，畜牧業(yè)生產(chǎn)方式發(fā)生積極轉(zhuǎn)變，規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化和區(qū)域化步伐加快。中國畜牧業(yè)在保障城鄉(xiāng)食品價格穩(wěn)定、促進(jìn)農(nóng)民增收方面發(fā)揮了至關(guān)重要的作用，許多地方畜牧業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，成為增加農(nóng)民收入的主要來源，一大批畜牧業(yè)優(yōu)秀品牌不斷涌現(xiàn)，為促進(jìn)現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展，做出了積極貢獻(xiàn)。
在農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的大背景下，企業(yè)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營仍然具備較大的機(jī)遇和發(fā)展空間。從短期看，行業(yè)的重要機(jī)遇是抓住環(huán)保升級的要求，以環(huán)保改造、棚舍升級為抓手，積極掌控符合環(huán)保要求的商品代養(yǎng)殖基地；從長期看，則還是需要養(yǎng)殖與屠宰環(huán)節(jié)形成協(xié)同，在銷售端實現(xiàn)渠道升級，使在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的高標(biāo)準(zhǔn)投入，能在禽肉銷售中得到更高溢價的回報。
六、履行精準(zhǔn)扶貧社會責(zé)任
為有效開展精準(zhǔn)扶貧，解決魯西南欠發(fā)達(dá)地區(qū)“三農(nóng)”問題。國林控股持續(xù)采取精準(zhǔn)扶貧與產(chǎn)業(yè)興農(nóng)有機(jī)結(jié)合，通過推動產(chǎn)業(yè)鏈不斷的完善作為自身持續(xù)發(fā)展的動力，切實幫助貧困群眾脫貧致富，走共同富裕之路。
陸百榮簡介：國林智庫第一批農(nóng)業(yè)領(lǐng)域?qū)＜?，中國中小企業(yè)協(xié)會常任理事、農(nóng)業(yè)部外資中心外資處原處長、農(nóng)業(yè)部對外經(jīng)濟(jì)合作中心處長。
曾主持完成中國農(nóng)業(yè)境外投資研究報告、中國農(nóng)產(chǎn)品出口戰(zhàn)略研究報告、中國農(nóng)業(yè)利用外資研究報告、中國利用國際金融組織貸款新趨勢研究等課題研究項目。
在農(nóng)業(yè)部對外經(jīng)濟(jì)合作中心任職期間，為其獲得國家發(fā)改委授予的工程咨詢甲級證書、商務(wù)部海外辦展資格、深圳中國高新技術(shù)成果交易會農(nóng)業(yè)部經(jīng)辦資格等三塊“金牌”。
國林財學(xué)苑簡介：基于國家戰(zhàn)略政策導(dǎo)向以及地方政府產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，在科技、教育、醫(yī)養(yǎng)、能源、環(huán)保、三農(nóng)等領(lǐng)域布局。依托國林智庫專家的權(quán)威解讀，為每一位閱讀者提供專業(yè)的研究報告。
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